Pripravte si s nami kuskus s kuracím mäsom a zeleninou, ktorý je výborným tipom na zdravý obed alebo večeru. Kuskus je obľúbený najmä vďaka svojej jednoduchosti v príprave. Už máte dosť tých istých varených jedál? Možno pre vás máme riešenie. Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou je skvelou, ale najmä zdravou voľbou na obed, pretože je veľmi výživný.
Kuskus samotný je vyrobený z drobnej pšenice alebo jačmeňa a je bohatým zdrojom sacharidov a vlákniny. Kuskus je výživná a zdravá potravina, ktorá má mnoho benefitov pre zdravie.
Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou je jedným z charakteristických jedál, ktoré majú korene v severnej Afrike, konkrétne v krajinách Maghrebu. Tento tradičný pokrm, datovaný do staroveku, bol prvýkrát pripravovaný v regióne obchodných ciest, kde sa miešali kultúry a vznikali nové kuchárske techniky a recepty.
Jedným z najzaujímavejších aspektov kuskusu s kuracím mäsom a zeleninou je jeho variabilita. Tento pokrm je veľmi flexibilný a môže sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Okrem toho spôsob prípravy kuskusu môže byť aj symbolický. V mnohých kultúrach je kuskus považovaný za symbol pohostinnosti a rodinnej jednoty.
V Tunisku je kuskus základnou potravinou. Tradične sa pripravuje s rôznymi druhmi mäsa (jahňacie, kuracie, morské plody), so zeleninou a dochucuje sa harissou. Pripravuje sa v dvojitom hrnci, pričom v spodnej časti hrnca sa varí mäso a zelenina a para z neho stúpa do hornej časti hrnca, kde sa naparuje kuskus. V Tunisku sa používa čerstvý kuskus, ktorý vyžaduje tento, pre nás trochu zložitejší spôsob prípravy. V našich končinách však kupujeme kuskus už predvarený a sušený.
Kuskus je dobrý aj v tom, že jeho príprava vám nezaberie veľa času, a ak nemáte radi kuracie mäso, viete si namiesto neho pripraviť čokoľvek iné. Kuskus je výborný iba so zeleninou, ale môžeme ho podávať aj s kuracím mäsom alebo s rybou.
Príprava kuskusu s kuracím mäsom a zeleninou
Nasledujúci recept popisuje prípravu kuskusu s kuracím mäsom a restovanou zeleninou.
Ingrediencie:
Na restovanú zeleninu:
- 200 g cukety
- 200 g cherry paradajok
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 PL olivového oleja
Na kuskus:
- 200 g kuskusu
- 3 PL olivového oleja
- 330 ml vody
- Himalájska soľ
Na kuracie mäso:
- 400 g kuracích pŕs z farmárskeho chovu
- Olivový olej
- 2 vajcia od šťastných sliepok
- 100 ml vody
- 100 g syra Grada Padana
- 50 g pšeničných klíčkov
- Himalájska soľ
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na malé kúsky a osolíme. V miske si zmiešame vajcia s vodou.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame spolu s klíčkami. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Kúsky kuracích pŕs namáčame v rozmiešaných vajciach a obaľujeme v zmesi klíčkov a syra. Dobre zatláčame v dlani, aby nám syr aj klíčky ostali nalepené na mäse. Takto pripravené kuracie kúsky ukladáme vedľa seba na plech. Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej kuracie kúsky a pečieme 15 minút. Po 15-tich minútach kuracie kúsky otočíme a pečieme ďalších cca 20-25 minút dozlatova.
- Kým sa nám kuracie kúsky pečú, pripravíme si prílohu. Kuskus vysypeme do vyššej panvice, pridáme olivový olej a dobre premiešame. Osolíme a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a necháme odstáť asi 10 minút.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme olej a cesnak orestujeme. Pridáme na kolieska nakrájanú cuketu, na štvrtky nakrájané cherry paradajky a narýchlo opečieme.
- Keď sú kuracie kúsky hotové, servírujeme ich na tanieri spolu s kuskusom a restovanou zeleninou.
Tipy a variácie
V recepte je použitý pikantný kuskus s chilli. Ak taký nemáte a máte radi pikantné jedlá, pridajte si obľúbené papričky.
Kuracie kúsky môžeš obaliť aj v kombinácii pšeničných klíčkov a kokosu. Ako prílohu môžeš zvoliť len zeleninový šalát alebo grilovanú zeleninku.
Recept môžete veľmi jednoducho upraviť na vegetariánsky. Kura úplne vynechajte a miesto kuracieho použite zeleninový vývar.
Kuskus je naozaj skvelá príloha, ale dá sa jesť samostatne ako hlavné jedlo, teplý i studený. Preto si ho vždy pripravíme vo väčšom množstve a jeme ho aj druhý deň. Dochutiť kuskus je tak jednoduché. Použite bylinky, akúkoľvek zeleninu, ale hlavne ho zalejte kvalitným domácim vývarom a nakoniec dochuťte olivovým olejom. Ten mu dodá tú pravú chuť.
Kuskus príprava
Výživové hodnoty
Priemerné výživové hodnoty na jednu porciu:
| Jedlo | Kalorická hodnota (kj) | Kalorická hodnota (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Bielkoviny (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kuracie kúsky (len so zeleninou) | 1 424 | 339 | 12 | 12 | 42 |
| Kuskus | 968 | 230 | 5 | 38 | 6 |
Veríme, že vám bude kuskus s kuracím mäsom chutiť. Prajeme vám dobrú chuť!