Keď sa povie „šošovica, hrášok, fazuľka“, určite vám napadne slovenská ľudová pesnička alebo hŕstková polievka. Avšak netreba zabúdať ani na cícer, mungo a ostatné strukoviny. Sú pre náš organizmus dôležité. Strukoviny sú lacnou a výživnou náhradou mäsa, obsahujú 20 - 40 % životne dôležitých bielkovín. Celosvetovo zahŕňajú strukoviny takmer 20 000 kultúrnych aj divorastúcich druhov. Vyrastajú v strukoch, pôvodne zelenej farby. Vďaka obsahu zdraviu prospešných látok by sa na tanieri mali objavovať so železnou pravidelnosťou.
Obľúbený hrach, fazuľa, šošovica či cícer zásobia telo predovšetkým kyselinou listovou, železom, vápnikom a draslíkom. Ak ste vegetariáni, cícer vás určite zachráni. Genetickým centrom je Etiópia, oblasť Stredozemného mora a Stredná Ázia. Jeho semená sa našli vo vykopávkach z doby kamennej. Najstaršie nálezy na Slovensku pochádzajú z obdobia 4 500 rokov pred n. Iniciálne obdobia ukazujú pestovanie na celom území Slovenska, pričom najznámejšími pestovateľskými regiónmi boli Liptov, Spiš a Turiec.
V období nedostatku obilnín sa hrach mlel na múku. Kultúrne druhy fazule majú dvojaký zemepisný pôvod: americký a ázijský. Z Mexika a Strednej Ameriky pochádza fazuľa obyčajná, mesačná, ohnivá a ostrolistá. Z Južnej Ázie pochádza fazuľa zlatá, fazuľa adzuki a fazuľa mungo. Je to kŕmna, ale aj potravinárska plodina. V severnej a západnej Európe sa konzumuje záhradný bôb ako zelenina.
Bôbová múka sa pridáva do pšeničnej a ražnej múky na zlepšenie pečivosti a používa sa aj na prípravu kaší, polievok a pod. Šošovica pochádza z Indie a súčasťou ľudskej potravy je už od neolitu. Po sójových bôboch a konope má šošovica tretí najvyšší obsah bielkovín zo všetkých rastlín, a to až 26 %. Používa sa hlavne v Indii, ktorej obyvateľstvo tvoria predovšetkým vegetariáni. Jednotlivé druhy šošovice sa od seba líšia veľkosťou semien a takisto aj farbou, ktorá môže byť žltá, oranžová, hnedočervená, zelená či čierna.
Cícer sa dá konzumovať na niekoľko spôsobov. Najznámejšou verziou je cícerový hummus či rovnako známa krémová cícerová polievka. Ak ste polievkový typ, určite vyskúšajte cícerovú polievku minestrone so šafranom. Cícer je tiež výbornou praženou pochúťkou, môžete si ho pripraviť aj doma a chrúmať pri pozeraní večernej televízie. Chuťovo zaujímavé sú aj krekry z cícera. Menej známa je cícerová múka, pripravuje sa z nej výborná kaša. Aby sa cícer uvaril rýchlejšie, pred varením sa namáča minimálne na 4 - 6 hodín do vody so soľou. Potom sa slaná voda vyleje, cícer sa zaleje čistou vodou a uvarí. Vo všeobecnosti je dobré ich namočiť 24 hodín vopred do vody, aby zmäkli. Voda by mala byť mäkká alebo treba do nej pridať sódu bikarbónu. Tvrdá voda predlžuje varenie.
Strukoviny začíname variť v studenej vode, aby sa na povrchu nezrážali bielkoviny. Maximálna dĺžka varenia strukovín je 150 minút. Výnimkou je šošovica, ktorá sa varí maximálne 120 minút. Pozor však na červenú lúpanú šošovicu, tá je uvarená oveľa skôr. Strukoviny sú správne uvarené vtedy, keď sa dajú ľahko roztlačiť medzi prstami. Na naklíčenie sú vhodné a obľúbené najmä fazuľky mungo alebo adzuki. Ráno a večer strukoviny prepláchneme vodou, aby nevyschli a klíčenie pokračovalo.
Ako sa varí a skladujú fazuľa Tesco 250 g
Fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris L.) je jednou z najrozšírenších strukovín. V MO 250 g balení Tesco predstavuje praktickú možnosť pre rýchlu prípravu. Suché aj konzervované varianty umožňujú rôzne spôsoby využitia v kuchyni.
Výživové hodnoty na 100 g bezobalového produktu sú rôzne podľa varianty. Zloženie a použitie v prípade Fazule záhradnej z Poľska, balenej v 400 g baleniach, je jasne uvedené: fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris L.). Dátum spotreby je uvedený. Návod na použitie: fazuľu preberieme a umyjeme, namočíme do studenej vody na približne 2-8 hodín, vodu zlejeme a fazuľu varíme do mäkka v čistej vode. Solíme podľa chuti po zmäknutí.
Fazuľa záhradná z Číny má podobné parametre, rovnako ako poľský variant, s možnosťou obsahovať obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Návod na použitie je identický: preberieme, preplácheme, namočíme, uvaríme do mäkka a osolíme podľa chuti.
Čo sú vlastne fazule? Je to zelenina? Prečo nie sú obilniny? Skladovanie pre oba druhy fazule záhradnej: oboje treba skladovať na suchom a tmavom mieste. Výrobcom a distribútorom je KRUP s.r.o., Švermova 45, 974 04 Banská Bystrica.
Biela veľká fazuľa PODRAVKA INTERNATIONAL: táto fazuľa pochádza z Kanady a je balená vo veľkých 5000 g baleniach. Dátum spotreby je do 13.05.2026 18:00. Zloženie: fazuľa biela veľká bez povinných alergenov. Výživové hodnoty na 100 g: energia 0 kJ, tuky 1,8 g, mastné kyseliny nasýtené 0,1 g, sacharidy 57 g, cukry 7,6 g, bielkoviny 20 g, vláknina 5,4 g, soľ 0,02 g. Návod na použitie: prebranú a opláchnutú fazuľu namočte na 4 hodiny do vlažnej vody. Varíme v novej vode do mäkka a solíme podľa chuti pred úplným zmäknutím. Skladovanie: teplota do 25°C a relatívna vlhkosť vzduchu najviac 70%.
Široká ponuka v METRO a príkladné produkty
METRO ponúka široký sortiment strukovín a výrobkov zo strukovín od značiek ako Alibona, aro, Bonduelle, DIVELLA, HEINZ, METRO Chef, novofruct, BONITAS, Fine Life, LAGRIS, Ribeira a Svitko. Medzi dostupnými produktmi sú fazule biela, červená, škvrnitá, maslová, Borlotti, šošovica, cícer a fazulové struky. Prehľad vybraných produktov a ich dostupnosti v predajni: tabuľková časť s údajmi o jednotlivých baleniach.
V praktickom pohľade na domáce varenie sa fazuľa Tesco 250 g hodí ako rýchla zásoba pre polievky, prívarky a šaláty, pričom ju je možné využiť aj do tradičných receptov či moderných pokrmov.
Kľúčové tipy pre varenie a používanie
- Namočenie zlepšuje zmäkčovanie a skracuje varenie fazule. U väčšiny druhov stačí 2-8 hodín, pre niektoré varianty 24 hodín.
- Tvrdá voda môže predĺžiť varenie; odporúča sa mäkká voda alebo prídavok sódy bikarbóny.
- Strukoviny by sa mali variť v studenej vode, aby sa na povrchu nezrážali bielkoviny.
- Maximálny čas varenia: 150 minút, šošovica 120 minút; červená lúpaná šošovica sa varí oveľa rýchlejšie.
- Na klíčenie sú vhodné fazuľky mungo alebo adzuki; klíčenie prebieha ráno a večer prepláchnutím vodou.
Kovbojské fazule rýchla verzia
Rôzne druhy fazule a ich pôvod
Fazuľa záhradná má pôvod v Amerike a Ázii. Fazuľa Mexika a Strednej Ameriky zahŕňa viacero druhov (obyčajná, mesačná, ohnivá, ostrolistá). Z Južnej Ázie pochádza fazuľa zlatá, adzuki a mungo. V európskych regiónoch sa častokrát konzumuje ako zelenina v záhradách. Fazuľa ako súčasť strukovín obsahuje vysoký obsah rastlinných bielkovín, vlákniny a vitamínov skupiny B, pričom má nízky obsah tuku.
V kuchyniach po celom svete je fazuľa univerzálnou zložkou do polievok, šalátov, prívarkov aj dezertov. Suché fazule vyžadujú namáčanie a dlhší proces varenia, konzervované varianty poskytujú rýchlejšiu prípravu.
- Fazuľa záhradná z Poľska - 400 g balenie, 10 kusov v kartóne, dátum spotreby 13.05.2026 18:00, energetická hodnota 306 kcal na 100 g, bielkoviny 19 g, vláknina 16 g.
- Fazuľa záhradná z Číny - 400 g balenie, 10 kusov v kartóne, dátum spotreby 13.05.2026 18:00, energetická hodnota 1610 kJ na 100 g, bielkoviny 20 g, vláknina 19 g.
- Biela veľká fazuľa PODRAVKA INTERNATIONAL - Kanady, 5000 g balenie, dátum spotreby 13.05.2026 18:00, biela veľká fazuľa, energetická hodnota 0 kJ, bielkoviny 20 g, vláknina 5,4 g.