V poslednej dobe sa rozšírili informácie o priaznivých účinkoch hlivy ustricovej na naše zdravie. Na trhu sa objavilo množstvo vyživových doplnkov z tejto huby, ktoré sú doporučované aj viacerými výživovými poradcami. Najviac výživných látok získate konzumáciou čerstvej potraviny, a preto vám ponúkame recept z hlivy ustricovej, ktorý vám určite zachutí. Hliva ustricová je drevokazná huba, ktorá prijíma potrebné látky zo stromov a ľahko sa dnes pestuje aj doma, na balkóne.
Hliva ustricová má viacero priaznivých účinkov na náš organizmus. Obsahuje veľa vlákniny, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pravidelnou konzumáciou hlivy posilníte aj svoju imunitu a beta-glukány pôsobia na obranyschopnosť organizmu. Obsahuje imunoglukán s názvom pleuran, ktorý posilňuje imunitný systém. Okrem zdravotných benefitov je huby mimoriadne vhodné na varenie a majú všestranné využitie v kuchyni.
Jednoduchý a chutný recept z hlivy ustricovej
Na oleji trochu opražíte narezaný pór na malé kúsky. Pridáte hlivu ustricovú, ktorú predtým umyjete a pokrájate na drobno. Jemne opražíte spolu s pórom, podlejete vodou a necháte dusiť. Pridáte koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky a podusíte spolu s hlivou. Pokojne môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku. Keď zelenina zmäkne, pridajte na drobno pokrájané jablko. Celú zmes podusíte ešte 5 minút a dochutíte štipkou soli, čierneho korenia, červenou paprikou a kurkumou. Takto uvarenú zmes si môžete dať na celozrné cestoviny alebo k mäsu na prírodno.
Variácie a tipy na servírovanie
- Hlivu ustricovú môžete podávať spolu s cestovinami, rizotom alebo ako prílohu k mäsu.
- Môžete ju použiť ako základ pre polievky, omáčky či zeleninové ragú.
- Pri tepelnej úprave huby strácajú veľa vody, preto je vhodné pridávať viac zeleniny a tekutiny v priebehu varenia a sledovať konzistenciu.
Zdravotné benefity hlivy ustricovej
Hliva ustricová patrí k najzdravším potravinám. Obsahuje betaglukány, ktoré pomáhajú posilniť imunitu a bojovať proti baktériám a vírusom. V jedálničku ju môžeme zaradiť medzi proteíny rastlinného pôvodu a je vhodná aj pre vegánov. Huba obsahuje vitamíny B, D, C, minerály a stopové prvky ako meď, železo, zinok, selén a jódu. Beta-glukány zohrávajú kľúčovú úlohu pri podpore obranyschopnosti a pri redukcii rizika srdcovo-cievnych ochorení.
Sú aj ďalšie prínosy: obsahuje vlákninu, ktorá podporuje tráviaci systém, a tiež má antioxidačné účinky, ktoré môžu spomaliť starnutie pokožky a chrániť ju pred UV žiarením. Väčšina ľudí ju pozná aj ako prírodný spôsob, ako doplniť bielkoviny v strave, čo môže byť užitočné pri redukčných diétach aj pri udržiavaní hmotnosti s nízkym kalorickým príjmom.
Tekuté a pevné formy konzumácie
Najzdravšia je konzumácia čerstvej hlivy, no huby sa dajú aj sušiť, mraziť či používať vo forme doplnkov. Surová hliva pôsobí dráždivo na tráviaci systém, preto je odporúčané tepelné spracovanie. Pri príprave na panvici treba hubu opražiť raz-dva a často miešať, aby sa nepripálila. Máme možnosť robiť aj marinádu s cesnakom, čiernym korením, tymianom a olivovým olejom.
Ak ju plánujete piecť či grilovať, nechajte ju marinovať aspoň pol hodiny s príchuťami podľa vlastného výberu. Pri podávaní na cestoviny či mäso je dôležité sledovať množstvo hub a samotnú chuť, ktorú chcete dosiahnuť. Po tepelnej úprave huby zvyčajne zmenšia objem, preto je dobré myslieť na väčšie množstvo suroviny pri varení.
Praktické tipy na údržbu a prípravu
- Odfotíte spodok stoniek a zvyšok substrátu a hubu rýchlo umyte pod tečúcou vodou. Osušte utierkou.
- Hliva sa dá pestovať aj doma v hlivových záhradkách - vriec s naočkovaným substrátom.
- Dávajte pozor na výber kvality čerstvých húb - čerstvé sú najlepšie pre chuť aj nutričné hodnoty.
Rôzne recepty a inšpirácie zo slovenských a medzinárodných receptárov
Na trhu nájdete množstvo inšpirácií: rýchle ramen s hlivou a vajíčkom, vegánske cestoviny s hlivovou omáčkou, zemiaková omeleta s hlivou alebo krémová polievka s cícerom a kokosovým mliekom. Hlivu ustricovú zaraďujeme spolu so shiitake ako jediné bielkovinové huby v našej strave, s vysokým podielom rastlinných bielkovín. Aj merania o množstvách a časoch varenia sa v receptoch rôznia, čo ukazuje všestrannosť hlivy v kuchyni.
3-minútový recept - príloha z hlivy ustricovej (chutí lepšie ako mäso)
Kde a ako ju zoženiete a ako ju skladovať
Hliva dnes kúpite vo väčšine obchodov s potravinami a supermarketov. Kvalitnejšie sú čerstvé priamo od pestovateľov alebo farmárov z trhu. Dajú sa skladovať v chlade a na suchom mieste, pričom čerstvé huby by sa mali skonzumovať čo najskôr pre najlepšiu chuť a nutričné hodnoty.
Záverom
Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme rôzne jedlá a kde ju môžeme zaradiť medzi top zdravé potraviny. Jej imunologické a protizápalové vlastnosti, vysoký obsah bielkovín a nízka energetická hodnota ju robia atraktívnou súčasťou nielen diétneho jedálnička, ale aj bežných obedov a večier. Ak máte radi jednoduché a zároveň výživné recepty, hliva ustricová je skvelou voľbou pre každého, kto sa zaujíma o zdravú výživu a pestrý repertoár jedál.