Najprv som urobila fašírky. Lopatku som pokrájala na malé kusy, lebo to meliem v elektrickom mlynčeku na mäso. Namočila som si do lažnej vody 1 suchý rohlík. Pomleté mäso som preložila do miešacej misy. Mlynček som vyumývala a utrla do sucha. Do masy som pridala štipku soli, mleté čierne korenie, rascu, pokrájala cibuľu na drobné kúsky, cesnak som pomlela spolu s mäsom, pridala vyžmýkaný rožtek, 1 celé vajce a všetko som spolu zmiešala. Pridala aj štipku červené mletej papriky. Na strúhadle som postrúhala 2 suché rožky, lebo používam domácu strúhanku. Pripravené mäso s pochutinami na obalovanie v strúhanke. Mokrými rukami som formovala malé fašírky a obalovala ich v strúhanke. Všetky fašírky pripravené na vyprážanie.
Do panvice dala olej a bravčovú masť pol na pol a nechala zohriať. Hotové fašírky som vyprážala v horúcej masti. Kým sa vyprážali fašírky, načistila som si zemiaky na kašu, dala uvariť v osolenej vode. Uvarené zemiaky som scedila, pridala 2 dl vlažného mlieka a lyžičku masla a poriadne som kašu vyšľahala. Teraz som začala robiť paredajkovú omáčku. Ja ju robím takto kvôli tomu, že som mala problémy so záhou, ak som ju robila klasicky - opražená múka na masle, pripravila domáci pretlak. Tieto 2 fľaše paradajkového pretlaku som vyliala do rajnice. Vo 2 dl vody som vmiešala na kašu 2 lyžice hladkej múky, priliala som ju do teplého pretlaku v rajnici, pomiešala, osolila, pridala lyžicu cukru, štipku oregana a miešala, pokiaľ sa pretlak úplne neuvaril. Na záver som do neho pridala pokrájanú bazalku. Hotová omáčka.
Od tejto omáčky ma nikdy nepálila záha, je jemná a veľmi chutná. Zostalo mi iba všetko naservírovať na tanier a popriať dobrú chuť. Najprv si nakrájame bezlepkový chlieb na malé kocky. Do misky nalejeme mlieko, pridáme chlieb a necháme ho približne 20 minút nasiaknuť. Medzitým si na panvici rozpustíme bravčovú masť a nadrobno nakrájame cibuľu. Cibuľu opečieme do zlatista a potom ju scedíme na sitku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Necháme vychladnúť.
Mleté bravčové mäso dáme do veľkej misy. Pridáme chlieb nasiaknutý mliekom, vajcia, nasekané bylinky, sušený cesnak, soľ a čierne korenie. Všetko premiešame a nakoniec pridáme opečenú cibuľu. Dôkladne premiešame a necháme minimálne 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili. Zo zmesi tvarujeme guličky s hmotnosťou približne 80-90 g. Ja som ich vážila, aby boli všetky približne rovnako veľké. Každú fašírku obalíme v strúhanke, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka postriekame olivovým olejom. Vďaka tomu budú extra chrumkavé.
Pečieme pri teplote 180 °C približne 25-35 minút, v závislosti od rúry. Ja som robila väčšiu dávku, pretože máme veľkú rodinu. Pre menšiu domácnosť pokojne postačí 500-1000 g mäsa. Recept si môžete jednoducho prispôsobiť svojim potrebám.
Postup so zhrnutím dôležitých krokov
- Príprava mletého mäsa s chlebom nasiaknutým v mlieku a koreninami.
- Príprava zemiakovej kaše so zjemnením maslom a mliekom.
- Domáce paredajkové omáčky z paradajkového pretlaku a zahusteného základu.
- Tvarovanie fašírok, obalenie v strúhanke a pečenie s olejom.
Najlepšie servírovať s čerstvou bazalkovou omáčkou a ľahkým šalátom. Tip: pre bezlepkovú verziu môžete použiť bezlepkový chlieb alebo senzorálnu bezlepkovú strúhanku.