Francúzske dubové štiepky Equilibrium: Tajomstvo Vylepšenia Nápojov

Dubové chipsy barrique sa používajú na optimalizáciu senzorických vlastností vín, destilátov a pív.

Podpora Štruktúry a Aromatického Profilu

Dubové štiepky Equilibrium podporujú štruktúru a aromatický profil vín, destilátov a pív. Prejavujú sa výraznou plnou aromatikou po vanilkových, ovocno kvetových tónoch a tónoch jemného dymu. Vytvárajú aromatickú komplexnosť a odstraňujú nedostatky.

Aplikácia pri Destilátoch a Víne

Pri destilátoch vyhladzujú a optimalizujú chuť a pridajú nezameniteľnú farbu. U bielych vín sa tieto čipsy prednostne používajú u Burgundských odrôd, i keď veľa vinárov experimentuje s rôznymi odrodami. U červených vín prakticky neexistuje obmedzenie použitia týchto čipsov.

Správne Použitie Dubových Chipsov

Chipsy aplikujte v obale z textílie, ktorá umožňuje prestup vína. Pre lepší rozvoj arómy z čipsov sa odporúča kontakt s kyslíkom. Preto v závislosti od druhu vína by mal byť povolený prístup kyslíka k vínu s čipsami.

Typy Dubových Chipsov

Opaľované dubové chipsy French Mocha

Opaľované dubové chipsy french Mocha sú z francúzskeho dubu (Quercus robur/albumy/petrae) z najlepších oblastí - Alier/Nièvre/Bourgogne. Rad Mocha je špecifický silnejším pálením dubového dreva, vďaka čomu dosiahneme vyzretejšie a štruktúrovanejšie vína.

Dubové chipsy z použitých sudov z whisky

Dubové chipsy z použitých sudov z whisky. Váš alkohol získa zvláštny chuťový a aromatický profil po whisky. Tieto chipsy môžete použiť rovnakým spôsobom ako klasické dubové chipsy: nechajte v kontakte s vínom, pivom alebo liehovinou niekoľko týždňov v priebehu zrenia (popr. kvasenia).

Výhody Použitia Dubových Chipsov

Použitím dubových chipsov plne nahradíte zrenie v dubových sudoch a navyše majú niekoľko ďalších výhod: ušetríte za drahý dubový sud, nezaberú žiadne miesto, ľahko ich do vášho nápoja vložíte a vyberiete, vďaka veľkej styčnej ploche pôsobia rýchlejšie a v menšej dávke.

Ako Používať Dubové Chipsy

Individuálne, podľa požiadaviek na nápoj. Chipsy vložte do vhodného vaku alebo sita a umiestnite priamo do nápoja. Doba aplikácie (macerácia): 1 - 5 mesiacov. Chuť sa potom ďalšie mesiace uceluje a získava na prirodzenosti. Priebežná senzorická kontrola nápoja odporúčaná.

Tipy pre Použitie Dubových Chipsov

• Chipsy vložte do vrecka (napr. na chmeľ ap.), pre ľahké vloženie a vybratie.
• Skúste pridať chipsy do rmutu.
• Vaše víno alebo pivo je tak viac chránené pred oxidáciou (lepšia stálosť farieb a dlhšia konzervácia).
• Skúste experimentovať s dubovými chipsy v pive a budete prekvapení!

Dávkovanie a Aplikácia

Čím viac chipsov pridáte, tým kratšia bude doba kontaktu. Odporúčané dávkovanie: 250-300 g/100 l. Doba aplikácie: max. 5 týždňov.

tags: #francuzske #dubove #chipsy #equilibrium