Krkovičku jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a dáme na pekáč. Zalejeme ju čiernym pivom, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 45 minút. Potom alobal odstránime a dáme krkovičku ešte dopiecť na ďalších 20 až 25 minút. Počas pečenia môžeme mäso otočiť, aby bolo hotové z každej strany.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Strúčik cesnaku rozkrojíme na polovice a cibuľu nakrájame na mesiačiky. Všetku zeleninu rozprestrieme na plech tak, aby sa neprekrývala a jemne ju polejeme olejom. Dochutíme soľou a korením a dáme piecť k mäsu. Zelenina sa pečie približne hodinu, takže ju vložíme do rúry asi 10 minút po tom, ako sme dali piecť mäso.
Mäso osolíme, okoreníme a môžeme jemne naklepať. Z oboch strán ho opečieme na troche oleja dozlatista. Na dno zapekacej misy rozložíme slaninu, na ňu poukladáme mäso a pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu (na plátky) a nakrájaný cesnak. Všetko ešte raz jemne osolíme a okoreníme. Podlejeme vínom, vývarom a výpekom z mäsa. Prikryjeme a pečieme pri 180 °C približne 1 hodinu a 15 minút. Na záver odokryjeme a dopekáme 15-20 minút pri 200 °C, aby sa tekutina zredukovala a mäso získalo krásnu farbu. Po upečení môžeme mäso vybrať spolu s časťou zeleniny a zvyšný výpek (so zeleninou) rozmixovať na jemnú omáčku. Je výborná ako prírodná omáčka bez múky a smotany. Môžeme ju podávať so zemiakovou kašou alebo len tak s chlebom.
Alternatívne varianty a tipy
- Segedínsky guláš ako tip na ďalší tradičný recept na mäso.
- Domáca sekaná so šťuchanými zemiakmi ako ďalšia možnosť sýteho jedla.
Krkovička na plechu je skvelá aj s možnosťou pomalého pečenia, ktoré zabezpečuje šťavnatosť mäsa a prepojenie chutí zo zeleniny a výpeku. Tajomstvom dokonale mäkkého mäsa spočíva v pomalom pečení pod alobalom, vďaka čomu sa všetky chute prepoja a krkovička zostane úžasne šťavnatá.
Pečená krkovička v celku na mede s koreňovou zeleninou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Príprava a postupy zobrazené v čase
Príprava surovín: Rúru si predhrejte na 180 °C. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie kusy. Cibuľu nakrájajte na hrubšie pásiky, papriku na väčšie kocky a paradajky na mesiačiky. Cesnak ošúpte a strúčiky ponechajte vcelku alebo prekrojené napoly. Krkovičku nakrájajte na hrubšie plátky. Marinádu pripravte zmiešaním soli, korenia, sladkej papriky, oregano a horčice. Touto zmesou potrite každý plát mäsa. Mäso môžete nechať marinovať ideálne cez noc alebo minimálne 2 hodiny.
Pečenie v prvom štádiu: Na dno plechu rozprestrite zeleninu, posypte ju bylinkami a navrch poukladajte ochutené plátky krkovičky. Zalejte troškou vývaru alebo vody a zakryte alobalom. Piekli sme 60 minút, po ktorom pažte hľadáme mäso a zemiaky, ktoré by mali byť mäkké.
Dokončenie: Odokryte a dopečte spolu s mäsom ešte 20-30 minút na 200 °C, kým povrch nezíska zlatistú farbu a primeranú chrumkavosť. Podávajte spolu so zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom.
Ďalšie tipy a variácie
- Pridajte na koniec jogurtovú alebo bylinkovú omáčku z výpeku a rozmixovanej zeleniny.
- Pre pikantnejšiu chuť doplňte údenú alebo baru papriku do marinády alebo na zeleninu.
- Do zeleniny môžete pridať aj ďalšiu koreňovú zeleninu ako mrkvu alebo petržlen.
- V prípade potreby môžete použiť kuracie stehná alebo iný variant mäsa; čas pečenia sa môže prispôsobiť.
| Atrativita | Podrobný postup |
|---|---|
| Donútiť chuť | Pomaly a rovnomerne pečené mäso pod alobalom s výpekom a zeleninou |
| Čas a teplota | 180 °C počas 60 minút, potom dopiecť na 200 °C 15-20 minút |