Malacká nová predajňa rýb, uvedená ako pilotný koncept do budúcnosti, je podľa prevádzkovateľa unikátna nielen na Slovensku, ale aj v celej Európe. Projekt vznikol po približne roku rokovaní so známym reťazcom a má fungovať ako pilotný koncept do budúcnosti. Záujem prichádza aj z iných miest a očakáva sa rozšírenie do hlavného mesta, čo by mohlo byť ešte pred Vianocami.
Koncept „shop in shop“ a jeho logistika
Za novinkou stojí Rybárstvo Stupava, ktoré prinieslo model takzvaného „shop in shop“. Predajňa je umiestnená priamo v priestore Kauflandu, pričom využíva jeho zázemie - od predajných pultov až po pokladničný systém. Podľa prevádzkovateľa ide o prvý takýto projekt svojho druhu aj v Európe. Jeho príprava trvala niekoľko mesiacov a zahŕňala rokovania na Slovensku aj v zahraničí, vrátane Nemecka, kde má reťazec svoje centrálne sídlo. Nová predajňa v Malackách má byť začiatkom širšej spolupráce.
„Najväčším problémom je však zohnať rovnakých bláznov ako sme my, keďže v Bratislave je veľmi nízka nezamestnanosť. Snažíme sa však fungovať na priateľskej úrovni a chceme, aby naši zamestnanci chodili do práce radi,“ uvádza Tomáš Rada. MyFish údajne reaguje na rozdiely v logistikách: morské ryby do Bratislavy putujú v chladenom stave z celého sveta a na pulte sa objavujú do dvoch až piatich dní od chytenia. Logistika sa dnes javí ako oveľa lepšia a dômyselnejšia než v minulosti.
Reakcie verejnosti a možnosti rozšírenia
Otvorenie novej predajne rýb v Malackách vyvolalo okamžitú vlnu reakcií aj na sociálnych sieťach. Ľudia oceňujú samotný koncept a tešia sa aj z toho, že rybárstvo bude mať svoj vlastný personál. „Super! Dúfam, že čoskoro aj v Bratislave!“ napísala Katarína. Prevádzkovateľ reagoval, že rozšírenie do hlavného mesta je v pláne a mohlo by sa podariť ešte do Vianoc. Záujem však prichádza aj z iných miest. „Príďte aj do Záhorskej,“ odkázala Aneta, a diskusia naznačuje, že podobný koncept by si vedeli predstaviť úplne všade.
„Počet návštevníkov v MyFish stále narastá.“ Diskusia zároveň ukazuje, že zákazníci oceňujú čerstvosť a širokú ponuku. Okrem Bratislavy zvažujú rozšírenie aj do ďalších miest ako Hlohovec či Poprad. Rybárstvo Stupava sa pritom hrá na dlhodobého partnera Kauflandu a spolupráce s ďalšími miestnymi aj zahraničnými dodávateľmi.
Historické pozadie Obchodnej ulice a prelomy storočí
Obchodná ulica v Bratislave má bohatú históriu. Niekdajšia Schöndorfská ulica spájala Michalskú a Schöndorfskú bránu a späť do obdobia, kedy sa na nej usádzali vinohradníci a služobníci Hradu. Najstaršie pomenovanie ulice bolo Uhorská (Ungarngasse), ktoré odráža aj skutočnosť, že miesto bolo osídľované už v 13. storočí. Už v roku 1279 sa spomína ako villa Zeplok, pričom v 14.-16. storočí sa objavujú názvy Schöndorf a súvisiace mestské záznamy o pólových domoch, hospodárskych majeroch a vínnych záhradách.
Na Schöndorfskej ulici bývali vinohradníci a zároveň tu vznikla prvá záložňa v Prešporku v roku 1772. V histórii mesta sa zaznamenávajú aj významné budovy a udalosti, vrátane domu Mateja Ebeczkého, kde v roku 1578 zrodila vzbura proti mestskej rade, a incidentov z rokov 1781 a 1789, ktoré svedčia o živote a politike mesta. V 18. storočí sa na tejto ulici nachádzali aj školy, napríklad Urbauerovej internátna dievčenská a meštianska škola, ktorá si udržala dobrú povesť. Protestantská základná škola Martina Betranyho a ďalšie historické inštitúcie potvrdzujú, že ulica bola dôležitým centrom vzdelávania aj sociálnych aktivít.
Prvé moderné stavby na Obchodnej ulici pribúdali v 30. rokoch 20. storočia, a samotná električková trať cez Obchodnú ulicu bola uvedená do prevádzky v roku 1899, čím sa ulica ešte viac prepojila s mestským životom a ekonomickou vitalitou.
Tradičné rybárske trhy a lokálne zdroje
Na trhu Miletičova sa tradične predávajú vianočné kapry, a spomenuté príbehy o Rybe pripomínajú kontinuitu tradičných predajcov, ktorí prinášajú čerstvé ryby priamo na trh. Juraj Herceg, dlhoročný predajca, opisuje, že rýby pochádzajú zo slovenských i zahraničných zdrojov a že ceny ostávajú priaznivé aj napriek pandemickým zmenám. V rámci MyFish sú lokálne zdroje dôležité - predajňa spolupracuje s rybárstvami zo Stupavy a s dodávateľmi zo Strednej Európy, aby sa dosiahla čerstvosť a kvalita mäsa na pulte.
MyFish sa zameriava na čerstvé ryby zo štandardných aj špecialit, ako živé homáre a kraby, morské úhora či morské vlky lovené na udicu. Zákazníkom ponúka aj sladkovodné kúsky zo Slovenska a Česka, pričom losos je jednou z najobľúbenejších položiek. Okrem čerstvosti sa kladie dôraz na jednoduchú prípravu, aby si zákazníci mohli pripraviť chutné jedlá aj bez dlhého pričinenia.
Bonus: praktické tipy a vzdelávanie zákazníkov
MyFish plánuje prostredníctvom svojho blogu prinášať viac osvety o rybách a odbúravať mýty, ktoré sú spojené s konzumáciou rýb. Zákazníkom radí, že morské plody by sa mali kupovať mrazené, nie chladené, a že pri niektorých produktoch treba dávať pozor na spôsob rozmrazovania doma. Okrem toho sa venujú výberu čerstvej ryby podľa vzhľadu mäsa a farby. Podľa Radu je dôležité vedieť, že lovená ryba nemusí vždy predstavovať záruku lepšej kvality a že certifikované chovy poskytujú lepšiu transparentnosť o tom, čo ryba jedla.
V súčasnosti spoločnosť hľadá ďalšie priestory pre rozšírenie a zvažuje aj možnosti donášky či rozšírenia sortimentu prostredníctvom väčšej predajne v hlavnom meste, spolu s možnosťou širšieho oslovovania zákazníkov v uliciach Bratislavy.
