Vždy keď mám doma konzervu fazule a neviem, čo rýchlo uvariť, siahnem po tomto overenom recepte. Je to pre mňa najlepšia a najrýchlejšia fazuľová polievka, akú poznám. Vďaka jednému jednoduchému triku je krásne hustá a krémová aj bez akejkoľvek zápražky. Je to poctivá, sýta a voňavá polievka, ktorú máte na stole za pol hodinu a zamiluje si ju celá rodina.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia/pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Lacné jedlo
Potrebujeme
- 1 konzerva veľkej červenej alebo bielej fazule (cca 400 g)
- 1 ks väčšia mrkva
- 2 ks cibule
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (cca 330 g)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 PL rastlinného oleja
- 25 g masla
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL korenia Khmeli Suneli (alebo pozri tip)
- 1 liter horúcej vody alebo vývaru
- ½ zväzku čerstvého koriandru (alebo petržlenovej vňate)
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Tento recept na fazuľovú polievku z konzervy je ideálnou voľbou pre rýchlu a sýtu večeru. Je navrhnutý tak, aby bol jednoduchý na prípravu a zároveň poskytol bohatú chuť a krémovú konzistenciu bez potreby tradičnej zápražky.
Postup prípravy
Príprava zeleniny
Cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Príprava základu
V stredne veľkom hrnci na zmesi oleja a masla orestujte cibuľu a mrkvu dosklovita. Trvá to približne 5 minút.
Do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky, zalejte ich horúcou vodou alebo vývarom a osoľte. Priveďte do varu.
Hrniec prikryte pokrievkou a varite na miernom ohni 12-15 minút, alebo kým nie sú zemiaky takmer úplne mäkké.
Dochutenie
K uvareným zemiakom pridajte paradajkový pretlak, čierne korenie a korenie Khmeli Suneli. Dobre premiešajte.
Pridajte scedenú a prepláchnutú fazuľu z konzervy, premiešajte a nechajte všetko spolu jemne prevariť ďalších 5 minút.
Zahustenie (dôležitý trik!)
Hrniec odstavte z plameňa. Ponorným mixérom alebo pučidlom na zemiaky polievku zopár krát krátko “prebehnite” a roztlačte časť zemiakov a fazule. Polievka sa tak krásne prirodzene zahustí bez potreby múky.
Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie krémovej konzistencie bez zápražky. Škrob z fazule a zemiakov prirodzene zahustí polievku.
Dokončenie
Nakoniec do polievky vmiešajte prelisovaný cesnak a nasekaný čerstvý koriander (alebo petržlenovú vňať).
Výsledkom je hustá, voňavá a extrémne chutná polievka, ktorá vás príjemne zasýti a zahreje. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Jednoduchá fazuľová polievka Andrewa Zimmerna
2 praktické tipy na záver
Čím nahradiť Khmeli Suneli?
Toto tradičné gruzínske korenie má špecifickú, jemne orieškovú a bylinkovú chuť. Ak ho nezoženiete, môžete si namiešať vlastnú zmes z toho, čo máte doma: zmiešajte ½ ČL sušenej saturejky, ½ ČL majoránky, štipku bazalky a štipku mletého koriandru. Alebo ho jednoducho nahraďte len majoránkou.
Zahusťovanie bez múky
Trik s čiastočným rozmixovaním alebo roztlačením polievky na záver je geniálny. Škrob zo zemiakov a fazule ju krásne zahustí bez potreby akejkoľvek zápražky. Polievka tak zostane ľahká, zdravá a prirodzene bezlepková.
Jednoduché variácie
Mäsová verzia
Spolu s cibuľou a mrkvou môžete orestovať 150 g na kocky nakrájanej kvalitnej slaninky alebo pikantnej klobásy. Polievka bude ešte sýtejšia a získa skvelú údenú chuť.
S údenou paprikou
Pre krásnu farbu a fantastickú dymovú arómu pridajte do zeleninového základu spolu s korením aj jednu lyžičku mletej údenej papriky.
Prajem dobrú chuť!