Prinášame vám detailný recept na tradičnú fazuľovú kašu, ktorá sa stále objavuje na stoloch v mnohých domácnostiach. Ak máte radi tradičné jedlá z jednoduchých surovín, tento recept je pre vás ideálny. Skúste si uvariť kašu z fazule, šošovice či hrachu podľa starých receptov.
Postupný recept na fazuľovú kašu
- Večer umyte fazuľu a namočte ju do vody.
- Ráno vodu zlejte a fazuľu varte v druhej vode do mäkka bez soli.
- Medzitým umyte 150 g ryže.
- Uvarenú fazuľu rozmixujte niekoľkokrát a pridajte soľ, mleté čierne korenie a premiešajte.
- Fazuľu zovrite a vsypte do nej umytú ryžu. Už ju nemiešajte, aby vám neprihrievala.
- Varte na stíšenom ohni 10 minút. Potom vypnite oheň a nechajte ryžu dôjsť.
- Kaša je najlepšia zohrievaná - na druhý deň. Opečte ju na domácej bravčovej masti do červena.
- Podávajte s klobásou alebo kúskom údeného mäsa, podľa chuti. Ak nechcete mäso, dajte kašu samotnú s pohárom studeného mlieka alebo kefíru.
Obmeny a tipy pre tradičné kaše
- Šošovicová kaša (aj pre celiatikov): Do hrnca vložte kilogram umyttej šošovice, osolte, pridajte 2 dl ryže a tri až štyri postrúhané zemiaky. Varte spolu.
- Hrachová kaša: Do hrnca vložte kilogram umytého hrachu, osolte, pridajte tri až štyri postrúhané zemiaky. Varte spolu a zahustite krupicou.
- Varianty s pečenou cibuľkou alebo oškvarkami: Kaša výborne chutí s oškvarkami, opraženou cibuľou, opraženou slaninkou, ku klobáskam a iným údeninám. Môžete ju tiež podávať samotnú, s pohárom mlieka alebo kefíru.
Detailný a výživný variant fazuľovej kaše
500 ml malej bielej fazule ošetríme na stôl a skontrolujeme, či neobsahuje kamienky alebo nečistoty. Prebratú fazuľu dáme do nádoby, zalejeme väčším množstvom vody a nabobtnať ju na druhý deň do chladu. Vodu zlejeme, dolijeme novú a pridáme 2-3 bobkové listy. Fazuľu pomaly varíme do zmäknutia, takmer rozvaríme. Vodu zlejeme až tri prsty nad fazuľu, osolíme a pridáme 250 ml ryže opláchnutej studenej vody. Všetko premiešame a pomaly uvaríme. Keď je ryža uvarená, postupne, za stáleho miešania, pridávame hrubú krupicu až kaša vytvára bubliny a zahustí sa. Kašu necháme vychladnúť a odležať do druhého dňa v chladničke alebo chladnej miestnosti. Kašu opekáme na teflónovej panvici s masťou do zlatista a prepečieme ju niekoľkokrát opakujeme. Čím viac chrumkavých opiečancov, tým je fazuľová kaša lepšia.
Servírovanie a tipy na dochutenie
- Fazuľová kaša výborne chutí s oškvarkami, opraženou cibuľou a slaninkou, alebo ako príloha k mäsu. Môže byť aj bez mäsa, osladená pohárom mlieka či kefíru.
- Do kaše môžete pridať majoránku a saturejku pri konci varenia, aby nezahtmúrili arómy. Pridajte petržlenovú vňať na posypanie.
- Alternatívne varianty s pohánkou alebo krúpy: pridajte krúpy alebo pohánku podľa chuti a dostupnosti surovín. Dôležité je nepremiešavať príliš, aby ryža aj fazuľa ostali oddelené.
Inšpirácie z okolia a podobné recepty
Recepty na tradičné kaše zahŕňajú aj šošovicu, hrach a fazuľu. Napríklad:
- Fazuľová kaša s krúpkou a masťou, pečená v rúre do zlatista.
- Fazuľová kaša zo Suchohrnka alebo z inej odrody fazule, s podobným postupom prípravy.
- Pikantná fazuľová kaša s čili: varianta s čili papričkou, cibuľou, zelerom a korením pre výraznejšiu chuť.
Inšpiratívny poznámkový blok
Túto kašu môžete doplniť o ďalšie prísady podľa chuti: klobásu, údené mäso, kyslú kapustu alebo verte, že kaša chutí aj samotná s pohárom mlieka. Dajte si pozor, aby jedlo neboli čerstvo uvarené a ponechajte ho odpočívať, aby sa chute prepojili.
Ako pripraviť FAZUĽOVÚ KAŠU // NIGÉRSKA FAZUĽOVÁ KAŠA
Fazuľová kaša je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych obmenách vyskytuje v mnohých kuchyniach. Tento recept kombinuje fazuľu s ryžou a krupicou, čím vytvára výživné a chutné jedlo, ktoré je ideálne pre celú rodinu.
Ingrediencie na základný recept
- 500 ml malej bielej fazule
- 150 g ryže
- vo vode varenie do mäkka
- soľ, mleté čierne korenie
- masť na opekanie
Poznámky k večernému namáčaniu a rannému vareniu
Večer fazuľu preberieme, umyjeme a dáme deň vopred namočiť do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejeme a fazuľu dáme variť do osolenej vody spolu s ryžou. Po uvarení je kaša mäkká a môže sa nechať dôjsť na nízkej teplote.