Aj keď je cuketa zelenina, vynikajúco chutí aj v sladkých koláčoch. Cestu dodá vláčnosť a šťavnatosť, tak vyskúšajte. Cukinový koláč na plech je klasika, ktorú môžete nechať len jemne pocukrovanú alebo ju môžete premeniť na slávnostný múčnik vďaka rôznym druhom poliev a krémov. Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete ho rozrezať a natrieť ľahkým tvarohovým alebo mascarpone krémom, prípadne koláč potrieť a posypať lyofilizovaným ovocím, nasekanými orechmi, kokosom, čokoládovými hoblinami alebo plátkami mandlí.
Cuketa má množstvo zdravotných benefitov, vďaka ktorým sa oplatí zaradiť ju do jedálnička čo najčastejšie. Cuketa je zdravá, má vysoký obsah vody a je málo kalorická, čo podporuje diétne stravovanie. Základ cesta tvoria klasické suroviny, ako sú vajcia, cukor, múka a kokosový olej. Hlavné kúzlo spočíva v najemno nastrúhanej cukete, ktorá sa do cesta pridáva surová. Vyšľahajte vajíčka s cukrom do svetlej peny. Potom pridajte olej, nastrúhanú cuketu a suché ingrediencie. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hustejšie cesto.
Často sa do cesta primiešajú aj ďalšie dobroty, napríklad orechy, čokoláda alebo sušené ovocie. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie a špalda sa označuje za pôvodnú odrodu pšenice s ľahkou stráviteľnosťou a vysokým obsahom vlákniny. Kokosový olej je termostabilný a vhodný na zdravé pečenie aj vyprážanie; môžete ho použiť aj na pokožku. Vďaka neutrálnej chuti cukety si môžete koláč ozvláštniť rôznymi ingredienciami a vždy dosiahnuť skvelý výsledok.
TIP: Na jeseň pridajte do cesta lyžičku perníkového korenia, nasekané orechy a časť cukety nahraďte tekvicovým pyré. Cuketový koláč na plech je možné podávať aj so škrupinou krému alebo krémových vrstiev, ako sú ľahký tvarohový alebo mascarpone krém. Koláč môžete tiež potrieť a posypať lyofilizovaným ovocím, kokosom alebo čokoládovými hoblinami. Pre zdravšie pečenie môžete klasickú bielu múku nahradiť celozrnnou špaldovou múkou, ktorá cestu dodá jemnú orieškovú chuť a viac vlákniny. Namiesto bieleho cukru je možné použiť trstinový cukor, javorový sirup alebo xylitol či erytritol.
Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte plech s rozmermi približne 30 × 20 cm alebo ho vystlite papierom na pečenie. V mise vyšľahajte vajcia s trstinovým cukrom do peny, pridajte olej a nastrúhanú cuketu (nevytláčajte šťavu - tá pridá koláču vláčnosť) a dobre premiešajte. V inej miske zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu, vanilku a štipku soli a suché ingrediencie postupne pridajte k mokrej zmesi, kým nie je hladké cesto. Primiešajte vlašské orechy a prípadne ďalšie ingrediencie na dochutenie. Cesto prelejte na plech, rovnomerne rozotrite a piecť do predhriatej rúry 30-40 minút, kým povrch nie je krásne zlatý. Nechajte koláč vychladnúť, potom ho môžete posypať práškovým cukrom alebo dozdobiť podľa chuti.
Cuketu netreba lúpať, ak je mladá a má jemnú šupku. Ak je cuketa staršia, je lepšie šupku odstrániť, pretože môže byť tuhšia. Áno, cuketový koláč na plech sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii. Namiesto vajec môžete použiť banán, jablkové pyré alebo ľanové semienko (1 čajová lyžička mletého ľanového semienka zmiešaná s 3 lyžicami vody). Namiesto cukety môžete použiť aj mrkvu, tekvicu alebo napríklad batáty. Zmení sa chuť, no koláč bude rovnako vláčny a chutný.
Presvedčíte sa, že cuketa je skvelý spôsob, ako si upiecť niečo zdravšie alebo zužitkovať prebytok cukiet zo záhradky. Cuketa je veľmi zdravá a detoxikácia organizmu ju dobre podporuje - obsah vody a nízka kalorická hodnota sú výhodami pre ľahké a vyvážené jedlá. Cesto vylejeme do formy na pečenie, na vrch poukladáme nakrájané paradajky a kolieska cukety. Teória zdravej výživy sa spája s praktickým receptom, ktorý je vhodný na raňajky, desiate aj ako ľahká večera.
Koláč môžete podávať so zeleninou alebo s medzinárodnými ochutnávkami, napríklad so šunkou či tuniakom pre doplnenie bielkovín. Slaná pochúťka so 133 kalóriami v jednej porcii je ideálnym snackom alebo ľahkou večerou, ktorou nič nepokazíte. Pre fitness nadšencov je cuketový koláč skvelou voľbou na udržiavanie rušnej dennej rutiny. Cuketa umožňuje jednoduché spojenie zdravého a sladkého dezertu bez zbytočných výčitiek.
Okrem samotného cesta existujú aj iné cesty, ako koláč oživiť - napríklad položením čokoládovej alebo ganache polevy alebo použitím krémov z tvarohu či mascarpone. Môžete tiež pripraviť chrumkavé zdobenie alebo použiť ľahkú polevu. Ak chcete, skúste vegánsku verziu, v ktorej sa namiesto vajec používajú rastlinné alternatívy. Varecha.sk ponúka viacero verzií a tipov, ako pretvoriť cuketový koláč na účinný letný koláč s veľmi nízkym obsahom kalórií.
- Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte plech 30 × 20 cm.
- V mise vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte olej a nastrúhanú cuketu.
- Zmiešajte suché ingrediencie a spojte s mokrou zmesou, pridajte orechy a ďalšie dochutenie.
- Pečte 30-40 minút a nechajte vychladnúť pred podávaním.