Tohtoročná letná sezóna bola pre záhradkárov ako stvorená. Vďaka slnečným lúčom a množstvu vlahy sa nám na záhradkách urodili šťavnaté jablká či sladké maliny, z ktorých sme si upiekli rôzne fitnes koláčiky. Ak si minula všetko ovocie, nezúfaj. Siahni po cukete! Aj zo zeleniny sa dá napiecť chutne a zdravo! Všade samé cukety a neviete čo s nimi? Upečte z nich koláč. Zabijete rovno tri muchy jednou ranou. Nič z vašej úrody nevyjde nazmar, ulahodíte všetkým maškrtníkom a zároveň do nich prepašujete zdravú zeleninu. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu chutného cuketového koláča. Či už hľadáte zdravšiu verziu, vegánsky recept, alebo koláč s čokoládovou polevou, u nás nájdete to pravé.
Prečo je cuketa ideálna pre slané koláče?
Cuketa síce nie je ovocie, ale náramne sa hodí na prípravu koláčov. Dodá šťavnatosť a sviežosť. Táto nízkokalorická bomba poskytuje až okolo 40 % dennej dávky vitamínu C. Nášmu organizmu dodá aj vitamíny skupiny B, draslík, vitamín K a riboflavín. V kuchyni je mimoriadne obľúbená pre svoju všestrannosť i jemnú chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály, a zároveň má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty.
Tipy a triky pre perfektný slaný cuketový koláč
- Pre prípravu slaných cuketových koláčov je dôležité dodržať niekoľko zásad, aby bol výsledok dokonale prepečený a chrumkavý. Existujú varianty, ktoré sú úplne bez lepku, bez múky a vajec, čo ocenia najmä tí, ktorí hľadajú vegánske alternatívy.
- Príprava cukety: nastrúhame na veľkých okách strúhadla, ak je veľká cuketa, odstráňte jadierka, ak staršia cuketa, môžete ju ošúpať. Cuketu nasolíme a necháme chvíľu postáť, aby zmäkla a pustila šťavu. Potom ju vyžmýkame. Ak je príliš šťavnatá, zbavíme prebytočnej vody zabalením do utierky a vyžmýkaním.
- Aby koláč nebol mdlý, v prípade potreby pridáme viac múky a sľubujeme, že výsledok bude hustejší a lepšie drží tvar.
- Na oleji opečieme nadrobno nasekanú cibuľu do zlatista. Keď sa cibuľa opečie, koláč získa plnšiu a arómu, čo výrazne ovplyvní výslednú chuť.
- Koláč je vhodný aj do tenšej vrstvy na plechu - menej cesta znamená lepšie prepečenie a chrumkavejšiu textúru. Dáme piecť na 180 stupňov, po čase môžeme teplotu znížiť. Ak sa zvrchu pripeká, prikryjeme papierom na pečenie. Pečieme do zlatista.
Príprava zapečenej cukety so šalviou a syrom po provensálsky
Príprava cukety a cesta cuketu nastrúhame na veľkých okách strúhadla. Cuketu nasolíme a necháme chvíľu postáť, aby zmäkla a pustila šťavu. Potom ju vyžmýkame. Cuketu a jablká nastrúhame. Ak máte príliš sťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody. Zabalte do utierky a vyžmýkajte. A budete mať príliš veľa mokrej cukety, tak sa koláč nikdy neupečie a bude stále vlhký. V miske zmiešame múku, pridáme nastrúhanú cuketu, roztopené maslo a odstáte chia semienka. Dochutíme soľou a dobre premiešame. Pripravíme tortovú formu o priemere 25 cm, vložíme papier na pečenie a zmes vylejeme do formy. Cesto vložíme do rúry na 200°C a pečieme cca 15 minút. Kým sa cesto pečie, pripravíme suroviny na obloženie: paradajky, papriku, cuketu, olivy a cibuľu nakrájame na kolieska. V miske zmiešame olivový olej s pretlačeným cesnakom. Po 15 minútach vyberieme cesto, potrieme olivovým olejom s cesnakom a na vrch poukladáme zeleninu. Opäť vložíme do rúry a pečieme cca 30 minút. Pred dopečením posypeme strúhaným syrom a vložíme zapiecť do zlatista.
Slaný koláč s chia pizzou a ďalšie inšpirácie
Slané koláče poznáme rôzne. Ja som chcela využiť v recepte viac zeleniny ako múky, a tak som skombinovala múku s cuketou. Aj keď je cesto menej chrumkavé, nič mu neuberá na chuti. Cesto si môžeš obložiť podľa svojej fantázie a použiť svoje obľúbené ingrediencie. Ak potrieš cesto napríklad paradajkovým základom, vznikne chia pizza. Najprv namočíme chia semienka do vody a necháme 10 minút odstáť. Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Do misy vysypeme múku, pridáme nastrúhanú cuketu, roztopené maslo a odstáte chia semienka. Dochutíme soľou a dobre premiešame. Pripravíme tortovú formu o priemere 25 cm, vložíme papier na pečenie a zmes vylejeme. Cesto vložíme do rúry na 200°C a pečieme cca 15 minút. Kým sa cesto pečie, pripravíme suroviny na obloženie: paradajky, papriku, cuketu, olivy a cibuľu nakrájame na kolieska. V miske zmiešame olivový olej s pretlačeným cesnakom. Po 15 minútach vyberieme cesto, potrieme olejom a cesnakom a na vrch poukladáme zeleninu. Opäť vložíme do rúry a pečieme cca 30 minút. Pred dopečením posypeme strúhaným syrom a vložíme zapiecť do zlatista.
Ďalšie slané inšpirácie s cuketou
Recept pre milovníkov slaných koláčov môže byť aj bezlepkový quiche alebo cibuľový quiche so šampiňónmi a smotanou. Slaný francúzsky koláč je klasika, ale pôvodný recept obsahuje vajcia a mliekarne. Slané koláče poznáme rôzne. Ja som chcela využiť viac zeleniny ako múky a skombinovať múku s cuketou. Aj keď je cesto menej chrumkavé, nič mu neuberá na chuti. Cesto si môžeš obložiť podľa svojej fantázie. Ak potrieš cesto paradajkovým základom, vznikne chia pizza.
Vegan cuketový koláč býva šťavnatý, ľahký a pomáha zúžitkovať všetku cuketu v záhrade. Cuketu a jablká nastrúhame a ak sú príliš šťavnaté, treba ich zbaviť prebytočnej vody. Všetky ingrediencie, okrem jahodového džemu a kokosu, spolu zmiešame v mise. Začnite suchými ingredienciami a potom pridajte mokré. Vypracujte cesto, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vegan cuketový koláč dáme piecť na 180 stupňov približne na pol hodinu. Po dopečení ho potrieme džemom a posypeme kokosom. Jednoduché a neskutočne dobré.
Na cuketovej sezóne milujeme rýchle recepty na rôzne spôsoby. Dnes som z jednej veľkej cukety urobila perník a tiež tento slaný cuketový koláč, ktorý mizol rýchlosťou blesku. Zatiaľ do misky nastrúhame cuketu, pridáme pretlačený cesnak, strúhaný syr, syr v črievku, šunku, salámu, vajíčka, múku, prášok do pečiva, majorán, soľ a opraženú cibuľu. Zmiešame a rozotrieme na malý plech. Pečieme na 180 stupňov cca 45 minút.
Výživové hodnoty a porcie
Výživové hodnoty na 1 porciu: podľa použitých surovín sa môžu líšiť, no hlavná myšlienka zostáva - ľahký, živiny bohatý slaný koláč, ktorý je vhodný ako večera alebo svačina so zeleninovým nádychom.
Najdôležitejšie poznámky a postupy
- Odstráňte jadierka veľkých cukiet, aby ste predišli nadmernému vlhkému koláču.
- Strúhajte na veľkosti, ktorá vytvorí rovnomernú textúru koláča.
- Pred pečením nechajte cesto odstáť, aby všetky suché zložky stihli nasiaknuť vlhkosťou a spojili sa.
- Pri nedostatku chuti môžete pridať bylinky a koreniny podľa chuti - majorán, cesnak, olivy, paradajky či šťavnatá zelenina.
- Pri bezlepkovej verzii skúste quiche s bezlepkovou múkou alebo iné alternatívy.
CUKETNÝ CHLIEB | JEDNODUCHÝ RECEPT NA CUKETNÝ CHLIEB | Pečieme so mnou
Prajem tebe aj tvojím hosťom dobrú chuť!