Milujem variť. Pre mňa je to forma terapie. Vo varení je totižto takmer okamžitý výsledok a to je to, čo ma na tom baví. Vytvárame z ničoho niečo za pár minút/Z pár surovín si dokážeme pripraviť fantastické jedlo a potešiť tým nielen seba, ale aj blízkych. Milujem celý proces. Od nákupu v potravinách až po posledné sústo.
Filozofia varenia Emmy Tekelyovej
Emma Tekelyová má na presné mierky svoj vlastný pohľad: Nie som puntičkár, ktorý poctivo dodržiava všetky gramy. Chcem skôr vložiť do jedla niečo vlastné. Rada recepty trochu upravujem a vylepšujem. Moja dcéra sa na to hnevá, pretože tvrdí, že pokiaľ sa niečo v osvedčenom recepte nedodrží, koláč napríklad spľasne alebo tvaroh zhrudkovatie. Hovorí sa, že láska ide cez žalúdok, známa moderátorka a spisovateľka však s týmto tvrdením celkom nesúhlasí. Podľa mňa to platí skôr u mužov. Myslím, že ja by som bola zamilovaná, šťastná a mala niekoho rada aj s prázdnym žalúdkom.
Emma Tekelyová verí, že krása vychádza zvnútra a zdravý životný štýl je kľúčový. V minulosti bojovala s kilami navyše a zdravotnými problémami, no našla cestu k rovnováhe. Riadim sa zásadne ročnými obdobiami, mám rada krátky čas prípravy jedla, ale keď sa mi podarí klasická dobrá sviečková alebo tradičná bryndzová nátierka, som pyšná. Mám rada tradičné jedlá, no zároveň na zdravší spôsob, ktorý poteší celú rodinu.
Inšpirácia a rodinná spolupráca
Emma a jej dcéra Ema tvoria skvelý kulinársky tím. Hoci Emma je známa skôr varením a Ema pečením a sladkosťami, ich spolupráca priniesla na svet knihu plnú receptov, ktoré sú jednoduché, zrozumiteľné a zamerané na zdravšie varianty. Mama zdedila skvelé recepty po otcovej mame, mojej babke, ktorá mala maďarské korene, v jej kuchyni je veľa tradičných receptov, ktoré som si obľúbila v detstve. Inšpiráciu však vždy privíta, nové recepty musíme presadiť skôr u našich mužov.
Pri varení radi využívajú rastlinnú tukovú nátierku Flora Gold, ktorá jedlám zvýrazňuje chuť a pomáha udržiavať srdce zdravé. Recepty Emmy Tekelyovej sú dôkazom toho, že varenie môže byť zábavné, zdravé a zároveň prinášať potešenie celej rodine.
Prípravy a tipy na rýchle raňajky a jedlá
Najjednoduchší recept z tejto zbierky je tento: Ako prvé si na sporák do väčšieho hrnca napustím vodu. Kým voda zovrie, stihnem si pripraviť všetko ostatné, aby som raňajky podávala čo najčerstvejšie. Do menšieho hrnca dám maslo a nechám ho na slabom ohni pomaličky rozpustiť. Nezabudnite mäso vytiahnuť z chladničky aspoň 1 hodinu pred prípravou. Ako prvú si pripravím zemiakovú kašu. Zemiaky ošúpem a vhodím do poriadne osolenej vody. V jednoduchosti je krása.
Recepty pre inšpiráciu zahŕňajú aj kapustnicu tradičnú podľa mamy, hríby, ryžu a ďalšie klasiky, ktoré sa môžu ľahko prispôsobiť zdraviu prospešným úpravám. Letná atmosféra pri stole na terase vyzýva na jednoduché a chutné jedlá, ktoré potešia celý domov.
Grilovanie a zelenina
Pstruhy v alobale a zelenina na grile sú príkladmi receptov, ktoré ukazujú, ako viesť zdravú a farebnú kuchyňu. Pstruhy naplníme zmesou petržlenu, cesnaku, čierneho korenia a citróna a zabalíme do alobalu. Cukina, baklažán a paprika sa grilujú rýchlo a na záverečný efekt sa potierajú Flora Gold tukom s bylinkami.
Recepty pre krásu a zdravie
Píling z jedlej sódy: zmiešame 0,5 dl vody s rovnakým množstvom jedlej sódy a nanesieme na tvár a dekolt, masírujeme 5 minút. Pokožka je po opláchnutí hebká a jemná. Jablčný ocot pre zdravie vlasov a pokožky pomáha vracať vlasom farbu a pôsobí proti šediveniu. Vlasom prospieva aj oplach po umytí octovým roztokom. Zmes nastrúhaných jabĺk a ovsených vločiek spolu s dlhodobým pôsobením vlasom tiež prospieva.
Kulinárske vyrazy a konkrétne recepty
Monika Kordulová prináša krémovú mrkvovo-pórovú polievku s koriandrovým pestom: na 4 porcie potrebujeme 1 cibuľu, 500 g mrkvy, 1 pór, 1 l zeleninového vývaru, soľ, čierne korenie, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu creme fraiche a na pestu koriander, piniové oriešky, parmezán, cesnak a olivový olej. Polievku zakončíme lyžicou pesta a čerstvou koriandrovou vňaťou.
Rukolový šalát s pečenou cviklou, ovčím syrom a píniovými orieškami: rukola, cvikla, ovčí syr, píniové oriešky, citrónová šťava a dresing z olivového oleja. Cvikla je pečená do jemnej karamelizácie a šalát je kombináciou teplého a studeného, chrumkavého a vláčneho.
Inšpirácie na babie leto a cestu k zdraviu
Babie leto je čas piknikov. Emma a Ema hovoria, že dnes gurmánstvo je najpopulárnejšou komoditou voľného času a že jedlo môže viesť k spoločnému zážitku, kde je hra v prírode aj rozhovor medzi ľuďmi. Grilovanie ryb a zeleniny je ideálnym spôsobom, ako jazdiť medzi tradičnými a zdravšími variantami.
Podrobné recepty a tipy na zapamätanie
- Kurz varenia s Emmou - milovaný formou terapie: vyrába z ničoho niečo rýchlo a jednoducho.
- Rýchla príprava raňajok a stolovania s dôrazom na čerstvosť a jednoduché kroky.
- Grilovanie pstruhov v alobale a zeleniny s Flora Gold - praktický postup a tipy na dochutenie.
- Píling z jedlej sódy a jablčný ocot pre krásu a zdravie vlasov a pokožky - domáce rutiny.
- Polievky a šaláty s pestom a vývarmi - postupy krok za krokom a variácie podľa chuti.
Tabuľka: Zhrnutie vybraných receptov
| Názov receptu | Hlavné suroviny | Postupný priebeh |
|---|---|---|
| Pstruhy v alobale | pstruhy, petržlen, cesnak, citrón, Flora Gold | naplniť, zabaliť, grilovať 3-5 min/strana |
| Cukina, baklažán a paprika na grile | cukina, baklažán, paprika, Flora Gold | grilovať 2-3 min, posledných 30 s na uhlíkoch, potrieť tukom a bylinkami |
| Krémová mrkvovo-pórová polievka | mrkva, pór, cibuľa, zeleninový vývar, creme fraiche | restovať, variť do Mäkka, mixovať, dohoradiť, pridať creme fraiche |
| Rukolový šalát s cviklou | rukola, cvikla, ovčí syr, píniové oriešky | pečená cvikla, zmes s rukolou, dresing |