Formy na čokoládu sú dobrou pomôckou pri pečení ale aj pri výrobe čokolády. S formou je výroba čokoládových dekorácií a bonbónov veľmi jednoduchá. Stačí naliať rozpustenú čokoládu do formy, nechať stuhnúť, a za pár chvíľ si môžete pochutnávať na lahodnom dezerte. Silikónové formy na čokoládu sa vyrábajú v mnohých rôznych tvaroch, vyberie si tak určite každý. Všetky formy sú prepracované do tých najdrobnejších detailov, môžete s nimi tak vyrábať dokonalé mini repliky zvieratiek, čajového pečiva, alebo hoci mini čokoládové tabuľky.
Formy sa vyrábajú napríklad z kvalitného silikónu, ktorý je pružný. Zo silikónovej formičky tak bonbónik nemusíte prácne dolovať. Plastové formy sú zase vhodné na výrobu plnených praliniek a lízaniek. Vyskúšajte formu na tabuľkovú čokoládu - pripravte si niečo jedinečné. Formy na čokoládu využijete pri výrobe čokoládových bonbónikov, figúrok aj luxusných praliniek. V ponuke nájdete celý rad rozličných tvarov a farieb formičiek, z ktorých si určite vyberie každý. Okrem klasických tvarov ako je kopula, štvorec, či srdiečko tu nájdete hneď niekoľko formičiek s vianočnou tematikou, formičky na veľkonočné cukrovinky a dokonca aj formu na výrobu čokoládových príborov!
Medzi tie vôbec najobľúbenejšie formy patria tie na výrobu čokoládových tabuliek, ktoré v tejto kategórii nájdete v mini aj maxi verzii. Prečo sa púšťať do výroby domácej čokolády? Jednoducho preto, že si ju môžete pripraviť presne podľa svojej chuti! Máte radi horkú alebo bielu? A čo takto skúsiť kombináciu oboch? Do rozpustenej čokolády môžete navyše pridať aj ďalšie ingrediencie ako sú oriešky, sušené ovocie, kandizované ovocie, želé bonbóniky alebo lentilky. Fantázii sa medze nekladú!
Formičky sú vyrobené z kvalitného silikónu, ktorý je žiaruvzdorný a znesie aj mráz, je super pružný, takže z neho vždy vylúpnete aj tie najzdobenejšie čokoládové bonbóniky bez toho, aby sa polámali. Chcete se pustit do výroby nádherných tabulkových čokolád? Používejte polykarbonátové formy. Před nalitím čokolády formy krátce zahřejte. Ujistěte se, že je náplň hladká a dostatočne tekutá, aby sa dala snadno dávkovat. Snažte se vyhnout znečištění okrajů čokoládových forem náplní, preto by to mohlo spôsobit úniky v čokoládových skořápkach. Čokoládové skořápky nikdy neplňte až po okraj. Naplňte formu temperovanou čokoládou. Seškrábněte prebytočnú čokoládu naposledy a nechte čokoládu ztvrdnúť v lednici pri 14 až 16 °C na niekoľko minút. Všetky typy čokolády s základnou tříkapkovou tekutosťou sú takmer dokonalé.
Někteří milovníci a mistři čokolády chcú, aby byla čokoládová skořápka ich tabulkových čokolád čo najjemnejšia a najslajšia. K tomu sa naprosto dokonale hodí tekutější čokoláda s obsahem kakaového másla o 2 % až 4 % vyšším. 1. 2. 3. 4. 5. Čokoládu necháme úplne zatuhnúť. 6. 7. S roztopenou „kvapkou“ tmavšej čokolády domaľujeme nožičky a vnútro ušiek. 8. Očká a noštek dofarbíme pomocou štetca čiernou tekutou farbou. 9. 10. Výber je na Vás. Môžete použiť pravú čokoládu akejkoľvek značky. My sme použili belgickú čokoládu Callebaut. Na vybratie figúrky z formy nie je potrebné čokoládu temperovať. Stačí naliať roztopenú čokoládu a stuhnutá postavička ide jednoducho vybrať. Pre béžové a hnedé odtiene odporúčame miešať len druhy čokolád. Napr. bielu s mliečnou alebo horkou. Vyskúšajte aj krásny odtieň karamelovej Gold čokolády alebo populárnu Ruby čokoládu. Na dotvorenie detailov môžete opäť použiť malé množstvo roztopenej čokolády, práškové farby alebo práškovú farbu rozriedenú bielym alkoholom.
Samozrejme forma nie je len na čokoládu, ale lepšie sa pracuje s tekutejším materiálom, ktorý stuhne. Môžete použiť hmotu z marshmallow, želatínu alebo nejedlé materiály ako mydlo, vosk apod. Formička o ktorú mám záujem je vypredaná. Čas dodania je individálny nakoľko výroba a dodanie od objednania trvá viac ako 3 týždne. Máte radi čokoládu? To je ale čudná otázka, však? J Mliečna, horká alebo biela. S náplňou, orieškami, hrozienkami a kandizovaným ovocím. Čokoládové zákusky, torty, pralinky. Čokoládové bonbóny… Je toho veľa a našťastie, čokoláda je aj zdravá.
V primeranom množstve, samozrejme. Čokoláda upokojuje nervy, podporuje pozitívne myslenie vďaka tryptofanu v kakau a je skvelá na sústredenie. Obsahuje totiž horčík a vedci už dokázali, že kus riadnej hutnej čokolády povzbudí prekrvenie mozgu a tým aj jeho činnosť. Ak radi pečiete z čokolády, máme pre vás čokoládové finty. Zvládne ich každý a dokážu skrášliť slávnostnú tortu, lahodné zákusky, nadýchanú šľahačku. Keďže sa čokoláda roztápa už pri 40 °C, vždy ju rozpúšťajte vo vodnom kúpelu, lebo keď sa dostane do bezprostredného styku so zdrojom tepla, ľahko sa prepáli. Vezmite si jednu väčšiu a jednu menšiu nádobku. Čokoládu polámeme alebo pokrájame na drobné kúsky či kocôčky a vložíme do menšej nádoby. Vo väčšej nádobe zohrejeme toľko vody, aby menšia nádoba dosiahla po hladinu a vznášala sa na nej. Za stáleho miešania v nej dáme rozpustiť čokoládu. Keď sa nám zdá poleva príliš hustá (napr. na namáčanie) môžeme do nej zamiešať trochu jedlého oleja (2 - 3 polievkové lyžice oleja na 100 g čokolády). Na namáčanie treba, samozrejme, rozpustiť vždy viac čokolády, než naozaj potrebujeme, radia autori v knihe Sviatočné pečenie. Zvyšok nalejeme na fóliu natiahnutú na tácku alebo na plytký tanier a necháme vychladnúť. Drobnejšie čokoládové omrvinky pripravujeme tak, že tabuľku čokolády postavíme na hranu a škrabkou na zemiaky z nej zostrúhame tenké vrstvičky. Listy položíme na mriežku a necháme celkom stuhnúť. Keď chceme získať mimoriadne lesklý povrch, nestačí polevu jednoducho rozpustiť, treba ju temperovať.
1. Čokoládovú polevu rozdrobíme alebo pokrájame nadrobno a v teplom vodnom kúpeli postupne rozpustíme. 2. Ak nemáme ponorný teplomer, potrebnú teplotu zistíme tak, že do rozpustenej polevy namočíme hrot noža a počkáme 1 minútu. 3. Potom ju znova postavíme do teplého vodného kúpeľa, zohrievame, kým sa nerozpustí, a potom s ňou pracujeme podľa receptu. Ostrie širokého (5 - 8 cm) noža pritlačíme na mramorovú/porcelánovú podložku a v pásoch dlhých 10 - 12 cm urobíme z čokolády hoblinky. Bambusovou paličkou alebo vidličkou ich navŕšime na tortu.
Fresky a spotrebné predmety Mayov svedčia o tom, že zbožňovanie čokolády je veľmi starého dátu. Jej základnú surovinu, kakaové bôby, skrývajúce sa v guli podobnej ragbyovej lopte, priviezli španielski conquistadori do Európy, kde ju 300 rokov pokladali za prepych, dokonca za medikament. Od začiatku 19. Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním. Veľká noc nie je len o korbáčoch, mazancii alebo baránkovi. Čím ďalej viac ľudí si sviatky jari spríjemňuje aj domácimi sladkosťami. A práve čokoládové pralinky alebo malé čokoládové figúrky patria medzi tie najjednoduchšie dobroty, ktoré zvládne pripraviť naozaj každý.
Stačí kvalitná čokoláda, pár minút času a praktická silikónová forma. Domáce čokoládové pralinky majú niekoľko výhod. Predovšetkým presne viete, akú čokoládu a aké ingrediencie používate. Môžete si tak pripraviť sladkosti podľa vlastnej chuti - z horkej, mliečnej alebo bielej čokolády, prípadne pridať oriešky, sušené ovocie alebo karamel. Navyše je ich výroba prekvapivo jednoduchá. Stačí rozohriať čokoládu, naliať ju do formičiek a nechať stuhnúť v chladničke. Veľkonočné motívy dodajú domácim sladkostiam úplne inú atmosféru. Malé čokoládové vajíčka, zajačiky alebo jarné figúrky môžu krásne doplniť veľkonočný stôl.
Postup: čokoládu nalámte na menšie kúsky a pomaly ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Do silikónových formičiek nalejte trochu rozpustenej čokolády. Do každej pralinky môžete pridať kúsok orieška, sušeného ovocia alebo inú obľúbenú ingredienciu. Formu doplňte čokoládou až po okraj a zľahka s ňou poklepte o pracovnú dosku, aby sa čokoláda rovnomerne rozprestrela. Potom vložte formu asi na 20-30 minút do chladničky.
How to mould chocolates
Tip pre ešte lepší výsledok. Pokiaľ chcete pralinky farebnejšie, najskôr rozohrejte bielu čokoládu, ľahko pokvapkajte formičky rozpustenou čokoládou a nechajte stuhnúť. Následne naplňte formičky tmavou čokoládou. Tieto pralinky pripomínajú obľúbené kokosové cukríky Raffaello - kombinácia bielej čokolády, kokosu a mandlí je jemná, sladká a veľmi návyková. Postup: bielu čokoládu nalámte na menšie kúsky. Vo vodnom kúpeli zahrejte smotanu s maslom a pridajte čokoládu. Pomaly miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Do zmesi pridajte strúhaný kokos a dobre premiešajte. Zmes nechajte asi 30 minút vychladnúť, aby zľahka zhustla. Do silikónových formičiek dajte trochu kokosovej zmesi. Doprostred každej pralinky vložte celú mandľu. Formu doplňte zmesou až po okraj a zľahka zarovnajte. Nechajte stuhnúť - formu vložte asi na 1 hodinu do chladničky, aby pralinky spevnili.
Tip pre ešte lepší výsledok. Silikónové formy sa pri výrobe praliniek používajú veľmi často. Dôvod je jednoduchý - práca s nimi je jednoduchá a výsledné čokolády sa z nich dobre vyberajú. Silikón je pružný a má prirodzene nepriľnavý povrch, takže pralinky z formy jednoducho „vyskočia“ bez toho, aby sa poškodili. Ďalšou výhodou je ich univerzálnosť. Silikónové formičky možno použiť nielen na čokoládu, ale aj na želatínové cukríky, malé dezerty alebo dokonca drobné pečené dobroty. Vďaka vysokej teplotnej odolnosti môžu ísť do rúry, mrazničky aj mikrovlnnej rúry. Domáce pralinky sú malá sladkosť, ktorá dokáže urobiť veľkú radosť.
tags: #forma #na #cokoladovu #ulu