Hliva ustricová, známa aj pod latinským názvom Pleurotus ostreatus, je jedlá drevokazná huba, ktorá rastie v trsoch na kmeňoch listnatých stromov, najmä dubov a bukov. Jej názov pochádza z charakteristického tvaru a farby klobúka, ktorý pripomína ustricu. Farba klobúka sa môže meniť od bielej cez sivú až po modrosivú, s priemerom od 5 do 35 cm. Hliva ustricová rastie od jari do jesene a vďaka nenáročným podmienkam pestovania sa dá pestovať aj doma. Už v tradičnej čínskej medicíne sa huby využívali na podporu organizmu. Hlive, vďaka jej typickému tvaru, prisudzovali priaznivé účinky najmä na činnosť pečene a obličiek.
Hliva ustricová je obľúbená z viacerých dôvodov. V prvom rade je to výborná jedlá huba s jemnou chuťou a mierne anízovou arómou. Dá sa pripravovať na mnoho rôznych spôsobov a je bežnou súčasťou najmä ázijských jedál. Hliva ustricová sa stáva čoraz obľúbenejšou nielen pre svoju chuť a účinky na zdravie, ale aj pre nenáročné pestovanie.
Aké živiny obsahuje hliva ustricová?
Okrem skvelej chuti je hliva ustricová nabitá aj zdraviu prospešnými látkami. Obsahuje vitamíny B, C, D a minerály draslík, horčík, zinok a selén. Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, ako sú B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín) a B6 (pyridoxín). Tieto vitamíny prispievajú k zníženiu vyčerpania a únavy, k správnemu fungovaniu nervového systému, a tiež k udržaniu zdravej pokožky. Z minerálov je hliva ustricová bohatá na draslík, horčík, zinok a selén. Draslík prispieva k udržaniu normálnych hodnôt krvného tlaku, horčík je prínosný pre správne fungovanie svalov a nervového systému. Zinok prispieva k udržaniu zdravia pokožky, vlasov a nechtov, a zároveň vplýva na správne fungovanie imunitného systému.
Betaglukány - kľúč k posilneniu imunity
Betaglukány sú prírodné polysacharidy, ktoré sa vyskytujú v bunkových stenách rastlín, najmä v ovse, jačmeni a pšenici. Sú tiež prítomné v bunkách pekárenských kvasníc, v bunkových stenách húb (ako je hliva) a niektorých mikroorganizmoch. Pripisuje sa im množstvo zdraviu prospešných vlastností, vrátane podpory pri niektorých tráviacich ťažkostiach a podpory imunitného systému. Betaglukány prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi. Najznámejšie sú však pre svoj pozitívny vplyv na imunitu. Betaglukány aktivujú makrofágy, biele krvinky, ktoré sú spúšťačmi imunitnej odpovede v boji proti infekciám.
Hlavné benefity a účinky hlivy ustricovej na zdravie
Hliva ustricová je jednou z najpopulárnejších húb, ktorá sa nielen skvele hodí do kuchyne, ale aj poskytuje množstvo zdravotných výhod. Vďaka svojej bohatosti na živiny, ako sú vláknina, vitamíny, minerály a antioxidanty, sa hliva ustricová stala dôležitou súčasťou rôznych liečebných metód.
1. Podpora imunitného systému
Hliva ustricová je bohatá na betaglukány, polysacharidy, ktoré podporujú imunitný systém na viacerých úrovniach. Betaglukány z hlivy ustricovej sú schopné zvýšiť aktivitu bielych krviniek, ktoré sú základným pilierom imunitného systému. Tieto bunky majú kľúčovú úlohu v rozpoznávaní a eliminácii patogénov, ako sú vírusy, baktérie a plesne. Okrem toho, výskumy naznačujú, že betaglukány môžu posilniť aj ďalšie zložky imunitného systému, ako sú makrofágy a dendritické bunky, ktoré sú zodpovedné za detekciu a likvidáciu patogénov.
2. Bohatý zdroj antioxidantov
Zápalové procesy môžu v organizme prebiehať aj bez toho, aby sme o nich vedeli alebo ich pociťovali. Preto je dôležité, aby sa v našej strave nachádzali látky, ktoré pomôžu organizmu zápalové procesy prirodzene kontrolovať. Práve huby sa javia ako cenný zdroj antioxidantov, ktoré majú preukázateľne pozitívny účinok na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Voľné radikály sú zodpovedné za starnutie a rôzne chronické ochorenia. Antioxidanty v hlive ustricovej pomáhajú predchádzať týmto ochoreniam. Nájdeme v nej sedem fenolových zložiek vrátane chlorogenovej kyseliny a naringenínu, ktoré v ľudskom organizme pôsobia antioxidačne.
3. Prirodzene nízkokalorická potravina
Hliva ustricová, rovnako ako iné huby, je nízkokalorická huba bohatá na vlákninu, ktorá zasýti a podporí trávenie. Zároveň je zdrojom bielkovín, ktoré predlžujú pocit sýtosti a podporujú metabolizmus.
4. Vplyv na hladinu cholesterolu
Betaglukány, ktoré sa nachádzajú v hlive, sa radia medzi typy vlákniny. Keď sú fermentované baktériami v čreve, tvoria sa z nich mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré sú schopné znížiť produkciu cholesterolu v tele. Hliva ustricová má prírodný účinok znižujúci cholesterol podobný lovastatínu (syntetizovaný liek, ktorý lieči pacientov s nadmerným cholesterolom v krvi). Zistilo sa tiež, že hlivy obsahujú erogotioneín, menej známu antioxidačnú aminokyselinu, ktorá chráni bunky tela a znižuje triglyceridy, ktoré môžu spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia.
5. Regulácia krvného tlaku
Hliva ustricová obsahuje draslík, minerál, ktorý prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku. Pravidelná konzumácia hlivy ustricovej môže prispieť k znižovaniu rizika srdcových ochorení, ako je ateroskleróza a vysoký krvný tlak. Vysoký krvný tlak, tiež známy ako hypertenzia, je jedným z hlavných rizikových faktorov pre vznik infarktu myokardu, mŕtvice a ďalších vážnych srdcových problémov. Hliva ustricová môže zlepšiť elasticitu cievnych stien a podporiť správnu cirkuláciu krvi, čo pomáha udržiavať normálny krvný tlak.
6. Podpora trávenia
Vláknina v hlive ustricovej je prirodzenou potravou pre prospešné baktérie v črevách. Pomáha nielen k ich rozvoju, ale tiež bráni prerastaniu patogénnych baktérií, ktoré by mohli viesť k tráviacim ťažkostiam. Vláknina obsiahnutá v hlive ustricovej podporuje zdravé trávenie tým, že prispieva k správnej peristaltike čriev, čo je proces, pri ktorom sa potraviny pohybujú tráviacim traktom. Tento proces je dôležitý pre udržanie pravidelného vyprázdňovania a prevenciu zápchy. Okrem podpory trávenia má hliva ustricová aj významný detoxikačný účinok. Pomáha odstraňovať toxíny z tela a čistí tráviaci trakt.
7. Potenciálna ochrana pred rozvojom niektorých typov rakoviny
Hliva ustricová obsahuje látky, ktoré v štúdiách preukazujú svoje možné účinky proti vzniku nádorov. V štúdii na zvieratách sa preukázal synergický efekt kombinácie betaglukánov s resveratrolom a vitamínom C, ako prírodnými antioxidantmi. Táto trojkombinácia môže mať potenciálne ochranný efekt pred rozvojom rakoviny prsníka a pľúc. Jednou z najpôsobivejších výhod hlivy je jej silný účinok na rakovinové bunky. Štúdia zistila, že hliva ustricová je schopná inhibovať rast a šírenie buniek rakoviny prsníka a hrubého čreva.
8. Podpora zdravia kostí a kĺbov
Vďaka obsahu vitamínu C, D a horčíka má hliva pozitívny vplyv na zdravie kostí a kĺbov. Vitamín D pomáha telu vstrebávať vápnik, ktorý je dôležitý pre budovanie a udržiavanie silných kostí. Študenti farmaceutickej fakulty na Univerzite Gadjah Mada v Indonézii vykonali v roku 2016 výskum o výhodách tejto huby pre zdravie kostí. Zistili, že konzumácia hlivy ustricovej znižuje riziko osteoklastogenézy, procesu, pri ktorom sa v kostnej dreni tvoria osteoklastické bunky. Ergosterol, ktorý sa nachádza v hlive ustricovej, môže byť pri vystavení UV žiareniu premenený na vitamín D, čo podporuje zdravie kostí.
9. Podpora kognitívnych funkcií
Hliva ustricová obsahuje látky, ktoré môžu zlepšiť kognitívne funkcie, ako je pamäť, učenie a koncentrácia. V klinickom výskume sa preukázalo, že niacín chráni pred Alzheimerovou chorobou a kognitívnym poklesom u starších dospelých.
10. Zníženie pocitu únavy a vyčerpania
Vitamíny skupiny B hrajú dôležitú úlohu v energetickom metabolizme. Ich bohaté zastúpenie nájdeme práve v extrakte z hlivy.
Recept Hlíva ústřičná - Pečená Hlíva ústřičná s bramborem.
Hliva ustricová v tradičnej čínskej medicíne
V tradičnej čínskej medicíne (TČM) sa hliva ustricová považuje za dôležitý podporný prostriedok s mnohými benefitmi pre zdravie. Hliva ustricová sa v TČM klasifikuje ako „teplá“ a „sladká“ a používa sa na najmä na:
- Podporu imunitného systému: hliva ustricová sa v TČM považuje za posilňovač Qi (životnej energie) a imunitného systému. Používa sa pri problémoch dýchacích ciest, prechladnutí a chrípke.
- Úpravu cholesterolu a krvného tlaku: hliva ustricová má v TČM močopudné a detoxikačné vlastnosti.
Hliva ustricová v kuchyni
Ako sme už spomínali, hliva ustricová je lahodná a všestranná ingrediencia, ktorá sa dá využiť v kuchyni na rôzne spôsoby. Môžete ju dusiť, smažiť, grilovať, sušiť, marinovať a používať do polievok, omáčok či rizota. Má jemnú chuť a mierne anízovú arómu, vďaka čomu z nej vykúzlite rozličné pokrmy.
3 tipy na pochúťky z hlivy ustricovej:
- Dusená hliva: hlivu si nakrájame na menšie kúsky a podusíme na oleji s cibuľou a cesnakom. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
- Grilovaná hliva: hlivu nakrájame na plátky a potrieme olivovým olejom, soľou a korením. Grilujeme na grile alebo panvici dozlatista. Podávať ju môžeme ako prílohu alebo hlavné jedlo.
- Marinovaná hliva ustricová: hlivu nakrájame na menšie kúsky a marinujeme v oleji s cukrom, bylinkami, korením a troškou octu.
Hliva ustricová vo výživových doplnkoch
Pre svoje nutričné zloženie a známe účinky na zdravie sa hliva môže stať cenným pomocníkom pri podpore imunity a udržaní normálnej hladiny cholesterolu v krvi. V podobe sušeného extraktu sa jej účinky výrazne znásobujú. Na trhu môže byť extrakt z hlivy dostupný najčastejšie ako:
- Tablety: sú najbežnejšou formou výživových doplnkov s hlivou ustricovou. Sú ľahko prehltateľné a poskytujú koncentrovanú dávku účinných látok.
- Kapsule: sú podobné tabletám, ale sú mäkšie a ľahšie sa vstrebávajú. Niektoré kapsule obsahujú aj tekutý extrakt z hlivy ustricovej.
- Tekuté doplnky: tinktúry a kvapky majú výhodu rýchlejšieho vstrebávania. Sú vhodné pre ľudí, ktorí majú problémy s prehĺtaním tabliet alebo kapsúl.
- Prášok: hliva ustricová v prášku sa dá pridávať do smoothies, jogurtov, cereálií a iných jedál a nápojov.
Ako užívať doplnky s hlivou ustricovou
Denná dávka hlivy ustricovej vo výživových doplnkoch sa môže líšiť v závislosti od produktu a jeho koncentrácie. Vo všeobecnosti sa odporúča užívať 200 - 500 mg hlivy ustricovej denne, pričom táto dávka by mala obsahovať 50 - 150 mg betaglukánov. Je dôležité poznamenať, že pre hlivu ustricovú vo výživových doplnkoch nie je stanovená oficiálna odporúčaná denná dávka (ODD). Táto informácia sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a typu produktu. Vždy sa riaďte pokynmi na obale a v prípade akýchkoľvek otázok sa obráťte na svojho lekára alebo lekárnika.
Hlivu ustricovú vo výživových doplnkoch môžete užívať kedykoľvek počas dňa, ale najčastejšie sa odporúča užívať ju ráno s jedlom. Užívanie s jedlom môže pomôcť pri vstrebávaní účinných látok. Niektoré produkty s hlivou ustricovou sa odporúčajú užívať pred spaním, pretože hliva ustricová vďaka obsahu B vitamínov a magnézia môže mať zároveň aj relaxačné a upokojujúce účinky.
Zvýšenie vstrebateľnosti
Vstrebávanie účinných látok z hlivy ustricovej vo výživových doplnkoch môže pomôcť zvýšiť vitamín C. Odporúča sa užívať hlivu ustricovú spolu s vitamínom C, pretože ten pomáha zvyšovať vstrebávanie a imunostimulačnú účinnosť betaglukánov, hlavných účinných látok v hlive.
Užívanie hlivy ustricovej z výživových doplnkov je prospešné v každom ročnom období, ale obzvlášť vhodné je v jeseni a cez zimu. Naše telo je vplyvom sychravého a chladného počasia náchylnejšie na infekcie dýchacích ciest.
Nežiaduce účinky hlivy ustricovej
Hliva ustricová je vo všeobecnosti bezpečná na konzumáciu a užívanie formou výživových doplnkov. Avšak, ako každý prírodný produkt, aj hliva ustricová môže mať v niektorých prípadoch nežiaduce účinky, ako napríklad:
- Žalúdočné ťažkosti: najčastejšie nežiaduce účinky hlivy ustricovej sú mierne žalúdočné ťažkosti, ako je nadúvanie, plynatosť, nevoľnosť a hnačka. Tieto príznaky zvyčajne zmiznú samé od seba po znížení dávky alebo po niekoľkých dňoch užívania.
- Alergické reakcie: niektorí ľudia môžu byť alergickí na hlivu ustricovú. Ak po užití hlivy ustricovej spozorujete akékoľvek príznaky alergickej reakcie, ako je vyrážka, svrbenie, opuch tváre alebo dýchacie ťažkosti, okamžite prestaňte hlivu užívať a vyhľadajte lekársku pomoc.
- Interakcie s liekmi: hliva ustricová môže interagovať s niektorými liekmi, ako sú lieky na riedenie krvi, lieky na cukrovku a imunosupresíva.
Kto by hlivu ustricovú nemal užívať?
Všeobecne je vhodné sa pri užívaní akéhokoľvek doplnku poradiť vopred s lekárom alebo lekárnikom, najmä v prípade detí, tehotných a dojčiacich žien. Hoci je užívanie medicinálnych húb spojené s podpornými účinkami na zdravie, je dôležité dbať pri výbere na kvalitu výrobku, aby ste predišli riziku kontaminovaného produktu. Zvýšenú opatrnosť pri užívaní doplnkov s hlivou by mali mať aj ľudia s poruchami zrážanlivosti krvi alebo pacienti, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi, lieky na znižovanie hladiny cukru alebo imunosupresíva.
