Hľadáte chutný a sýty recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte fazuľu na bretónsky spôsob! Táto jednoduchá a rýchla pochúťka vás zahreje a zasýti. Fazuľa na bretónsky spôsob podľa receptu z youtube kanála Dá sa to aj doma je ideálne jedlo pre celú rodinu. Je ľahké na prípravu a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
Základ a pôvod Bretónskych fazulí
V srdci západného Francúzska, v kraji s názvom Bretónsko, vznikol recept, ktorý sa dnes varí od Paríža až po Bratislavu. Bretónske fazule, sýte, voňavé a dokonale zahrievajúce jedlo, si získali obľubu nielen medzi milovníkmi francúzskej kuchyne, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú jednoduchú a poctivú večeru. Základom sú biele fazule, paradajkový základ a často tiež klobása alebo slanina, ktoré pokrmu dodávajú plnosť a hlbokú chuť. Jedlo, ktoré vonia domovom aj diaľkami.
Ingrediencie a postup podľa pôvodného receptu
- 300 g bielej fazule
- 2 ks bobkové listy
- 200 g údenej slaniny (voliteľné)
- 1 ks veľká cibuľa
- 300 g údenej klobásy
- 250 ml pasírovaných paradajok
- soľ, mleté čierne korenie, majoránka
Postup: Do misky pridajte 3 konzervy bielej fazule. Slaninu nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu na kocky. Klobásu nakrájajte na kolieska. Pripravte lúpané alebo celé konzervované paradajky. Na oleji osmažte najprv slaninu, potom po chvíli pridajte cibuľu. Pridajte klobásu a nezabudnite na fazuľu. Fazuľa na bretónsky spôsob je chutná, sýta a ľahko pripraviteľná pochúťka, ktorá poteší celú rodinu.
Tradičná verzia a úpravy
Fazuľu prepláchneme a namočíme do studenej vody aspoň na 12 hodín. Na druhý deň scedíme, dáme do hrnca s čistou vodou a bobkovým listom, varíme 1-2 hodiny do mäkka. Slaninu nakrájame na kocky, cibuľu nasekáme, klobásu nakrájame na kolieska. Na panvici orestujeme slaninu, potom pridáme cibuľu a nakoniec opečieme aj klobásu. Polovicu vody z uvarenej fazule zlejeme, do zvyšku pridáme opečené údeniny s cibuľkou. Prilejeme pasírované paradajky, premiešame a varíme na miernom ohni asi 20 minút. Dochutíme soľou, korením a majoránom, podávame s čerstvým pečivom.
Fazuľa na Bretónsky spôsob predstavuje hutný a výdatný pokrm, ktorý vznikol ako jedlo chudobných a dnes sa teší popularite aj mimo Bretónska. Pôvodne išlo o jedlo z hlavne strukovín a zeleniny, často doplnené o mäso. Dnes sa jeho podoba líši podľa regiónov a dostupných surovín. Je to jedlo, ktoré zreje časom a ešte lepšie chutí po odležaní na druhý deň.
Rozšírené varianty a inšpirácie zo sveta fazule
Fazuľa je v slovenskej aj svetovej kuchyni mimoriadne univerzálna. Môžete ju využiť v polievkach, nátierkach, šalátoch, ako aj v hlavných jedlách. Fazuľová nátierka je rýchla a chutná stretnutie s cesnakom a olivovým olejom; výborne doplní raňajky alebo večeru. Fazuľový šalát so zálievkou z oleja a octu je ľahký, no zároveň výživný. Fazuľová polievka môže byť tradičná desiatová alebo krémová. V toskánskej alebo maďarskej kuchyni nájdeme aj špecifické varianty z fazule, ktoré zahrejú a zasýtia. A ak sa pohráte s dezertmi, fazuľa sa môže stať aj prostriedkom na prípravu nezvyčajných sladkostí.
Dôležité poznámky o príprave a skladovaní
- Suchú fazuľu namočte na 10-12 hodín, potom varte domäkka s bobkovým listom, rascou a koreninami.
- Pre rýchlejšiu verziu používajte fazuľu z plechovky, bez pridanej soli, a doplňte ju o opečenú klobásu a paradajkovú omáčku.
- Pri konzervovaných paradajkách dávajte pozor na obsah soli a pridané prísady.
- Podávajte so svojím obľúbeným pečivom a podľa chuti doplňte čerstvé byliny.
Ďalšie recepty a možné spojenia s fazuľou
Momentálne môžeme hľadieť na široké spektrum receptov: Kyslá fazuľová polievka, Fazuľový guláš, Trenčiansky párok s fazľou, Jablkové karí s fazľou a zeleninou, a ďalšie varianty ako pečená fazuľa alebo gazdovská fazuľa. Fazuľový šalát s tuniakom alebo s majonézou ponúka ľahší variant pre letné dni. Cestoviny s fazuľou a ďalšie jednoducho pripraviteľné jedlá sú skvelou voľbou do pracovných dní.
Fazuľový prívarok
Výživové hodnoty a prínosy fazule
Fazuľa sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, železa, horčíka a kyseliny listovej. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín vás zasýti na dlhú dobu, čo môže znížiť chuť do jedla a pomôcť pri kontrole príjmu kalórií. Fazuľa tiež pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a podporuje správne trávenie.
Základná príprava fazule - zhrnutie
Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte na 10-12 hodín. Potom varte domäkka s bobkovým listom, rascou a korením. Vodu zlejeme a fazuľu použijeme v želanom recepte spolu s orestovaným slaninou, cibuľkou a klobásom. Pre rýchlu verziu zohľadnite použitie fazule z plechovky a doplňte ju omáčkou z paradajok a čerstvej zeleniny.
Rýchle tipy a varianty
- Fazuľová nátierka s fetou, cesnakom a bylinkami.
- Fazuľový šalát s tuniakom, cherry paradajkami a citrónovou zálievkou.
- Chilly con carne - rýchle mexické prevedenie s fazuľou a mletým mäsom.