Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus) je obľúbená strukovina, ktorú si môžete ľahko vypestovať vo vlastnej záhrade. Vďaka svojim červeným kvetom je vhodná aj ako okrasná rastlina do záhonov či nádob. Často sa pestuje nielen pre úrodu, ale aj ako okrasná rastlina. Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke!
Fazuľa je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Svoj pôvod má v tropických oblastiach južnej Ameriky, dnes ju však nájdeme doslova po celom svete. Je jednou z prvých kultivovaných rastlín na svete. Najstaršie nálezy a dôkazy o tom, že sme používali fazuľu ako potravu, sú staré 9 000 rokov. V Afganistane a na úpätí Himalájí sa našli divoké varianty fazule obyčajnej (fava bôby). Fazuľa sa tiež nachádzala v hrobkách kráľov v starovekom Egypte.
Druhy a odrody fazule
Fazuľa je jednoročná rastlina, ktorú môžete pestovať v dvoch formách - ako kríčkovú a tyčovú. Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania. Kríčková fazuľa dorastá do výšky 30 - 40 cm a má dužinaté zelené, fialové alebo žlté struky. Kríčkové odrody majú kratšie vegetačné obdobie a struky dozrievajú takmer naraz. Je menej náchylná na ochorenia. Popínavá fazuľa dorastá až do výšky niekoľkých metrov a využíva oporu. Popínavá fazuľa je známa aj ako „švábka“ a je obľúbená plodina na slovenských záhradách. Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, no semená sú jedlé a majú sýto červené kvety a semenná farba býva červená.
Fazuľa šarlátová trpasličia je nízka forma popínavej fazule, ktorá vytvára dekoratívne rastliny so zelenými listami a výraznými červenými alebo dvojfarebnými kvetmi. Na rozdiel od klasickej popínavej fazule šarlátovej nevyžaduje vysoké opory a je vhodná do menších záhrad, na balkóny a terasy. Semenné struky sú jedlé, najmä v mladom štádiu. Zároveň láka včely a opeľovače, čo prospieva celej záhrade.
Ďalšie odrody zahŕňajú Kontra (Fazuľa šarlátová Kontra) - veľmi úroduplná, odolná voči chorobám, polopopínavá rastlina s bielymi plodmi. Hestia je nízka popínavá odroda vhodná aj do záhonov ako okrasná rastlina. Existujú aj ďalšie druhy fazule, napríklad mesiacovitá fazuľa (P. lunatus) alebo ostrolistá fazuľa (P. acutifolius), ktoré sa v našich podmienkach pestujú skôr zriedkavo z dôvodu nárokov na teplo a špecifické pestovateľské podmienky.
Podľa pestovateľského účelu a vzhľadu
- Kríčková fazuľa: rastie ako kompaktná rastlina, struky sú zelené, fialové alebo žlté.
- Popínavá fazuľa: dosahuje výšky až niekoľko metrov a vyžaduje oporu; výnosná vďaka využitiu vertikálneho priestoru.
- Fazuľa šarlátová: okrasná aj úžitková; červené kvety a červené semenné zoskupenia.
- Trpasličia fazuľa šarlátovej je kompaktná a vhodná na balkóny a malé záhrady.
V príspevku sa sústreďujeme na fazuľu šarlátovú, teda Phaseolus coccineus, ktorá je robustná jednoročná popínavá rastlina s jedlými plodmi a sýto červenými kvetmi.
Pestovanie fazule šarlátovej
Ideálne stanovište je slnečné a teplé, chránené pred vetrom. Pôda by mala byť dobre priepustná, hlinitá s neutrálne pH. Preferovaná je ľahšia pôda, pieskovo-hlinitá, s dostatkom živín a pH okolo 6,5. Pred výsadbou je dôležité pôdu dôkladne pripraviť a doplniť minerály - draselnú soľ, liadok a superfosfát. Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15 ºC a teplota pôdy pod 10 ºC; ideálna býva okolo 20 ºC. Fazuľa vyžaduje pravidelnú zálievku a vysokú vzdušnú vlhkosť; pôdu udržiavať vlhkú, nie premokrenú.
Semená a výsev
Semená vysievame priamo do zeme, do hĺbky približne 3-4 cm. Výsev je vhodné začať koncom apríla až do polovice mája; najneskôr do konca júna. Pre kríčkové odrody sa používajú riadky s odstupom 40-60 cm alebo spon 40 x 40 cm; do jednej jamky sa dáva 3-5 semien. Pre popínavé odrody je výsev do jamiek vo vzdialenosti 60-80 cm v štvorcovom spone; rastlinám je potrebné pripraviť oporu (tyč, 2-3 metre). Kríčkové odrody sa vysievajú do riadkov s rozostupom 40-60 cm a 5-8 cm medzi rastlinami; popínavé druhy vyžadujú väčšie medzery a 60-80 cm v štvorcovom spone.
Hĺbka výsevu je 2-4 cm; pri ťažkej pôde zvažujeme 2-3 cm, pri ľahšej až 4 cm. Po výseve pôdu jemne pritlačíme a zalejeme, aby semená mali dobrý kontakt so zeminou. Kvôli klíčeniu a skoršiemu rastu je vhodné semená pokryť ľahkou vrstvou pôdy alebo kompostu.
Starostlivosť počas rastu
Fazuľa vyžaduje prekyprovanie pôdy hneď po vyklíčení. Zalievanie by malo smerovať ku koreňom; listy nekropíme. Počas kvitnutia a nasadzovania strukov je potrebné zálievku zintenzívniť a mulčovanie znižuje výpar vody a potláča buriny. Hnojenie dusíkom nie je potrebné, fazuľa sama viaže dusík cez baktérie v koreňoch. Pri pestovaní v prvej trati stačí, ak pôdu prihnojíte na začiatku obdobia; pre ostatné druhy je možné doplniť organické hnojivo po odkvitnutí. Počas sezóny je dôležitý pravidelný dohľad a priebežné odstraňovanie buriny.
Opora a starostlivosť
Popínavé odrody potrebujú pevnú oporu - konštrukcia môže byť kovová alebo drevená. Trpasličia forma šarlátovej fazule nevyžaduje vysokú oporu, postačí nízke kolíky alebo okrajový záhon. Po dosiahnutí vrchnej časti podpery odštipnite vrchnú časť viniča, čo podporí tvorbu viacerých strukov. Počas horúceho počasia používajte tienidlá pre mladé rastliny; nadmerné sucho a vysoké teploty môžu znižovať kvitnutie a úrodu. Nezabudnite rotovať pestované plodiny a vyhnúť sa pestovaniu fazule na tom istom mieste každý rok.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Fazuľa býva odolná, ale môže byť napadnutá voškami, slimákmi a inými škodcami; riziko chorôb je vyššie v daždivom roku. Vošky je dôležité likvidovať čo najskôr, pretože rýchlo pribúdajú a môžu prenášať vírusy. Najčastejšie choroby zahŕňajú antraknózu a hubové ochorenia; dostatočný odstup medzi rastlinami a dobrá ventilácia pomáhajú znižovať riziko. Mulčovanie a správne odvodnenie pôdy tiež prispieva k zdraviu rastlín. V prípade potreby používame ekologické postreky alebo ručné odstránenie škodcov.
Zber a využitie
Fazuľa je pripravená na zber, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Struky zberáme postupne a zbierame ich, keď sú mladé a krehké - približne 60-70 dní od výsevu. Zrelé struky možno sušiť a semená uskladniť na suché použitie. Ak chceme konzumovať celé lusky, zberáme ich v mladom štádiu. Zber zvyčajne prebieha koncom leta až začiatkom jesene, v závislosti od odrody a termínu výsadby. Pri zbere používame ostrý nôž alebo nôžnice a rastlinu nepoškodíme.
Fazuľa šarlátová je nielen chutnou zložkou omáčok, polievok a príloh, ale aj estetickým doplnkom do záhonov vďaka červeným kvetom. Semienka a struky sú jedlé; kvety sa dajú konzumovať aj surové a pridajú šarm do jedál. Po sezóne zvyšky rastlín zapracujte do pôdy pre obohatenie organickou hmotou. Fazuľa šarlátová je vhodná aj na pestovanie v nádobách na balkónoch a terasách, kde môže tvoriť romantický záhon plný farieb a úrody.
Prehľad odrôd fazule
| Odrôda | Využitie | Popis |
|---|---|---|
| Fazuľa kríčková (Aidagold, Gusty, Satelit) | Priama konzumácia, prílohy | Kríčkové odrody s rôznymi farbami luskov; jednoduchosť pestovania. |
| Fazuľa šarlátová šarlátová | Okrasná aj jedlá semena | Ohnivo červené kvety, semena často červeno-fialovo mramorované. |
| Fazuľa šarlátová trpasličia Kontra | Suché semená, amatérske aj veľkoplošné pestovanie | Veľmi úrodná, odolná voči chorobám; polopopínavé rastliny bez potreby opory. |
| Fazuľa šarlátová Hestia | Okrasná aj úžitková | Nízka popínavá odroda s bielymi ružovými kvietkami. |
Docké poznámky a ďalšie druhy fazule
Do skupiny fazule patrí aj mesiacovitá fazuľa (P. lunatus) a ostrolistá fazuľa (P. acutifolius). Mesiace tvoria často dvoj-semná semien, no vyžadujú špecifické klimatické podmienky a vyššiu teplotu, čo môže v našich podmienkach obmedziť ich pestovanie. Fazuľa ostrolistá je veľmi teplomilná a na naše podnebie nie vždy vhodná. Všeobecne platí, že pestovanie fazule je skvelá aktivita pre začínajúcich záhradkárov, pretože jej sadenie a pestovanie sú relatívne jednoduché.
