Jedlo, ktoré patrilo k detstvu mnohých - fašírky! Šťavnaté, vyprážané a do fitness života nie úplne najvhodnejšie. Dnes si pripravíme nutrične hodnotnejšiu verziu, pretože fašírka nemusí byť synonymum pre výpražané a mega tučné. Môže byť rovnako chutná a plná bielkovín. Piekli sme ich v trúbe, bez zbytočne pridaného oleja. Mäsko môžeš použiť akékoľvek. My sme si pomleli kuracie prsia, no zo stehien alebo chudého bravčového by boli šťavnatejšie. Voľba syru je taktiež na tebe, fajn by bol aj parmezán. Môžeš si ich vychutnať so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom.
Klasyka a variácie: ako na to v rúre
Fit kuracie fašírky so syrom (kuracia verzia so mozzarellou):
- 350 g mletých kuracích pŕs
- 100 g mozzarelly, nastrúhanej
- 1 vajíčko
- 1 cibuľa, najemno
- 2-3 strúčiky cesnaku, roztlačené
- 1 ČL mletej papriky
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL oregana
Postup: Cibuľu nakrájame najemno, mozzarellu nastrúhame, cesnak roztlačíme a všetko spolu zmiešame. Ak chcete fašírky nadýchanejšie, bielok môžeme vyšľahať. Z mäsovej zmesi tvarujeme hrubšie placky. Pripravíme plech s papierom na pečenie. Fašírky ukládame na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút z jednej strany. Potom ich otočíme a pečieme ďalších 5-10 minút dozlatista.
V prípade túžby po ešte nižšom obsahu tuku: urobte kuracie fašírky v rúre; chutia rovnako ako smažené, ale s oveľa nižším obsahom tukov. Ak k nim pridáte šalát, získate ľahký obed alebo večeru.
Voľné tipy a postupy:
- Kuracie prsia spolu s cibuľou a cesnakom vložíme do mixéra a jemne pomixujeme.
- Mäso preložíme do misy a ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme nastrúhaný parmezán spolu s vajíčkom a všetko dobre premiešame.
- Do misky vysypeme strúhanku, pridáme sezamové semienka a premiešame.
- Na plech dáme papier na pečenie. Na papier na pečenie rozotrieme olivový olej.
- Polievkovou lyžicou naberáme mäsovú zmes a robíme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke z oboch strán.
- Fašírky poukladáme na papier na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme z každej strany cca 25 minút dozlatista.
- Máte radi fašírky a chcete ušetriť tuky? Urobte si kuracie fašírky, ktoré upečiete v rúre. Chutia rovnako skvelo ako tie smažené. A keď si k nim pridáte šalát, získate chutný a ľahký obed alebo večeru.
Variácie podľa chuti a dostupných surovín zahŕňajú:
- Grécke fašírky so zemiakmi pečené v rúre: mäso s petržlenom a majoránkou, zemiaky ochutené citrónom a oreganom.
- Fašírky z hovädzieho mäsa s petržlenom a meftou, pečené spolu so zemiakmi na jednom plechu.
- Morčacie fašírky: menej tuku, plné chuti, obohatené o zázvor, sójovú omáčku a ovsené vločky.
- Hubové fašírky: namiesto mäsa zmes húb, cibule, cesnaku a baby špenátu; ideálne s zeleninovou prílohou alebo jogurtovým dipom.
Ďalšie verzie z čerstvých surovín zahrnujú:
- Grécke fašírky s cícerom a zeleninou na plechu, s čerstvým keramickým pečením a citrónovou omáčkou.
- Fit verzia z červenej šošovice a cíceru, vhodná pre vegánov, s plnou bielkovinovou hodnotou.
- Morčacie fašírky s perličkami mrkvy, cesnaku a zázvoru, pečené alebo orestované na panvici.
Tipy od šéfkuchára na extra šťavnatosť a krehkú kôrku:
- Používajte vyžmýkaný chlieb namiesto suchej strúhanky pre lepšiu šťavnatosť.
- Na závier zapnite krátko gril, aby kôrka bola chrumkavá.
- Oceňujte bylinkovú rovnováhu - mäta dodá sviežosť, petržlen telo fašírke, oregano zas do zemiakov.
- Koncovú chuť podrží pár kvapiek citrónovej šťavy a olivového oleja.
Najlepšie servírovanie: s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo čerstvým zeleninovým šalátom. Stačí minimalizovať tuky a maximalizovať chuťový zážitok - a to všetko s rúrou ako domácim pomocníkom.
Video recept na fašírky v rúre: Morčacie fašírky s jednoduchým postupom a pečením v rúre.
Výživové hodnoty a tipy na porcie
Vode: Výživové hodnoty na 1 ks sa môžu líšiť podľa použitého mäsa a veľkosti fašírky. Pre vegánske a bezmäsité varianty z červenej šošovice a cíceru sú možnosti tiež výborne výživné s rastlinnými bielkovinami. Užite si tieto recepty ako ľahšiu alternatívu k tradičným verziám a pripravte si ich na obed alebo večeru pre celú rodinu.
| Varianta | Suroviny | Pečenie | Tip na servírovanie |
|---|---|---|---|
| Kuracie fašírky so syrom | 350 g kuracích pŕs, 100 g mozzarelly, 1 vajce, cibuľa, cesnak, paprika, soľ, korenie, oregano | 180 °C, 15-25 minút | so šalátom |
| Hubové fašírky | 500 g húb, cibuľa, cesnak, baby špenát, strúhanka, vajcia | 180 °C, dozlatista (asi 15-20 minút) | zemiaková príloha |
| Morčacie fašírky | 500 g mletého morčacieho mäsa, cibuľa, petržlen, cesnak, mrkva, zázvor, sójová omáčka, vajce, ovsené vločky | 180 °C, 25 minút | so zeleninou |
Krátky oddych: Plech nechajte stáť 5 minút mimo rúry pred podávaním.