Recept na fazuľu v sladkosladkom náleve a ďalšie spôsoby jej využitia

Fazuľa je výživnou potravinou s liečivými účinkami. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré vie telo ľahšie spracovať ako bielkoviny z mäsa. Varenú fazuľku upravujeme rôzne. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Často tvorí súčasť mäsovo-zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov. Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve. Zloženie fazule má priaznivý vplyv pri liečbe ľudí chorých na cukrovku.

Druhy fazule a ich pestovanie

Poznáme dve formy fazule záhradnej - tyčovú a kríčkovú. Môže byť zelenostruková alebo žltostruková. Aby sme sa mohli tešiť zo skorej a bohatej úrody, máj je ideálne obdobie na ich sejbu. Kríčková fazuľa sa pestuje bez opory a struky dozrievajú takmer súčasne. Pre túto vlastnosť je vhodná nielen do záhradiek, ale aj pre veľkovýrobu. Tyčová alebo vysoká fazuľa má uplatnenie pri pestovaní predovšetkým na malých plochách, lebo vyžaduje oporu. Je to bohato rodiaca rastlina, ktorej struky možno zberať postupne, ako dozrievajú. Fazuľa ohnivá, ktorá má ovíjavú byľ. Vytvára pekné veľké ohnivočervené alebo biele kvety, preto sa často pestuje aj ako okrasná rastlina. Jej semená sú veľké a rôzne sfarbené. Struky sa môžu zberať za zelena alebo sa konzumujú dozreté suché semená.

Kedy vysievame fazuľu?

Semeno kríčkovej fazule vysievame od začiatku do konca mája. Riadky majú byť vzdialené 40 cm a rastlinám v riadkoch vyhovuje vzdialenosť 5 až 8 cm. Rovnako výhodná je sejba do hniezd, pri ktorej sa robia jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich dávame tri až štyri semená. Fazuľa vzchádza o osem až štrnásť dní. Po vzídení kypríme pôdu a vo vlhkom roku postrekujeme proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami.

Tyčovú a ohnivú fazuľu vysievame v rovnakom čase, najlepšie do hniezd po štyroch až šiestich semenách na vzdialenosť 60 až 80 cm v štvorcovom spone. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém, ktorý môže byť z drôtu, špagátu alebo siete. Po vzídení sa fazuľa ovíja na pripravené konštrukcie. Násada strukov závisí od dostatku vlahy po odkvitnutí. Pestovanie na semeno sa nelíši od pestovania na struky. Zberá sa však neskôr, keď struky zasychajú, semená sú pevné, vyfarbené a vyzreté. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň.

Podmienky pestovania Fazuľa je teplomilná rastlina. Pri pestovaní jej najviac vyhovuje teplota okolo 22 °C, no znáša aj vyššie teploty. Je citlivá na chlad, ale pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky. Na svetlo náročná nie je, darí sa jej aj na zatienených plochách medzi viničom a pod stromami. Má vysoké nároky na vodu, preto treba rátať s polievaním. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Vyžaduje aj vysokú vzdušnú vlhkosť, preto sa jej darí aj v jesennom období. Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s reakciou 6 až 7 pH. Na kyslých, zásaditých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody. Pestuje sa v druhej alebo tretej trati, to znamená, že nevyžaduje pred pestovaním hnojenie maštaľným hnojom. Môže sa pestovať po všetkých druhoch zelenín, len nie po strukovinách, aby sa nerozšírili choroby a škodce. Hodí sa aj ako následná plodina. Náročná je hlavne na draslík, dusík a vápnik.

Červená fazuľa Giana: Nutričné hodnoty

Červená fazuľa Giana v sladkokyslom náleve je zdrojom energie, bielkovín, sacharidov a vlákniny. Tu sú jej nutričné hodnoty na 100 g produktu: Energia: 71,4 kcal (299 kJ) Bielkoviny: 5,2 g (29 %) Sacharidy: 9 g (51 %) Cukry: 2,3 g (13 %) Tuky: 0,5 g Nasýtené mastné kyseliny: 0 g (0 %) Soľ: 1 g PHE (fenylalanín): 260 mg. Tieto hodnoty ukazujú, že červená fazuľa Giana je dobrým zdrojom bielkovín a sacharidov, s nízkym obsahom tukov a nasýtených mastných kyselín.

Porovnanie výživových hodnôt na 100 g

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách sterilizovanej fazule uvádzame porovnanie troch produktov:

• Bonduelle Vapeur červená fazuľa
• Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke
• Lagris Fazuľa sušená (po uvarení v slanej vode)

Energia: Bonduelle 111 kcal, Giana 84 kcal, Lagris 119 kcal. Tuky: 0,6 g, 0,6 g, 0,5 g. Sacharidy: 15,2 g, 14 g, 21 g. Cukry: 0,5 g, 5,7 g, 1,1 g. Vláknina: 8,5 g, 0 g, 3,5 g. Bielkoviny: 8,3 g, 3,8 g, 7,7 g. Soľ: 0,51 g, 1 g, (mení sa podľa varenia).

Zloženie fazule: Bonduelle Vapeur červená fazuľa: Červená fazuľa, pitná voda, jedlá soľ, stužovadlo (chlorid vápenatý). Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke: Fazuľa, voda, paradajkové pyré, cukor, zahusťovadlo: E 1422, soľ, mletá cibuľa, paprika, aróma - bližšie neuvedená. Lagris - Fazuľa sušená: Čierna fazuľa. Zloženie ukazuje, že Bonduelle Vapeur červená fazuľa má jednoduché zloženie s minimom prídavných látok. Fazuľa v paradajkovej omáčke obsahuje pridaný cukor, zahusťovadlá a arómy. Sušená fazuľa je čisto prírodný produkt.

Ako zaradiť červenú fazuľu Giana do jedálnička

Červená fazuľa Giana sa dá využiť v rôznych receptoch a jedlách. Tu je niekoľko tipov, ako ju zaradiť do jedálnička:

• Šaláty: Pridajte červenú fazuľu do šalátov pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
• Polievky: Použite červenú fazľu ako súčasť polievok, napríklad fazuľovej polievky.
• Prílohy: Podávajte červenú fazuľu ako prílohu k mäsu alebo rybám.
• Mexické jedlá: Využite červenú fazuľu v mexických jedlách, ako sú tacos, burritos alebo chili con carne.
• Nátierky: Rozmixujte červenú fazuľu s korením a bylinkami na chutnú nátierku.
• Koláče: Ražný koláč s červenou fazuľou a cuketou.

Recepty s červenou fazuľou Giana

1. Fazuľová polievka
   • Ingrediencie: Červená fazuľa Giana, cibuľa, mrkva, zemiaky, cesnak, paradajkový pretlak, zeleninový vývar, korenie, olej.
   • Postup: Na oleji orestujeme cibuľu, mrkvu a cesnak. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme zemiaky a korenie. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme červenú fazuľu a varíme ešte 10 minút.
2. Chili con carne
   • Ingrediencie: Mleté hovädzie mäso, červená fazuľa Giana, cibuľa, cesnak, paradajky, paradajkový pretlak, chili korenie, rímsky kmín, oregano, hovädzí vývar, olej.
   • Postup: Na oleji orestujeme mäso, pridáme cibuľu a cesnak, orestujeme. Pridáme paradajky, pretlak, korenie, kmín a oregano. Zalejeme vývarom a varíme 30 minút. Pridáme fazuľu a varíme ešte 10 minút.
3. Ražný koláč s červenou fazuľou a cuketou
   • Ingrediencie: Ražná múka, červená fazuľa, cuketa, jahodové pyré, stévia, vajcia, grécky jogurt, olej v spreji.
   • Postup: Zmiešame múku, rozmixovanú fazuľu, nastrúhanú cuketu, jahodové pyré, stéviu, vajcia a jogurt. Vymastíme formu a nalejeme cesto. Pečieme pri 180°C asi 30 minút. Vrch ozdobíme čerstvými jahodami a kokosom.

Konzervovanie fazule a rozdiely medzi konzervou a sušenou fazuľou

Konzervovanie potravín zahŕňa sterilizáciu a používanie výlevových nálevov. Sterilizácia zachováva väčšinu živín a predlžuje trvanlivosť. Nutričné hodnoty sa pri šetrnej sterilizácii zachovávajú zhruba 40 % - 90 % vitamínov a 40 - 75 % minerálnych látok, v závislosti od druhu zeleniny. Mýtus: konzerva rovná sa konzervant. Konzervancia (E čísla) sú rôzne chemické látky pridávané na ochranu potravín, zatiaľ čo samotná konzervácia je proces úpravy potravín na predĺženie trvanlivosti. V prípade fazule je vhodné voliť jednoduché verzie bez zbytočných prídavných látok a uprednostniť nálev z sterilizovanej fazule, ktorý obsahuje minerálne látky uvoľnené počas procesu.

Recepty s varenou fazuľou v slanom náleve: Rýchle a užitočné tipy

Rýchly recept: Kyslá fazuľová polievka z konzervy za 30 minút. Ingrediencie: 2 konzervy bielej fazule v slanom náleve, cibuľa, zemiaky, rasca, cesnak, paradajkový pretlak, zeleninový vývar, korenie, múka, smotana, ocot alebo citrónová šťava, masť alebo olej. Postup: Speníme cibuľu, pridáme zemiaky a rasu, cesnak, zalejeme vodou. Pridáme fazuľu bez aquafaby alebo s aquafabou na ďalšie využitie. Zátrepka z múky a smotany, dochutenie octom alebo citrónovou šťavou. Dochutenie a varianty: sladko-kyslá verzia so zeleninou a údeným mäsom, kôpor, cesnak, majoránka, zemiaky.

Ďalšie možnosti dochutenia a vylepšenia: sušené slivky, majoránka, cesnak. Pri varení môžete tiež vyskúšať tlakovým hrncom skrátiť čas varenia fazule o polovicu. Vegetariánska verzia vynechá údené mäso a použije sa zeleninový vývar. Konzervovanie polievky: veľké množstvo polievky môžete naliať do pohárov a sterilizovať pre neskoršiu konzumáciu. Pri konzervovaní je dôležité dbať na správny pomer vody, soli a cukru a zabezpečiť úplné zaplnenie nálevu.

Zdravotné benefity a využitie strukovej fazule

Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, bohatá na vlákninu, vitamíny (ako vitamín C a vitamín K) a minerály (železo a horčík). Je tiež zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Obsahuje kyselinu listovú, nevyhnutnú pre tehotné ženy. Pravidelná konzumácia môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu LDL cholesterolu a podpore zdravia srdca. Vláknina podporuje pravidelné vylučovanie a celkové trávenie, čo je užitočné najmä pri pravidelnej konzumácii strukovín.

tags: #fazula #v #sladkoslanom #naleve