Fazuľa je z výživového hľadiska veľmi hodnotná potravina. Obsahuje, ako väčšina strukovín, vysoký obsah bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a tiež vápnika a medi. Fazúľ existuje mnoho, či už farebných variantov alebo veľkostí. Na svete sa vyskytuje viac ako päťdesiat druhov. Neváhajte objavovať ich rôzne použitie - od teplých šalátov, hustých polievok až po netradičné fit dezerty. Fazuľa je nielen chutná, ale aj veľmi univerzálna a hodí sa do jedál na každý deň.
Najviac využívaným druhom je biela a červená fazuľa. Biela fazuľa sa hodí na prípravu pyré, do polievok, nátierok či šalátov. Červená, tzv. chilli fazuľa, sa hojne využíva v mexickej a americkej kuchyni na výrobu pikantných jedál, ako napríklad tradičné chili con carne. Obľúbené sú aj druhy fazule zvanej mungo či adzuki, ktoré sa nechávajú naklíčiť a nachádzame ich v ázijských pokrmoch. Okrem samotných semien je možné u väčšiny druhov fazúľ pre prípravu pokrmov využívať tiež struky/lusky.
Fazuľa patrí medzi potraviny, ktoré by v jedálničku žiadnej zdravej ženy nemali chýbať. Je plná rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a ďalších dôležitých živín, ktoré podporujú trávenie, stabilizujú hladinu cukru v krvi a pomáhajú pri chudnutí. V kuchyni má fazuľa množstvo využití - od teplých šalátov, hustých polievok až po netradičné fit dezerty. Z rôznych receptov si môžeme vybrať, aby sme si každý deň dopriavali nové chute zo sveta.
Najzaujímavejšie inšpirácie z receptov zo sveta zahŕňajú:
- kombináciu fazule, paradajok, kukurice a hovädzieho mäsa v jednom tanieri - vyvážený pomer bielkovín, sacharidov a tukov, ideálny pre aktívnych ľudí
- teplý šalát z fazule a avokáda pripravený len z 3 základných surovín za 5 minút - zdravé tuky, bielkoviny, vláknina a komplexné sacharidy
- hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi, ktorá zasýti a dodá vlákninu, vitamíny a minerály
- fit brownies bez múky so zvýšeným obsahom vlákniny a vitamínov a nízkym obsahom tuku
- fit mexická ryža ako rýchle a zdravé večere alebo náplň do tortilly
Medzi tradičné a regionálne jedlá vynikajú aj:
- Fazuľová polievka Jókai - tradičná maďarská polievka
- Domáca pečená fazuľa - jednoduchá kombinácia paradajkovej omáčky a fazule, výborná na chlebíky
- Fazuľový prívarok zo Španielska - Fabada so šafranom a korením
- Rizoto a cestoviny s fazuľou a zeleninou - talianska inšpirácia na bežný pracovný deň
Príprava jedál z fazule je veľmi variabilná a ponúka rýchle možnosti na obed aj večeru. Napríklad:
- Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín - mexický nádych plný chuti a výživy
- Polievka s fazuľou a zeleninou - zasýti a zahreje, bohatá na vlákninu a vitamíny
- Šaláty s fazuľou a tuniakom - rýchle, výživné a ideálne na teplé dni
- Rýchle nátierky a pomazánky z fazule - ideálne ako snack, raňajky alebo pohostenie
- Dezerty so fazuľou - napríklad čierna fazuľa v kombinácii s banánom a kakaom pre vláčne cesto
Fazuľa má dlhú tradíciu vo svetovej kuchyni a jej využitie je široké - od pikantných chutí po jemné a krémové textúry, ktoré obohatia každý jedálniček. Nezabúdajte na namáčanie: napriek tomu, že varenie môže vyžadovať čas, výsledok stojí za to. Fazuľa je výživová bomba - obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík aj antioxidanty, ktoré podporujú stabilizáciu cukru v krvi a zlepšujú trávenie.
Rýchle a praktické tipy na prípravu
Ak máte chuť na niečo svieže, výživné a sýte, tento šalát je ideálny. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou. Táto klasika nikdy neomrzí. Na začiatok si namočte veľkú bielu fazuľu aspoň na 8 hodín. Na panvici orestujte cibuľu, pridajte koreňovú zeleninu, bobkový list, čierne korenie, soľ a zalejte vodou. Pridajte fazuľu a nechajte variť do mäkka. Dochuťte majoránkou, cesnakom a zahustite zápražkou alebo zemiakom.
Ridiculously Easy Bean Salad Recipe
Talianska inšpirácia ukazuje, že fazuľu môžete ľahko spojiť s cestovinami a paradajkovou omáčkou s bylinkami, čo ponúka chutný a výživný obed alebo večeru. Na olivovom oleji opražte cesnak, pridajte uvarenú fazľu, paradajkový pretlak a trochu vývaru. Pridajte bazalku, oregano a premiešajte so cestovinami. Posypte syrom a máte rýchle luxusné jedlo.
Ak máte chuť na dezert, môžeme z fazule vykúzliť aj sladkú tečku. Pomocou čiernej fazule, banánu, kakaa, vajíčka, medu a vanilky vznikne vláčne cesto, ktoré sa pečie 20 minút pri 180 °C. Fazuľa tak ponúka aj sladkú variáciu bez výrazných látok, ktoré bežne bývajú v sladkostiach.