Krémová cesnaková polievka v chlebe: tradičný recept so starými babičkinými trikmi

Už si ani nepamätám, odkiaľ mám tento recept, ale viem prečo ma zaujal: do tejto polievky idú 2-3 celé hlávky cesnaku. Pôvodne som rozmýšľal nad polievkou z pečeného cesnaku, ale nakoniec som sa rozhodol pre klasiku. Zjednodušil som ju však na úplný základ - zemiaky, šalotka, naozaj veľa cesnaku, všetko spolu povariť, nakoniec trochu smotany a masla a môže sa podávať.

Rozpusti 30 g masla v hrnci, pridaj všetok cesnak - celé strúčiky, opeč do zlatista, potom pridaj nadrobno pokrájanú cibuľu a osmahni ďalšie 2-3 minúty. Ďalej pridaj zemiaky pokrájané na menšie kocky a zbytok masla. Pridaj vývar a mlieko, nechaj variť, kým všetko nezmäkne. Hotovú polievku rozmixuj do krémova, pridaj korenie a servíruj s opečenou bagetou. Nakrájaj bagetu na kolieska, opeč a môžeš pridať rovno do polievky.

Napokon vmiešame nastrúhaný cesnak, dosolíme, dokoreníme a pridáme čerstvý tymian. Polievku nalejeme do chlebových bosniakov, dozdobíme nastrúhaným syrom, tymianom a podľa chuti pridáme opečenú slaninku a krutóny. Ak hľadáš ďalšie jedlá, ktoré ťa zahrejú počas chladných dní, určite vyskúšaj hovädzí guláš s mrkvou a zemiakmi - poctivý a sýty pokrm plný chuti. Skvelou voľbou je aj hokkaido krém s tekvicovými jadierkami a tymiánom, ktorý je jemný, hrejivý a dokonale jesenný.

Tip Ešte k tomu lúpaniu cesnaku, poradím ti jeden rýchly spôsob. Polož si strúčik cesnaku na dosku a buchni po ňom silno rúčkou noža alebo päsťou. Šupka by sa mala oddeliť, potom už len stačí ošúpať a hotovo. Hlavičky cesnaku prekrojíme na polovicu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme na plechu vystlanom papierom pri 180 °C 25-30 minút. Na masle a troche oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, vetvičky tymianu a upečený cesnak (zbavený šupiek). Zalejeme vývarom a varíme 30 minút, kým zemiaky nezmäknú. Zatiaľ, čo sa bude polievka variť, pripravíme si bosniaky. Odrežeme z nich vrchnú časť a vydbabeme vnútro. Prázdne bosniaky spolu s odrezaným vrchom zapečieme v rúre dochrumkava. Pečieme pri 180 ℃ približne 15-20 minút. Vydlabané stredy bosniaku môžeme nakrájať alebo natrhať, poliať olivovým olejom, zapiecť a použiť ako krutóny. Polievku rozmixujeme dohladka, pridáme smotanu a muškátový oriešok. Ešte krátko privedieme k varu.

Nakoniec polievku nalejeme do chlebových bosniakov, dozdobíme nastrúhaným syrom, tymianom a podľa chuti pridáme opečenú slaninku a krutóny. Ako sa ti páčil tento recept? Ak hľadáš ďalšie jedlá, ktoré ťa zahrejú počas chladných dní, určite vyskúšaj hovädzí guláš s mrkvou a zemiakmi - poctivý a sýty pokrm plný chuti.

Pôvod a variácie Tourin à l'ail

Francúzi majú „Tourin“ - cesnakovú polievku, ktorá je dôkazom, že v jednoduchosti je krása. Je to starodávny recept z juhozápadného Francúzska, ktorý sa často podával svadobčanom neskoro v noci alebo pri slávnostných príležitostiach. Polievka je hodvábna, jemná a prekvapí vás svojou sladkastou chuťou, v ktorej by ste ostrý cesnak hľadali márne. Tajomstvo jej unikátnej konzistencie spočíva v tom, že hoci pôsobí krémovo, neobsahuje ani kvapku smotany. Zahusťujeme ju totiž postupne tromi špecifickými spôsobmi, ktoré spolu vytvoria dokonalú textúru: najprv jemný základ pomocou svetlej múčnej zápražky, následne do vývaru zavaríme jemné rezančeky z bielkov a finálnu bodku, ktorá polievku zamatovo spojí, zabezpečia rozšľahané žĺtky. Výsledkom je ľahká, no sýta polievka, ktorá pohladí žalúdok.

Postup na 4 porcie zahŕňa cesnak, maslo, hladkú múku, vývar, 2 vajcia a ocot, ktoré dodávajú polievke jedinečnú textúru bez výrazného použitia smotany. Polievku podávame s opečenými plátkami bielej bagety.

Domovská stránka » Všetky recepty » Polievky » Krémová cesnaková polievka v chlebe: Starý recept podľa mojej babičky. Polievku rozmixujeme do hladka a nakoniec dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Podávame so syrom Grana Padano, petržlenovou vňaťou a voliteľne s opečenou slaninkou a krutónmi.

Kľúčové tipy na dokonalú krémovú cesnačku

• Veľké množstvo cesnaku pritom zjemníme restovaním, aby nezostala štiplavá aróma.
• Najdôležitejšie je začať vývarom - zalejte cesnak horúcim vývarom, aby sa proces varenia správne rozvinul.
• Polievku môžeme variť buď s maslom, alebo s rastlinným tukom a olivovým olejom podľa preferencií.
• Do finálneho dochutenia pridajte čerstvý tymián a muškátový oriešok pre jemnú arómu.
• Podávajte s chlebovými krutónmi alebo bosniakmi a strúhaným syrom podľa chuti.

tags: #francuzska #kremova #cesnakova #polievka