Vianočka patrí ku tradičnému vianočnému stole a na tento sviatočný čas nám ponúka nápadité využitie aj staršieho pečiva. Francúzsky toast zo sladkého koláča, akým je vianočka, je jednoduchý, rýchly a vďaka jemnému vajíčkovej zmesi a ovocnej omáčke skutočne lahodný. Naše domáce tipy a postupy spoja vzácne kúsky vianočky s bohatou chuťou vanilky, škorice a karamelizovaného ovocia do jedného dokonaleho raňajkového alebo rannej dezertu.
Čo je francúzsky toast a prečo ho robiť zo staršieho pečiva?
Francúzsky toast je v podstate chlieb obalený vo vajíčkovej zmesi a opražený na panvici do zlatista. Ideálne je, ak pečivo má aspoň deň alebo dva stáť, pretože lepšie vsiakne vajíčkovú zmes a výsledok je vláčny a jemný vo vnútri s chrumkavou kôrkou. Keď nemáme maslo po ruke, použijeme neutrálne oleje a maslo pridáme až ku koncu smaženia, aby sme zachovali bohatú maslovú chuť bez rýchleho pripálenia. Vianočka alebo iné sladké kysnuté cesto dodá toastu zvláštnu jemnosť a sladkú arómu.
Ingrediencie na francúzsky toast zo staršej vianočky
- 4 krajce staršej vianočky
- 2 menšie vajíčka
- 60 ml mlieka
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL škorice
- sladidlo podľa chuti (med, xylitol…)
- horúce jabĺčka (ako príloha)
- 1 veľké jablko (250 g)
- 20 g sušených hrozienok
- 1 ČL škorice
- 1 PL medu
- troška vody
A breaking motivation: omáčka na vanilke a ovocie
V miske rozmixujte žĺtka spolu s cukrom do peny. V menšom hrnci si zohrejte smotanu s mliekom a vanilkou. Keď zmes skoro vrie, odstavte ju a nechajte 5 minút vychladnúť. Potom po troške prilievajte za stáleho miešania k vyšľahaným vajíčkam. Pokojne použite mixér. Po čase omáčka začne hustnúť.
Postup prípravy
- Vajíčka vyšľahajte v hlbokom tanieri spolu s mliekom, vanilkou, škoricou a ľubovoľným sladidlom.
- Plátky vianočky namočte z oboch strán do vajíčkovej zmesi.
- Na panvici rozohrejte prepustené maslo (ghee) alebo neutrálne olej; ak používate maslo, pridajte ho až ku koncu smaženia, aby sa nepálilo.
- Obalené plátky smažte z oboch strán do zlatista, približne 1-2 minúty z každej strany.
- Podávajte teplé s horúcimi jabĺčkami a vanilkovou omáčkou.
Podávanie a doplnky
Horúce jabĺčka spolu s francúzskym toastom vytvárajú výbornú kombináciu sladkej a kyslastej chuti. Môžete použiť čerstvé ovocie alebo zásoby z mrazničky, napríklad čučoriedky, ríbezle či maliny. Pre ešte výraznejšiu textúru a bohatú chuť omáčky vyberajte vanilkovú alebo karamelovú zmes. Ak chcete extra dekadentný výsledok, posypte toast práškovým cukrom a doplňte maslom.
A ešte tip na to, ako využiť zvyšky sladkého kysnutého cesta: použite ich ako základ na francúzsky toast s karamelizovaným ovocím alebo s ľahkou omáčkou. Pripravený postup je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť podľa dostupných surovín a chuti.
Historický kontext a pôvod francúzskeho toastu
Francúzsky toast má korene v Európe; prvýkrát bol modernými zápismi pomenovaný v USA v 18. storočí. Vo Francúzsku sa nazýva "pain perdu" - stratený chlieb. Na stole dominuje chrumkavá kôrka a jemné vnútro, ktoré získame zo šľahania vajíčok s mliekom alebo smotanou a ponúkaním s ovocím, sirupom či omáčkou.
Postupné zhrnutie s možnosťami variácie
- Vajíčka vyšľahajte s mliekom, cukrom, škoricou, soľou a vanilkou.
- Chlieb namočte z oboch strán a smažte na masle; použite buď krátke namočenie alebo dlhšie nasiatie podľa želaného výsledku.
- Podávajte s javorovým sirupom, medom alebo s karamelizovaným ovocím.
- Pre extra chuť použite škoricu, vanilku a doplňte ovocím podľa sezóny.
Francúzsky toast - video recept
Elegantné tipy a zhrnutie
Francúzsky toast zo staršej vianočky je skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky a zároveň pripraviť rýchly a uspokojivý pokrm. Spojenie vianočky, vanilky, škorice a vanilkovej omáčky s horúcim ovocím vytvára tradičný, no zároveň moderne pôsobiaci raňajkový dezert či sladkú raňajku na začiatok dňa.
Na vyhodnotenie a väčšiu informačnú hodnotu môžeme doplniť tabuľku s porovnaním variantov toastov, podľa typu chleba a doby namočenia, čo je užitočné pre domácnosti, ktoré experimentujú s rôznymi druhmi sladkého pečiva.
tags: #francuzsky #toast #vianocka #iprima