Fazuľa patrí medzi typicky slovenské strukoviny a vďaka svojmu jedinečnému zloženiu je veľmi zdravou potravinou. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a kardiovaskulárnemu systému. Tento recept na fazuľový šalát je ideálny na dni, kedy vás prepadne nečakaný hlad a chcete mať za pár minút na stole lahodný a výživný obed či večeru. Stačí totiž zmiešať pár ingrediencií a hneď máte na stole chuťovo vyladený pokrm plný bielkovín, vlákniny, zdravých tukov a komplexných sacharidov.
Ingrediencie na fazuľový šalát
Na prípravu tohto chutného šalátu budete potrebovať:
- 150 g suchej bielej fazule
- 200 g zemiakov
- 2 mrkvy
- kúsok zeleru
- 1 kaleráb
- 50 g hrášku
- 2 sterilizované uhorky
- 100 g majonézy
- 1 lyžička horčice
- 1 menšia cibuľa
- 1 lyžica kyslej smotany
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 lyžička posekaného kôpru
Alternatívne ingrediencie pre iné varianty šalátu:
- Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Tuniak v konzerve
- Cibuľa
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Dijónska horčica
- Soľ
- Mleté korenie
- Fazuľa (varená)
- Cibuľa
- Saláma
- Chren
- Majonéza
- Smotana (jogurt)
- Kečup
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy
- Fazuľu namočíme na noc do studenej vody a na druhý deň ju uvaríme vo vode, v ktorej bola namočená. Zemiaky uvaríme v šupke a po uvarení nakrájame na malé kocky. Očistenú zeleninu (mrkvu, zeler, kaleráb) uvaríme v osolenej vode.
- Po uvarení zeleninu pokrájame a zmiešame so zemiakmi, s nakrájanými sterilizovanými uhorkami, s nadrobno nakrájanou cibuľou a s uvarenou precedenou fazuľou.
- Osolíme, okoreníme, pridáme majonézu, v ktorej sme rozmiešali kyslú smotanu, horčicu a posekaný kôpor. Všetko spolu dôkladne premiešame.
Alternatívny postup pre fazuľový šalát s tuniakom:
- Fazuľu (konzervovanú alebo varenú) prepláchneme studenou vodou a scedíme.
- Nachystáme si menšiu misku na prípravu zálievky. Do nej dáme olivový olej, citrónovú šťavu, dijónsku horčicu, soľ a mleté korenie. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Fazuľu presypeme do väčšej misky a pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Zľahka premiešame.
- Pridáme tuniaka a pripravenú zálievku. Dobre premiešame.
- Pridáme soľ a korenie podľa chuti. Premiešame a odložíme na chvíľu do chladničky.
Ďalší variant receptu:
- Fazuľu (varenú alebo konzervovanú) namočíme 6 - 8 hodín pred varením vo vode.
- Cibuľu nakrájame na drobno a salámu na rezančeky.
- Fazuľu presypeme do väčšej misky a pridáme k nej cibuľu a salámu. Zľahka premiešame.
- Pridáme chren, majonézu, smotanu (alebo jogurt) a kečup. Dobre premiešame.
- Pridáme soľ a korenie podľa chuti.
Prečo jesť fazuľu?
Fazuľa spoločne so šošovicou a hrachom patrí medzi typicky slovenské strukoviny. Vzhľadom na svoje jedinečné zloženie sú veľmi zdravou potravinou. Sú tiež bohatým zdrojom vlákniny. Obsahujú oba dva typy vlákniny, rozpustnú aj nerozpustnú, čím prospievajú nášmu tráveniu. Okrem toho sú prospešné aj pre kardiovaskulárny systém, znižujú napríklad hladinu škodlivého cholesterolu. Podľa čínskej medicíny sú fazuľa veľmi prospešné pre obličky, s ktorými ich spája aj rovnaký tvar.
Ako zaradiť fazuľu do jedálnička?
Fazuľa je možné do nášho jedálnička zaradiť mnohými rôznymi spôsobmi. Okrem šalátu si z nich môžete pripraviť aj veľmi chutné a výživné polievky, guláš či prílohu k mäsu. Aj keď na Slovensku sú stále najčastejšie pripravovaným druhom fazule tie biele či fialové, kúpiť je možné aj ich exotickejšie varianty. Spestriť jedálniček si tak môžete fazuľou čiernou, červenou, mungo, borlotti, pinto či adzuki.
Ako sa vyhnúť nadúvaniu?
Mnoho ľudí sa bojí fazule konzumovať kvôli nadúvaniu. Tomu sa dá vyhnúť pri príprave šalátov práve tým, že sa používajú predovšetkým fazuľa z konzervy. Inak je nutné fazuľu pred varením na niekoľko hodín namočiť. Tento recept na fazuľový šalát s majonézou a zeleninou je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo.
Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe
Ďalšie možnosti obohatenia šalátu
Tento šalát dáva priestor vašej vlastnej tvorivosti. Môžete ho doplniť napríklad nakrájanými olivami, uhorkou, kápiou alebo kapari. Skúste striedať použité bylinky alebo fazuľu nahradiť šošovicou či cícerom. Tento recept patrí skôr medzi jesenné, ale určite stojí za vyskúšanie. Keďže je pripravený s použitím sterilizovaných surovín alebo je možné ho sterilizovať, môžete ho konzumovať celoročne. Dá sa tiež ohriať, pridať pokrájaná klobása alebo párka pre ešte sýtejšie jedlo.
