Gulášová polievka z hlivy ustricovej: Ideálna voľba pre milovníkov poctivých domácich polievok! Hlivová gulášová polievka je výbornou alternatívou k mäsovým gulášom - hustá, voňavá a plná chuti. Jemná smotana a majoránka jej dodávajú lahodnú krémovosť, ktorú si zamilujete už po prvej lyžici. Skvelá ako sýty obed aj ako teplá večera počas chladných dní.
Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekáme asi 5 minút, potom všetko osolíme, okoreníme a zaprášime mletou paprikou. Hliva ustricová patrí k mojim top zdravým potravinám. Obsahuje betaglukán, teda polysacharid, ktorý pomáha posilniť našu imunitu a bojovať proti baktériám a vírusom. V lekárni nájdete doplnky výživy s obsahom sušenej hlivy ustricovej, avšak prečo si nepripraviť jedlo z čerstvej potraviny.
Hvila ustricová je jednou z najzdravších húb, ktoré môžeme nájsť. Je skvelá svojou celoročnou dostupnosťou a pomerne jednoduchým pestovaním. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele. Mnohí odborníci a lekári odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálnička, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka, a preto ju v dnešnej dobe môžeme nájsť aj v tabletovej forme. Tá sa určite nevyrovná tej čerstvej, práve pozbieranej, hoci mnohé firmy ponúkajú tablety so 100%-tným hlivovým zložením. Hlivu však odporúčame konzumovať práve v jedle, je totižto fantastickou zložkou mnohých pokrmov, nielen pre svoje účinky, ale aj výnimočnú chuť.
Vďaka svojej mäsitej textúre a schopnosti absorbovať chute sa stala obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. V tomto článku vám predstavíme širokú škálu receptov z hlivy ustricovej, od polievok a rizota až po paprikáš a vyprážané pochúťky. Hliva ustricová si v poslednej dobe získala veľkú popularitu vďaka svojim priaznivým účinkom na zdravie. Okrem toho, že je dostupná celoročne a dá sa ľahko pestovať, je aj veľmi všestranná v kuchyni. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu chutných a zdravých jedál z tejto huby.
Polievky z hlivy ustricovej: zahrejú a posilnia imunitu
Hlivová polievka je chutný a zdravý spôsob, ako využiť túto hubu. Hlivová polievka je klasika, ktorá zvyčajne chutí každému. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a tu je jeden z nich:
- Na rozohriatom olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu. Pridáme soľ a korenie a napokon hlivu rozdelenú na menšie kúsky. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová. Ak chceme polievku zahustiť, pridáme paradajkový pretlak zmiešaný s celozrnnou múkou a vodou.
Hlivová polievka s pohánkou je sýta, zdravá a plná chutí. Pohánka pridáva polievke výživné látky a zaujímavú textúru. Alternatívou je hlivová polievka s pohánkou, ktorá pridáva do polievky ďalšie živiny a zaujímavú textúru.
Ingrediencie: Hliva (množstvo podľa počtu stravníkov, napr. 60 dkg do 3 l hrnca), Cibuľa, Hrsť pohánky, 3-4 nakrájané zemiaky, Masť, Červená mletá paprika, Mleté čierne korenie, Soľ, voda, 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), petržlenová vňať, majorán, rasca, Podľa chuti štiplavá paprika, feferónka, cesnak.
Postup: Na masti opražíme cibuľu, pridáme červenú mletú papriku, mleté čierne korenie, rasu a soľ. Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a krátko orestujeme. Zalejeme vodou, pridáme nakrájané zemiaky, pohánku a varíme do mäkka. Dochutíme ligurčekom, petržlenovou vňaťou, majoránom, štiplavou paprikou, feferónkou a cesnakom podľa chuti.
Krémová šampiňónovo-hlivová polievka
Táto polievka je jemná, krémová a plná hubovej chuti. Je ideálna ako predjedlo alebo ľahký obed.
- Ingrediencie: Šampiňóny, Hliva ustricová, Cibuľa, Cesnak, Zeleninový vývar, Smotana na varenie, Olivový olej, Soľ, korenie, tymián.
- Postup: Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájané šampiňóny a hlivu a orestujeme do zlatista. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do mäkka. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladkého krému. Pridáme smotanu na varenie, dochutíme soľou, korením a tymiánom. Podávame s krutónmi alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Hlivové rizoto so špargľou
Hlivové rizoto je rýchle a chutné. Hlivové rizoto so špargľou je zdravé, rýchle, ľahké a zároveň sýte jedlo, ktoré kombinuje chuť húb a sezónnej zeleniny.
- Ingrediencie: Hliva ustricová, Špargľa, Ryža Arborio, Cibuľa, Cesnak, Biele víno, Zeleninový vývar, Parmezán, Olivový olej, Soľ, korenie.
- Postup: Hlivu nakrájame nadrobno, odkvapkať. Speníme cibuľu na olivovom oleji do sklovita, pridáme hlivu a dusíme. V druhom hrnci uvaríme špargľu do polomäkka. Vodu zo špargle zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme ryžu a postupne prilievame zmesou vody a vývaru. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína. Na záver primiešame nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.
Ďalšie recepty z hlivy ustricovej
- Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky
- Valkyho hlivový tokáň
- Paprikáš z hlív
- Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou
Ako zahustiť guláš, aby bol vždy dokonalý?
Ak sa vám guláš zdá riedky, existuje niekoľko spôsobov, ako ho zahustiť: zemiaky, škrob (kukuričný alebo zemiakový), chlieb, cibuľa, zápražka. Zápražka sa pripravuje na masle (alebo masti) s múkou a chytí stredne hnedú farbu. Na konci môžete použiť aj jednoduchú variantu: pár lyžíc domácej jíšky alebo instantnej jíšky, podľa toho, čo máte po ruke.
Výborný guláš z hlívy představuje vynikající bezmasou alternativu oblíbené české klasiky
Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou
Vynikajúce vegé jedlo pre celú rodinu. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom. Obsahuje celú radu vitamínov, minerálov, aminokyselín.
Postup: Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme do zlatista. Pridáme sladkú červenú papriku, soľ a korenie. Podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme do mäkka. Ryžu uvaríme v zeleninovom vývare s pridaním kurkumy. Podávame hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou.
Guláš s hlivou ustricovou
Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Pripraviť si môžete aj pikantnú verziu so štipľavou paprikou alebo s chilli.
- Ingrediencie: Hliva ustricová, Cibuľa, Zemiaky, Sladká a štipľavá paprika, Paradajkový pretlak, Majoránka, rasca, cesnak, Soľ, korenie.
- Postup: Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme do zlatista. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a orestujeme. Pridáme sladkú a štipľavú papriku, paradajkový pretlak, majoránku, rascu, cesnak, soľ a korenie. Zalejeme vodou a varíme do mäkka. Podávame s chlebom alebo knedľou.
Hlivovo-zeleninová zmes
Ak hľadáte zdravé a ľahké jedlo, tak vám ponúkam recept ako si takú hlivovú zmes pripraviť. Táto hlivová zmes je výborná ako príloha k cestovinám, mäsu alebo fašírkam.
- Ingrediencie: Hliva ustricová, Pór, Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler), Jablko, Soľ, čierne korenie, červená paprika, kurkuma, Olej.
- Postup: Na oleji trochu opražíte pór na malé kúsky. Pridáte hlivu, ktorú predtým umyjete a pokrájate na drobno. Jemne opražíte spolu s pórom, podusíte s práškami a zeleninou. Po uvarení pridáte na drobno pokrájané jablko a dochutíte podľa chuti. Podávame s celozrnnými cestovinami alebo k mäsu na prírodno.