Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke!
Základné informácie o fazuli
Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom, veľmi podobným hrachu. Býva v ťahavých a kríčkových variantoch a väčšinou je stredného vzrastu. Ťahavé varianty sú vhodnejšie do menších záhradok, keďže zaberú menej plochy, no za to rastú do poriadnej výšky. Kríčková fazuľa vyrastá do výšky 30-40 cm a nepotrebuje oporu, zatiaľ čo popínavé druhy potrebujú oporu a môžu dosiahnuť výšky aj niekoľkých metrov.
Fazuľa má veľké nároky na vlahu a potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Slnečné stanovište a dobre priepustná hlinito-piesčitá zem sú pre ňu ideálne.
Kedy a kde sadiť
Najlepší čas na výsev je koniec apríla až polovica mája, po posledných mrazoch, keď pôda dosiahne teplotu aspoň 10-12 °C. Sadenice si môžete predpestovať doma zo semienok, ale pre fazuľu je výsadbou priamo do pôdy najvhodnejšie, pretože ľahko trpia poškodením koreňovej štruktúry pri presádzaní.
Pred výsadbou je potrebné pôdu dobre pripraviť: na jeseň dôkladne prekopanie, na jar rotavátor, zapracovanie draselných solí, liadoku a superfosfátu. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6-7. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.
Pôda, výsadba a rozostupy
Pre kríčkové odrody sadenie do riadkov, vzdialených 40-60 cm, alebo do spon 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3-5 semienok. Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6-8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč dlhú 2-3 metre. Popínavé fazule vyžadujú robustnú oporu a rozpätie riadkov približne 60-80 cm.
Starostlivosť počas rastu
Fazuľa potrebuje pravidelné a bohaté zalievanie, najmä počas obdobia kvitnutia a nasadzovania strukov. Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje výskyt buriny. Po výsadbe je dôležité dávať vodu ku koreňom, nie na listy, aby sa predišlo vzniku chorôb.
Dusíkaté hnojivá nie sú potrebné, fazula fixuje dusík zo vzduchu prostredníctvom baktérií v koreňových uzlinách. Ak však chceme rýchlejší rast, raz za sezónu môžeme pridať ľahké organické hnojivo. Na výživu pôdy je vhodné doplniť kompost alebo organické hnojivo bohaté na dusík pred výsadbou. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu prihnojovať liadkom vápenatým.
Pri popínavých odrodách treba udržiavať oporu a po dosiahnutí vrchnej časti podpery rastliny odštipnúť vrchnú časť viniča, čím podporíme tvorbu viacerých strukov. Ak je veľmi horúce, používame ochranné kryty pre mladé rastliny, aby sme zabránili opadaniu kvetov a strate úrody. Rotujte plodiny, aby ste predišli vyčerpaniu živín v pôde a zamedzili šíreniu chorôb.
Škodcovia a choroby
Najčastejšie problémy predstavujú vošky, strapky a múčne ochorenia. Vošky môžu prenášať vírusové ochorenia; preto ich odstraňujte čo najskôr ručne alebo ekologickými postrekmi (napr. mäta, cesnak). Skočky a slimáky môžu požierať mladé sadenice, proti nim používame ručné zberanie alebo ekologické pasce. Antraknóza a huba môžu spôsobovať hnedé škvrny či štruktúrne poškodenie; zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu a vyhýbajte sa nadmernému zalievaniu. Plesňové ochorenia a hrdzu tiež vyžadujú pravidelnú výmenu plodín a správnu hydratáciu pôdy.
Preventívne tipy zahŕňajú výber odrôd odolných voči chorobám, dodržiavanie striedania plodín, dostatočný priestor na vzdušnú výmenu a vyhnutie sa nadmernému zavlažovaniu. Ak sa objavia škodcovia, je vhodné použiť ručné odstránenie alebo ekologické prípravky.
Zber a skladovanie
Kríčkovú fazuľu zbierame, keď sú struky mladé a jemné, zvyčajne 50-60 dní po výseve. Popínavú fazuľu zberáme v prípade čerstvého použitia skôr alebo neskôr, podľa potreby sušenia. Zber jahodne zrelých strukov sa robí pravidelne, aby sa podporovalo ďalšie kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Zrelé struky sa trhajú každý deň pre lepšiu kvalitu a kvitnutie ostatných plodov.
Niektoré odrody sú vhodné na sušenie. Suché struky necháme dozrieť na rastline alebo ich zbierame a sušíme v interiéri na teplom a vzdušnom mieste. Suchá fazuľa sa skladú v papierových vreckách označených odrodou a dátumom, alebo v vzduchotesnej nádobe v chladničke. Čerstvá fazuľa vydrží v chladničke približne 4 dni alebo ju ihneď blanšírujeme a mrazíme.
Fazuľa na balkóne a iné variácie pestovania
Fazuľa je vhodná na pestovanie aj v kvetináčoch na balkóne či terase. Výškové požiadavky na hlboké kontajnery sú pre popínavé fazule 20-23 cm pôdy, pre kríčkové 15-18 cm. Pre vyvýšené záhony platí, že treba zabezpečiť slnečné stanovisko a pravidelnú zálievku. Fazuľa na balkóne vyžaduje oporu, najlepšie pomocou mreže alebo kolíkov, aby sa rastliny mohli šplhať smerom nahor.
Varianty a odrody
Medzi obľúbené kríčkové odrody patria napríklad Borlotto s červeno-bielymi škvrnami na strukoch, Gusty, Satelit alebo Aidagold, ktoré sa hodia na pestovanie pre čerstvé lusky aj pre sušenie. Popínavé odrody ako Kentucky Blue alebo Purple Podded potrebujú oporu a môžu priniesť veľkú úrodu na menšom priestore. Fazuľa šarlátová sa pestuje aj ako okrasná a jej semená sú jedlé. Fazuľa mungo je známa pre svoje klíčky vhodné do ázijskej kuchyne.
Skladovanie a variácie varenia
Fazuľa sa dá použiť v omáčkach, polievkach, prívarkoch, šalátoch či ako príloha. Suchá fazuľa sa varí dlhšie, ale chutí výborne a je základom mnohých tradičných jedál po celom svete. Klíčky sú veľmi výživné a jednoduché na prípravu doma na vate: stačí fazuľu namočiť, rozložiť na vatách a postriekavať vodou, pričom dôležitá je čistota a správna teplota, aby sa predišlo plesniam. Pozor na lektíny v sušenej fazuli; pred varením je potrebné fazuľu variť minimálne 30 minút pri 100 °C a nezačínať varenie v pomalom hrnci na nízkej teplote.
Rýchly prehľad pestovania
- Kríčkové odrody: sadenie po 3-4 semenách do spon 40 x 40 cm; zber 50-60 dní po výseve; nepotrebujú oporu.
- Popínavé odrody: sadenie po 3-6 semenách, vzdialenosť 60-80 cm; potrebujú oporu; zber neskôr.
- Sadenie: priamo do zeme po mrazoch; hĺbka 2-3 cm (v ťažkej pôde 2,5 cm, v ľahkej 4 cm).
- Zálievka: pravidelná, ku koreňom, bez preliatia.
- Hnojenie: bez nadbytku dusíka; raz za sezónu ľahké hnojivo alebo kompost.
Vaša fazuľa v horúčavách neprežije: Prestaňte robiť túto kritickú chybu!
tags: #fazula #polna #pestovanie