Prečo je táto polievka taká obľúbená? Pretože jej základom sú iba dve finančne nenáročné suroviny. Jej názov je odvodený od párkov, ktoré sa už pred storočiami vyrábali v nemeckom Frankfurte. Recepty na polievku sa časom i možnosťami gazdiniek menili a vylepšovali, aj preto vám dnes môžeme ponúknuť túto chutnú receptovú desiatku.
Historický kontext a význam týchto surovín
Najstaršie známe párky sveta dali vzniknúť rovnomennej polievke, ktorá sa rýchlo stala úplnou klasikou. Frankfurtská polievka obsahuje hlavne údeninu, spolu s ďalšími jednoduchými prísadami, ktoré dohromady tvoria vydatnú a chutnú sústavu. V tradičnej verzii sa používajú bravčové párky (frankfurtské alebo viedenské) a zemiaky, ktoré tvoria základ výživy.
Postup varenia
- V hrnci rozpálime tuk a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak. Prisypeme rascu a necháme restovať, kým obsah pekne nezhnedne.
- Potom pridáme na kolieska nakrájané párky, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Zaprášime sladkou i kajenskou paprikou a opäť premiešame.
- Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky a všetko zalejeme vývarom.
- Polievku necháme zovrieť a medzitým si vymiešame múku so smotanou. Keď sú zemiaky mäkké, pomaly za stáleho miešania priléjeme zátrepku a necháme ešte pár minút prebublať.
- Nakoniec primiešame majorán a odstavíme z plameňa. Polievku servírujeme s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a variácie
My vám odporúčame kvalitné párky s vysokým obsahom mäsa, čo zaručí lepšiu chuť a plnšiu štruktúru polievky. Ak chcete hustejšiu polievku, pridajte v kroku s múkou aj lyžicu hladkej múky. Zemiaky by sa mali krájať na malé kocky a pridávať spolu s cesnakom. Takto vznikne tradičná, sýta a vydatá chuť, ktorá poteší celú rodinu.
O tom, že frankfurtská polievka je grunt, niet pochýb. Zvlášť v sychravých dňoch dokáže všetko zahriať a zasýtiť. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými - podporíš tým moju prácu.
FRANKFURTSKÁ POLIEVKA
Historická a moderná súvislosť
V celej Ázii je nespočetné množstvo receptov na túto známu polievku, čo svedčí o univerzálnosti a prispôsobivosti tohto jedla. Polievka je sýta a má špecifickú chuť, ktorá sa dá variovať podľa dostupných surovín a preferencií gazdiniek. ANKETA: Varili ste už aj vy frankfurtskú polievku?
Podávanie a servírovanie
Polievku servírujeme s čerstvým petržlenom a vývarom, prípadne s doplnkami podľa chuti, ako je napríklad čerstvý chlieb alebo krutóny. Výborná, jemná, stará známa desiatová klasika, ktorá má svoje pevné miesto na stole pri rodinných příležitostiach aj počas všedných dní.
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Párky (frankfurtské alebo viedenské) | podľa chuti |
| Zemiaky | 1-2 väčšie |
| Cibuľa | 1 stredná |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Údenina a vývar | podľa potreby na varenie |
| Sladká paprika, kajenská paprika | podľa chuti |
| Hladká múka | 1-2 lyžice |
| Smotana | 3-4 lyžice |
| Majorán | štipka |
O tom, že frankfurtská polievka je „grunt“, svedčí aj jej jednoduchý, ale účinný postup a potreba len pár bežne dostupných surovín. Vyskúšajte tento recept a podeľte sa o svoje skúsenosti s priateľmi a rodinou.
tags: #frankfurtska #rychla #polievka