Fantastická hustá polievka, ktorá nahradí aj hlavný chod. Poznáte tento recept? Určite áno, ale zrejme pod iným názvom, teda ako fazuľovú polievku na kyslo. Pôvodný názov aj recept na podbitú pasuľu (fazuľu) pochádza zo Zemplína a dnes už má veľa podôb. Niekto do nej pridáva údené koleno, rebrá alebo kúsok slaniny. Dnes som si pre vás pripravila môj overený recept na túto skvelú fazuľovú polievku ako ju poznám ja a takto ju pripravujem už roky. Je nenáročná na suroviny a prezradím vám aj tajnú fintu, vďaka ktorej sa nikdy nezrazí.
Fazuľu dáme variť spolu s bobkovým listom. Do hrnca pridáme bobkový list a dáme variť. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Zmiešame mlieko, smotanu na šľahanie, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Na záver primiešame lyžicu hladkej múky. Keď už sú zemiaky mäkké, do hrnca pridáme kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Tento trik zaručí, že sa po pridaní mlieka polievka nezrazí. Pridajte do polievky lyžičku sódy bikarbóny a nikdy sa nezrazí. Vmiešame mliečnu zmes. Krátko prevaríme a podľa želanej hustoty prilejeme vodu. Na záver dochutíme lyžicou octu a môžeme servírovať. Polievku dochutíme octom. Polievka je hustá ako prívarok a nahradí aj hlavný chod. Podávajte ju s čerstvým chlebíkom alebo domácou lokšou.
1) V miske vymiešame biely jogurt, pridáme soľ, preosiatu múku a prášok do pečiva. 2) Následne na pomúčenej doske vyvaľkáme z každého bochníka tenkú placku. 3) Ešte horúce potrieme rozpusteným maslom. Sýta fazuľová polievka, ktorá nahradí aj hlavný chod. Naša obľúbená fazuľová polievka na kyslo. Varím ju z bielej fazule, takto nám chutí... Výborná polievka zo suchej fazule na turecký spôsob. Hodí sa k nej klasicky len chlieb, alebo...
Ďalšou, veľmi obľúbenou, strukovinou je šošovica a dokážeme z nej pripraviť skutočné pochúťky. Redakcia Varecha.sk, 13. S údeným mäsom, s klobáskou, cestovinami, haluškami, so smotanou alebo aj bez. Fazuľová polievka má v slovenských kuchyniach mnoho podôb. A toto je 10 z nich. Fazuľová polievka s údeným rebierkom Foto: Hviezdickaz Fazuľová polievka s údeným rebierkom Túto polievku máme naozaj radi. Vždy navarím plný hrniec a málokedy ostane aj na druhý deň. Fazuľová polievka po záhorácky Foto: Lucindaa7 Fazuľová polievka po záhorácky Tento recept mám od mojej babky, ktorá pochádzala zo Záhoria a takúto mňamku nám varievala.
T Sedliacka fazuľovica v tlakovom hrnci. Túto polievku mám veľmi rád, dá sa jej navariť viacej, v chladničke vydrží dlho a hlavne je veľmi chutná. Prečítajte si aj toto ANKETA: Ak máte na obed sýtu fazuľovú polievku, druhý chod už nepotrebujete? Do hrnca si dáme variť fazuľu s bobkovým listom a koreninami. My sme ju varili v tlakovom hrnci, ale môže sa na noc namočiť. Kto chce, pridá si aj kožku zo slaniny, vraj sa fazuľa rýchlejšie uvarí. Keď je fazuľa mäkká, rozhabarkujeme si smotanu, mlieko a hladkú múku. Vlejeme do fazule. Predtým pridáme štipku sódy bikarbóny, aby sa nám polievka nezrazila. Na oleji alebo masle si opražíme cibuľu pokrájanú na kocky a pridáme mletú červenú papriku. Vlejeme do fazule. Dochutíme paradajkovým pretlakom a cukrom. My sme nedali ani ocot ani citrónovú šťavu, na okyslenie slúži práve pretlak. Kto chce, ešte dosolí, dokorení, dovegetí a docukrí. Dobrú chuť!
Počuli ste už niekedy o pokrme zvanom podbitá pasuľa, prípadne podbitá fazula? Jedná sa o pokrm, ktorý je typický pre Slovensko a Maďarsko, ale ľahko si ho môžete pripraviť aj doma. Na prípravu tejto fazuľovej polievky na kyslo budete potrebovať hlavne fazuľu a pár ďalších surovín. Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu.
Ingrediencie a postup v jedinom programe varenia
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Postup prípravy: Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky. V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver. Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie. Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody, pridáme soľ a varíme ju do mäkka. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!
Aktualizované: 14. Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
Rýchly prehľad variantov a tipov
- Do polievky môžeme pridať aj údené mäso pre nový rozmer chuti.
- Na kyslo je možné pridať ocot podľa chuti, prípadne použiť pretlak na jemné okyslenie bez octu.
- Podávanie s čerstvým chlebom alebo lokšou je tradične najlepšie.
- Variácie zo Zemplína a Záhoria dokazujú, že podbitá fazula má mnoho podôb a názvov.