Národná rada Slovenskej republiky schválila návrh Slovenskej národnej strany, podľa ktorého budú musieť byť potraviny obsahujúce zložku z hmyzu od 1. januára označené a jasne informované spotrebiteľom ešte pred kúpou. SNS presadila úpravu, ktorá má dať spotrebiteľovi jasnú informáciu ešte pred tým, ako sa rozhodne výrobok kúpiť alebo si jedlo objednať. Nové pravidlá budú vzťahovať na internetový predaj, predaj cez automaty a na hotové jedlá v zariadeniach spoločného stravovania. Cieľom zákona je zaviesť poriadok do predaja a umožniť slobodný výber bez donútenia konzumácie hmyzu.
Čo nové sa týka potravín obsahujúcich zložku z hmyzu
Podľa schváleného zákona potraviny obsahujúce zložku z hmyzu budú musieť byť v obchodoch umiestnené na samostatnom predajnom mieste, ktoré bude viditeľne a čitateľne označené. Pri predaji na diaľku bude informácia o zložke uvedená spolu s názvom potraviny. Pri predaji cez automat musí byť označenie viditeľné ešte pred kúpou. Ak bude hotový pokrm alebo jedlo obsahovať potravinu so zložkou z hmyzu, prevádzkovateľ bude informovať spotrebiteľa ešte pred podaním jedla. Tieto pravidlá majú prispeť k ľahšiemu rozhodovaniu spotrebiteľa a k ochote dodržiavať ochranné pravidlá.
Toto nie je zákaz, ale zavedenie poriadku do predaja. Kto chce takýto výrobok kúpiť, môže sa rozhodnúť slobodne. Kto ho nechce, musí mať rovnako slobodnú možnosť sa mu vyhnúť. Nové pravidlá budú aj vymáhateľné: ak predajca potravinu so zložkou z hmyzu neoznačí, neumiestni ju oddelene alebo spotrebiteľa včas neinformuje, pôjde o porušenie zákona.
Hmyz v domácnostiach a riziká červotoča chlebového
V posledných rokoch sa v slovenských domácnostiach čoraz častejšie objavuje nenápadný, no veľmi nepríjemný hmyz - červotoč chlebový (Stegobium paniceum). Tento škodca dokáže rýchlo napadnúť potraviny a šíriť nečistoty a trus, čo vedie k znehodnoteniu zásob a hygienickým problémom. Larvy sa živia potravinami bohatými na škrob a dokážu sa ukryť priamo v baleniach potravín alebo v štrbinách kuchynských skriniek. Ochrana spočíva najmä v prevencii a správnom skladovaní potravín.
Najčastejšie napádajú potraviny
- múka a múčne zmesi
- cestoviny
- sušienky a suché pečivá
- koreniny a sušené byliny
- iné druhy obilnín či strukovín
Larvy zanechávajú drobné nečistoty a trus, čo vedie k nepoživnosti zásob. Mnohí ľudia si príliš nevšimnú prítomnosť červotoča, ktorý sa môže skrývať v baleniach alebo v štrbinách skriniek. Preto je dôležité venovať pozornosť čistote kuchyne a stavu skladovaných potravín.
Ochrana a prevencia
- presypanie suchých potravín do pevne uzatvárateľných nádob (sklo, kov, tvrdý plast)
- pravidelná údržba a čistenie kuchyne, skríň a políc
- kontrolovanie obalov na prítomnosť dierok alebo prachu
- preventívne použitie prírodných odpudzovačov
- ventilácia miestností s dostatočnou sieťkou na oknách
V prípade napadnutia napadnuté potraviny okamžite vyhodiť a miestnosti dôkladne vyčistiť horúcou vodou, octovým roztokom a vlhkou handrou. Feromónové nástrahy môžu pomôcť zlákať a usmrtiť samčeky, čím sa zamedzí rozmnožovaniu.
Odborné odporúčania hovoria, že najúčinnejším prostredím je prevencia už pri nákupe potravín: skontrolovať stav obalu a vyhnúť sa poškodeniu. Ak sú rastliny a koreniny pevne uzavreté, je väčšia šanca, že v ich vnútri nie sú larvy či vajíčka.
Hmyz ako nová potravina a legislatívne rámce
Jedlý hmyz je na trhu EÚ regulovaný a považovaný za novú potravinu. NOVÉ potraviny, ktoré sú povolené na umiestnenie na trh v EÚ, sú pod vedením Európskej komisie. Do zoznamu nových potravín bola pridaná aj prášková forma lariev múčiara obyčajného (Tenebrio molitor) ošetrená UV žiarením. Všetky kategórie potravín majú stanovené najvyššie prípustné množstvá tohto prášku (napríklad 4 g na 100 g potraviny pri chlebe a rožkoch).
Koncepčne ide o formu hmyzu určenú na konzumáciu, ktorá spĺňa podmienky na certifikáciu a označovanie. Certifikácia potravín sa vykonáva na úrovni EÚ a u nás na Slovensku je potrebná aj schválenie Úradu verejného zdravotníctva SR a Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR.
Pri konzumácii jedlého hmyzu je dôležité uvedomiť si možnosti alergických reakcií, najmä u ľudí alergických na kôrovce a roztoče v prachu. Preto sú obaly s obsahom jedlého hmyzu označené ako alergény číslo 2. Niektorí ľudia môžu mať aj individuálne tráviace problémy spôsobené chitínom, ktorý je prirodzenou súčasťou hmyzu.
Čo ohlásili odborníci a prečo je hmyz perspektívou
- Jedlý hmyz môže predstavovať doplnok k už existujúcej živočíšnej výrobe a ponúka možnosť zvyšovať potravinovú bezpečnosť s nižším environmentálnym dopadom.
- Hmyz nie je alternatívou k všetkým zdrojom bielkovín: je vhodné ho kombinovať s vajcami, mäsom a inými potravinami.
- V Európe sa jedlý hmyz vníma ako nová potravina, pričom jeho konzumácia je regulovaná a označovaná na úrovni legislatívy a štátnych inštitúcií.
Je dôležité, aby spotrebitelia mali možnosť rozhodovať sa slobodne a aby sa informácie o obsahu hmyzu uvádzali jasne a zrozumiteľne. Nie je cieľom obmedzovať výber, ale vytvoriť poriadok v predaji a informovaní spotrebiteľov.
Etické a zdravotné aspekty konzumácie hmyzu
Vedci zdôrazňujú, že hmyz predstavuje významný potenciál v rozširovaní výberu potravín, ktoré sú nutrične hodnotné a bohaté na bielkoviny. Zároveň sa kladie dôraz na bezpečnosť, certifikáciu chovov a testovanie v certifikovaných laboratóriách. Konzumácia hmyzu je z pohľadu zdraviu prospešná len pri správnom spracovaní a dodržiavaní limitov na obsah zložiek a alergénov.
Niektoré mýty o jedlých druhoch a ich toxicite sú vyvrátené vedou: jedovaté druhy hmyzu vo všeobecnosti nie sú súčasťou legálnych a schválených potravín na trhu v EÚ. Správne označenie, certifikácia a hygienické normy znižujú riziká spojené s konzumáciou hmyzu a zaručujú bezpečnosť potravín pre ľudí aj domáce zvieratá.
Praktické odporúčania pre domácnosti
- skontrolovať obaly pri nákupe a vyhýbať sa poškodeniu balení
- uchovávať suché potraviny v uzatvárateľných nádobách
- pravidelne čistiť a vetrat kuchyne, používať sieťky na oknách
- pri podozrení na napadnutie potravín, odstrániť infekčné zásoby a vyčistiť priestory
- zvážiť použitie feromónových nástrah ako súčasť prevencie proti rozmnožovaniu
V prípade rozšírenia problémov je odporúčané obrátiť sa na odbornú deratizačnú službu. Dodržiavaním zásad správneho skladovania, čistenia a informovania spotrebiteľov sa dá výrazne znížiť riziko opätovného výskytu červotoča chlebového a ďalších škodcov v domácnostiach.
Výhody a riziká spojené s hmyzom ako potravinou
Jedlý hmyz ponúka dobrú vstrebateľnosť bielkovín a obsah vlákniny, ktorá môže hrávať úlohu v tráviacom systéme. Avšak nie všetky druhy hmyzu sú vhodné na konzumáciu a nie všetky majú rovnaké nutričné hodnoty. Uvedomenie si individuálnych rozdielov v tolerancii a alergiách je kľúčové pre bezpečné začlenenie jedlého hmyzu do stravy. Diskusia o tom, či je hmyz lepšou alternatívou alebo doplnkom, pokračuje medzi odborníkmi aj širokou verejnosťou.
Hmyz obsahuje chitín, ktorý v tráviacom trakte môže pôsobiť ako vláknina a ovplyvniť trávenie u niektorých jedincov. Všeobecne sa verí, že chitín nie je rakovinotvorný a že vstrebateľnosť bielkovín z jedlého hmyzu je vysoká, čo podporuje jeho potenciál ako doplnku bielkovín vo výžive.