Malinový kysnutý koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Vyskúšajte tento recept a potešte seba a svojich blízkych lahodnou chuťou.
Ingrediencie a základný proces cesta
- Múka
- Soľ
- Droždia (21 g)
- cukru (2 ČL)
- Mlieko
- Olej
- Hrubá múka
- Maslo
- Prášok do pečiva (voliteľné)
- Vajíčko
- Vanilkový extrakt (alebo vanilka)
- Škrob
Do posýpky:
- Hrubá múka
- Cukor
- Studené maslo
Postup - krok za krokom
- Múku so soľou preosejeme. Zarobíme si kvások z droždia (21 g) a cukru (2 ČL). V mlieku rozmiešame olej, pridáme ho ku kvásku a vypracujeme redšie cesto.
- Vykysnutý kvások pridáme do múky. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plech vymastený olejom. Cesto pomúčime a misku rýchlokysku zakryjeme vrchnákom. Plech vymažeme olejom.
- Na cesto poukladáme maliny. Pripravíme si pyré: umyté maliny nasypeme do rajnice, pridáme cukor, vanilku a všetko spolu privedieme k varu. Primiešame škrob, povaríme cca minútku, odstavíme z plameňa a necháme chladnúť pri izbovej teplote.
- Spravíme si posýpku. Zmiešame hrubú múku s cukrom a maslom. Mrveničku dáme na pripravené cesto. Posýpka nemusí byť, ale my to doma máme radi aj s chrumkavou posýpkou, do ktorej pridávam aj prášok do pečiva. Mám vyskúšané, že s ním je posýpka oveľa krehšia ako bez neho.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C. Koláč pečieme asi 25 minút. Kraje horúceho upečeného koláča pokvapkáme studenou vodou, aby zvláčnel. Treba len chvíľu počkať, kým koláč vychladne a môžeme ho ochutnať.
Alternatívne tipy a doplnenia
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať vanilkový extrakt.
- Vyskúšajte aj rôzne varianty posýpky - s práškom do pečiva pre ešte krehkejšiu štruktúru.
- V liste receptov nájdete aj bezlepkové verzie a ďalšie ovocné náplne.
Ďalšie poznámky z tradičných i moderných úprav
Detailný postup prípravy cesta zahŕňa aj alternatívy založené na bežne dostupných surovinách. V niektorých verziách sa používajú aj vajíčka a žĺtky na ešte jemnejšiu textúru plnky, alebo sa pripravuje iná forma cesta podľa dostupných múk. Vykysnuté cesto je dôležité nechať dostatočne vykysnúť, aby koláč mal jemnú, nadýchanú štruktúru a sýtu chuť malinovej náplne.
Malinový koláč s mrveničkou 🍰 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Možnosť bezlepkovej verzie a variácie
V lete dobre padne chutný ovocný dezert. Napríklad tento krehký malinový koláč, ktorý sme pre vás pripravili v podobe receptu. Pre bezlepkovú verziu odporúčame použiť bezlepkovú múku Promix PK alebo PK špeciál a postupovať tak, aby vznikla mrvenička z prísad bez lepku. Do cesta pridáme aj mandľový likér pre jemnú arómu.
Zhrnutie dôležitých krokov
- Príprava kvásku z droždia a mlieka.
- Vypracovanie cesta a jeho vykysnutie.
- Príprava malinového pyré a posýpky.
- Pečenie na 180-200 °C podľa varianty a zakvapkanie okrajov vodou na zvláčnenie.
- Chladenie a podávanie s čerstvými malinami alebo krémom podľa chuti.