Súčasný svet je pizza Hawai témou mnohých diskusií medzi milovníkmi pizze. Pre niektorých je kombinácia sladkého ananásu a slanej šunky nebeská, pre iných je to jednoducho zločin voči pizze. Pizza je celosvetovo obľúbené jedlo a málokto na svete by ju aspoň raz neochutnal.
Pizza Hawai má zaujímavú históriu. Názov by vás mohol lákať hľadať jej korene na Havaji, no v skutočnosti bola vytvorená v Kanade. V roku 1962 ju vytvoril Sam Panopoulos v jeho reštaurácii v Ontariu. Sam kombinoval rôzne ingrediencie na pizze a vtedy sa rozhodol pridať konzervovaný ananás. Podľa jednej z teórií je názov odvodený od havajskej šunky, no ide len o teóriu. Čo Sama inšpirovalo nazvať pizzu po ostrovoch, nikto nevie.
Historické korene pizze
Korene pizze siahajú hlboko do minulosti, až do staroveku. Historici uvádzajú, že už Egypťania v staroveku poznali plochý chlieb, na ktorý si dávali rôzne omáčky. Podobne Rimania alebo Gréci obľubovali verziu s bylinkami a olejom. Recept sa šíril Stredomorím až nakoniec dorazil do Grécka a odtiaľ do Talianska, kde ho pomenovali „picea“.
Moderným rodiskom pizze je Neapol, hlavné mesto regiónu Kampánia. Začiatkom 19. storočia bol Neapol prosperujúcim pobrežným mestom s veľkými majetkovými rozdielmi. Títo ľudia potrebovali lacné jedlo na rýchlu konzumáciu a chlebové placky s omáčkami sa stali ideálnou voľbou. Ranné verzie pizze pre nemajetných obsahovali paradajky, syr, olej, ančovičky či cesnak. Postupne sa však prísady obmieňali.
Prelomový rok 1889 a Margherita
Najzásadnejším pre rozmach pizze je rok 1889. Taliansko bolo zjednotené a kráľ Umberto I. a kráľovná Margherita navštívili Neapol. Pizzaiolo Raffaele Esposito vytvoril tri rôzne verzie pizze, ktorej farby mali reprezentovať Taliansko. Kráľovnej Margherite najviac chutná pizza zdobená paradajkami, mozzarellou a bazalkou.
Rozšírenie po svete a vznik pizze Hawai
Ani kráľovská sláva nepomohla tomu, aby sa pizza rozšírila do celého sveta. Boli to až neapolskí migranti, ktorí koncom 19. a začiatkom 20. storočia prichádzali do Spojených štátov za prácou. Prvé pizzerie sa objavili v Amerike a postupne nastala pizza-explózia po druhej svetovej vojne. Z pizze sa stal rýchlo pripravený pokrm, ktorý sa rozšíril po celom svete a objavili sa reťazce ako Domino's alebo Pizza Hut.
Pizza Hawai vznikla v Kanade v roku 1962. Sam Panopoulos ju s bratmi pripravil v ontárijskom podniku The Chatham Restaurant v Chathame. Do pizze pridal konzervovaný ananás a vznikla tak klasická havajská kombinácia: paradajkový základ, syr mozzarella, šunka a ananás. Napriek tropickému názvu nie je havajská pizza z Havaja, ale z Kanady. Ako ju pomenovať, inšpiráciu podľa Sama často nazývajú pochádzajúcou z havajskej šunky, no presný dôvod ostáva nejasný.
Kontroverzia okolo ananásu na pizzi rozdeľuje svet. Zástancovia tvrdia, že sladkosť a šťavnatá textúra ananásu sa skvele dopĺňa so slanou šunkou, zatiaľ čo odporcovia považujú ovocie na pizze za neprípustné porušenie tradičnej receptúry. V Taliansku, domovine pizze, nie je variant Hawai obľúbený. Naopak v Japonsku sa stretávame s verziou s morskom plodoch a ananásom, na Novom Zélande sa k nej pridáva kiwi a v Brazílii sa používajú plátky banánov.
Ako si pripraviť dokonalú domácu pizzu Hawai
Aby bola domáca pizza skutočne výnimočná, treba kvalitné suroviny, trpezlivosť a správnu techniku. Tu sú tipy a postupy, ktoré vychádzajú z uvedených materiálov:
- Porcie cesta: pre optimálne cesto odporúčajú zvýšiť vlhkosť na približne 40 % vody ku 60 % múky a použiť iba malé množstvo droždia (1,5 g na 250 g múky).
- Čas a spôsob kysnutia: nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote alebo dlhšie, ideálne bez spálenia na teplom mieste, aby ostalo vzdušné.
- Príprava cesta: prísady by sa mali miesť približne 20 minút, aby bolo cesto kompaktné a pružné. Cesto nepriváďajte do kontaktu s príliš veľkým teplom.
- Príprava ingrediencií: mozzarella by mala byť kvôl do plátkov a odkvapkať, aby sa znížila vlhkosť a pizza nebola vodnatá. Paradajkový základ stačí naniesť rovnomerne a šunka s ananásom rozložiť po celej ploche.
- Pečenie: pečte na vysokej teplote (cca 250 °C) a sledujte okraje, ktoré kysnú do zlatista.
Recept na pizzu Hawai od šéfkuchára Juraja Bajáka
Juraj Baják, šéfkuchár siete Pizza Mizza, odporúča nasledovný postup:
- Do nádoby pripravíme vodu, olivový olej, soľ, varené zemiaky (očistené) a droždie a vymixujeme dohladka.
- Zmes vylejeme do miešacieho stroja, pridáme hladkú múku a miešame 25-30 minút do hladkého cesta.
- Každú guľôčku rozvaľkáme do kruhu s priemerom približne 30 cm. Na vyvaľkanú plochu dáme rajčinový základ a rozložíme šunku. Nakoniec pridáme ananás a syr. Okraje natrieme olivovým olejom alebo cesnakovým olejom.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 250 °C do dozlatista.
Alternatívne recepty zahŕňajú nízkosacharidové košíčky „Pizza Hawaii“ s rovnakými základnými surovinami (šunka, paradajková omáčka, ananás, syr) a ich varianty, ktoré sú vhodné ako raňajky, obed alebo večera.
Diskusie a moderné varianty
Existujú diskusie zamerané na cesto, omáčku a oblohu. Niektoré recepty preferujú rýchle cesto bez kysnutia, iné zase dlhšie kysnutie pre lepšiu chuť a textúru. Niektoré varianty zahŕňajú ďalšie prísady ako kuracie mäso či ančovičky a dokonca tatársku omáčku.
Ananás v pizzi rozdeluje: niektorí ľudia ho milujú pre kontrast sladkosti a slanosti, iní ho považujú za ochudobnenie tradičnej pizze. Tento fenomén je všeobecný po celom svete a najmä v kontexte rôznych kultúrnych preferencií vznikajú varianty Hawai na lokálnych trhoch.
Iné súvislosti a infografika
Historické body: staroveké korene, Neapol ako rodisko pizze, rok 1889 a Margherita, expanzia do USA po druhej svetovej vojne, vznik Hawaii v Kanade v roku 1962.
Kto vynašiel havajskú pizzu?
Detailný prehľad v tabuľke
| Položka | Informácia |
|---|---|
| Pôvod pizze | Neapol, Taliansko - moderné rodisko, staroveké ploché chleby v Egypte, Grécku a Ríme |
| Rok významný pre šírenie | 1889 - Margherita; po 1. svetovej vojne migrácia do USA |
| Vznik Hawai | 1962 - Sam Panopoulos, Kanada (Ontario) |
| Hlavná ingrediencia Hawai | Paradajkový základ, mozzarella, šunka, ananás |
| Kontroverzia | Kontrast sladkého a slaného; debaty po celom svete |
Donáška a lokálne ponuky
Pizza House v Kráľovskom Chlmci predstavuje široký výber pizzí, vrátane Hawai a tradičných variant s donáškou. Otváracie hodiny, adresa a kontaktné údaje sú uvedené nižšie:
- Adresa: Mierová 1 a Hlavná 712, Kráľovský Chlmec 07701
- Telefón: 0944644700, +421 905 262 067
- Otváracie hodiny: Po - Pi 10:00-22:00, Sobota 17:00-23:00, Nedeľa zatvorené
Poznámka: ceny a ponuka sa môžu meniť; pre aktuálne informácie odporúčame kontaktovať reštauráciu alebo navštíviť online menu na Bistro.sk.
Nutričné a výživové poznámky
Pri zapojení do redukčnej stravy môže Hawai zostávať vhodnou alternatívou. Nižší obsah tuku a vyšší podiel bielkovín môže zabezpečiť rovnováhu medzi sladkou a slanou zložkou. Nutričné hodnoty na 1 kus (v niektorých receptoch) uvádzajú približne 475 kcal, 38,1 g bielkovín, 48,7 g sacharidov a 20,2 g cukrov.
Krátke zhrnutie histórie a súčasnosti
Paradoxne vznikla pizza ako jednoduché jedlo chudobných roľníkov v Neapole, vďaka novým dostupným paradajkám z Južnej Ameriky sa z nej stalo celosvetovo populárne jedlo. Hawai predstavuje jednu z najkontroverznejších variant, ktorá vyvoláva vášnivé diskusie medzi fanúšikmi a kritikmi. Napriek kontroverziám ostáva Hawai jedným z najobľúbenejších variantov v mnohých krajinách a na rôznych kontinentoch.