recept na grilovanú cuketu s dressingom

Máte už dosť grilovaného mäsa a špekáčikov? Možno je načase zmeniť letné menu. Čo tak nechať hrať hlavnú rolu šťavnatým a pritom dochrumkava opečeným cuketám? Tie sú každoročne v lete hitom nielen na grilovanie. Grilovaná cuketa je perfektná voľba, keď hľadáte niečo ľahké, čo si pripravíte za pár minút. Skvele sa hodí ako príloha k vašim obľúbeným grilovaným mäsám alebo rybám, ale vychutnať si ju môžete aj len tak - ako ľahkú desiatu alebo štýlový predkrm.

Prečo grilovať cuketu?

Cuketa si zaslúži miesto na vašich tanieroch nielen ako príloha k niečomu „poriadnemu“, ona je výborná aj sama o sebe! Zvlášť pokiaľ viete, ako ju dochutiť. Grilovanie dáva cukete dymovú chuť a vôňu.

Ako vybrať a pripraviť cuketu na grilovanie?

Rozhodne vždy vyberajte menšie kúsky, pretože tie bývajú chuťovo oveľa lepšie, dužina je pevnejšia a navyše nemajú tvrdú šupku. Staršie cukety majú totiž tuhšiu šupku a vo vnútri tiež väčšie semienka a hodia sa preto skôr na vydlabanie a naplnenie niečím iným, napríklad mäsom alebo syrom.

Krájanie cukety

Pokiaľ ide o krájanie cukety na gril, máte dve možnosti: Kolieska: Ak máte malé plody, stačí ich poriadne umyť. Ak máte staršie a väčšie cukety zo záhradky, nakrájajte ich na kolieska. Ak majú už veľké semená, jadrovník vydlabte. Cuketu nakrájame na kolieska, trochu osolíme, posypeme provensálskym korením. Plátky (steaky) alebo stužky: Nakrájajte ju pozdĺžne na tlsté steaky, alebo naopak cuketu škrabkou nastrúhajte na tenké široké prúžky. Cuketové stužky sú naopak oveľa jemnejšie a sú rýchlo hotové. Cuketu nastrúhajte na tenké prúžky pomocou škrabky a potom ich napichnite na špajdle ako harmoniku, takto ich grilujte. Na každú špajdlu navlečte 5 tenkých prúžkov.

Marináda a korenie

Pred marinádou ju môžete osoliť, nechať vypotiť a osušiť. Potom vložte do misy, pokvapkajte olejom, okoreňte a pretrepte. S olejom to neprežeňte. Troška tuku je dôležitá pre správnu chuť, vstrebávanie vitamínov a tepelnú úpravu. Olej vyberte taký, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote (napr. repkový, ryžový alebo olivový vhodný na tepelnú úpravu). Ak grilujete veľké plátky cukety, nedávajte ich do misy na premiešanie, ale olej na ne rozotrite alebo nastriekajte rozprašovačom a rovnomerne okoreňte. Vedľa grilovacieho korenia môžete použiť aj nastrúhaný cesnak a pár kvapiek citrónovej šťavy. Bylinky si radšej nechajte až po grilovaní, aby nezhoreli a nestratili vôňu. Zmes poriadne premiešajte a takto nakladanú cuketu na gril nechajte v marináde chvíľu odležať.

V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete ich použiť priamo, ale pozor, niektoré obsahujú soľ, aby cuketu nepresolíte. Alebo sa inšpirujte zložením a namiešajte si zmes zo sušených byliniek ako oregano, bazalka, koriander a tymian, cesnak, mletú papriku, horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Čerstvá bazalka môže zhorknúť, preto ju nechávajte až po grilovaní. Ak chcete netradičné prvky, pokvapkajte cuketu pred grilovaním červeným balzamikom alebo vínnym octom.

Ako správne grilovať cuketu?

Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac. Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút. Potom nechajte ošľahnúť plameňmi a vyberte.

Grilovaná cuketa patrí medzi najjednoduchšie jedlá z grilu. Stačí ju nakrájať na plátky, potrieť olivovým olejom, ochutiť soľou a korením a za pár minút je hotová. Najlepšie chutí z mladšej pevnej cukety, ktorá si po ugrilovaní zachová jemnú štruktúru a nepríde o chuť. Cuketa sa griluje približne 3 až 4 minúty z každej strany. Ak ju chcete ešte lepšie opražiť, môžete použiť grilovaciu tácku. Cuketu počas grilovania potierajte zostávajúcou marinádou. Po približne 4-5 minútach otočte na opačnú stranu a ak chcete zlatisté mriežky, otočte aj o 90 stupňov po 2 minútach.

Cuketa musí byť mäkká a zosklovatieť. Na plátkoch sa objavia hnedé prúžky od grilu. Na špajdli začnú po okrajoch hnednúť. Alternatívou je grilovanie na panvici alebo v rúre: nakrájajte cuketu na kolieska, naplňte misu olejom, cesnakom a bylinkami a grilujte na plechu v rúre pod grilom, kým nie je mäkká a šťavnatá. Pri podávaní ju môžete posypať syrom alebo pridať k listovému šalátu a mozzarelle, celé to zaliať olivovým olejom.

Dresing k grilovanej cukete

Ku grilovanej cukete sa hodí chutný dip. Najjednoduchší cesnakový: zmiešajte kyslú smotanu s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, pridajte olivový olej, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Dresing uvedené ingrediencie: 250 g kyslá smotana, 1 strúčik cesnaku, 1 PL nasekanej pažítky/petržene, olivový olej, soľ, čierne korenie.

Ďalšie varianty:

• Medovo-cesnaková marináda s citrónom a bylinkami; podávanie s čerstvou mätou alebo petržlennou vňaťou.
• Balzamiková verzia s olivovým olejom a tymianom; dochutená citrónovou šťavou pri servírovaní.

Recepty na plnenú grilovanú cuketu

Cuketu je možné pripraviť na sto spôsobov. Do hrubších polôh pridajte náplň zo syra, húb, mletého mäsa alebo papriky a cibule, zabalte do alobalu a grilujte asi 20 minút.

Prílohy a kombinácie

Grilovaná cuketa sa výborne kombinujú s baklažánom, paprikou a cibuľou, alebo s paradajkami, šampiňónmi a špargľou. Miešaná zelenina na grile je tiež skvelým riešením. Grilovaná cuketa sa dá použiť aj do šalátov s fetou, špenátom a cherry paradajkami alebo ako ľahká príloha k mäsu, syru či rybám.

Rýchla tabuľka doby grilovania a tipy

Letná sezóna je neodmysliteľne spojená s grilovaním. Cuketa je jednou z najvýraznejších letných zelenín, nabitá vitamínmi a minerálmi, a jej príprava je rýchla a jednoduchá. Grilovaná cuketa je výborná aj ako hlavné jedlo v kombinácii s hummusom alebo cestovinami s pestom. Príprava na panvici alebo v rúre je vhodnou alternatívou.

Recepty a tipy v texte ukazujú, že grilovaná cuketa je ideálna ľahká voľba na letné stolovanie. Môžete ju podávať samostatne alebo ako ľahkú prílohu k mäsu, syru či rybám.

tags: #grilovana #cuketa #s #dressingom