Maková torta bez múky predstavuje výnimočnú kombináciu sladkej vláčnosti, výraznej makovej arómy a sviežeho višňového džemu. Mak je bohatý zdroj minerálov a tukov, ktoré prispievajú k sýtiu a komplexnej chuti koláča. Vďaka kyslej smotane, maku a džemu vzniká skvelá stránka bez múky a cukru, ktorá osloví všetkých milovníkov sladkého.
Pre koho je tento recept vhodný
Tento recept je ideálny pre bezlepkovú diétu, nakoľko neobsahuje múku. Dobrým tipom je nahradiť prípadné orechy mletými mandľami alebo lieskovými orieškami, ak niekto nemá rád vlašské orechy alebo má na ne alergiu. Korpusy a krém sú ľahko prispôsobiteľné podľa dostupných surovín a preferovaného sladidla.
Čo potrebujete na makovú tortu bez múky
- mak (mletý) a mleté orechy
- postrúhaná citrónová kôra
- kypriaci prášok do pečiva
- bielky a žĺtky
- med, vanilkový extrakt
- maslo, jogurt, kyslá smotana
- višňový džem, čerstvé ovocie na ozdobu
- mascarpone a smotanový syr Philadelphia
- cukor podľa chuti (v recepte sa používajú jemné formy sladidiel)
Postup prípravy korpusu
- Zmiešajte suché ingrediencie: mletý mak, mleté orechy, postrúhanú citrónovú kôru a kypriaci prášok do pečiva.
- Oddelte bielka od žĺtkov. Žĺtka s cukrom vyšľahajte do peny, pridajte roztopené a vychladnuté maslo, vanilkový extrakt a jogurt, dôkladne premiešajte.
- Postupne na nízkych otáčkach pridajte suché ingrediencie a vznikne mäkké cesto. Neskôr opatrne vmiešajte vyšľahané bielka.
- Masu rozotrite do okrúhlej formy, priemer 22 cm, a pečte pri 170 °C približne 40 minút. Skúste špáradlom.
- Po upečení nechajte korpus vo forme cca 10 minút vychladnúť a potom ho vyklopte. Korpus prerežte na polovicu.
Príprava krému a zostavenie torty
Krém sa pripravuje z mascarpone, smotanového syra Philadelphia, kyslej smotany a sladidla. Spodný korpus potrite višňovým džemom a hrubšou vrstvou krému, položte druhý korpus a potrite boky aj vrch torty zvyšným krémom.
Na dozdobenie môžete použiť čerstvé ovocie alebo karamelizované mleté orechy. Ja som pridala aj makovú piškótu z oboch korpusov a jemne som ju nastrúhala na vrch torty. Dôležité je, aby ste nechali tortu stuhnúť a zjemnili chuť zvyšným krémom a ozdobami.
Alternatívne variácie a tipy
- Ak nechcete použiť cukor, nahraďte ho prírodnými sladidlami podľa chuti a preferencií.
- Pri pečení dvakrát upečte korpusy naraz v dvoch formách s priemerom 20 cm a 180 °C na približne 35 minút.
- Pre intenzívnejšiu makovú chuť môžete pridať pol napríklad hrnček mletého maku do cesta alebo pridať viac citrónovej kôry pre arómu.
Domáce zaujímavosti o maku
Mak je prirodzene bohatý na vápnik (na 100 g maku cez 1400 mg vápnika), magnézium, fosfor, mangán a draslík. Mastné a esenciálne kyseliny tvoria až 50 % hmoty makových semienok, pričom kyseliny olejová a linolová pomáhajú udržiavať zdravé hladiny cholesterolu. Mak obsahuje aj tiamín, pyridoxín, niacín, kyselinu pantoténovú, riboflavín a kyselinu listovú, ktoré sú dôležité pre metabolické procesy a trávenie tukov a karbohydrátov. Niektoré alkaloidy majú upokojujúce účinky na nervový systém a môžu podporovať relaxáciu, avšak v bežných jedlách ich množstvá pôsobia minimálne.
This cake is 100 years old | Fantastic poppy seeds cake
Pinová poznámka k postupu a poriadok pri pečení
V dvoch korpusoch je dôležité dodržať správne vrstvenie krému a korpusu. Keď nechávate vychladnúť, uistite sa, že korpus je stabilný, aby nedošlo k rozpadaniu pri rozkrájaní. Výsledná torta je vláčna, sladká tak akurát a v kombinácii s krémom vytvára úžasný chuťový zážitok.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Mak (mletý) | cca 200 g |
| Orechy (mleté) | 90-120 g |
| Chutné sladidlo | podľa chuti |
| Žĺtky | 4-5 ks |
| Bielky | 4-5 ks |
Maková torta bez múky je nielen chutná, ale aj zaujímavo zložená. V každom súste sa snúbi jemná štruktúra maku s výraznou vrstvou krému a sladkou višňovou arómou. Pre ešte viac ďalších inšpirácií môžete skúsiť variácie s mandarínkami alebo čučoriedkami podľa sezóny.