V našom chove sa zameriavame na chov hovädzieho dobytka na mäso. Na prechod od dojného dobytka zakúpeného od pôvodného družstva k chovu dobytka mäsového typu sme vybrali plemeno SALERS. Plemeno SALERS je dobytok väčšieho rámca, pôvodom z Francúzka. V jeho domovine je chované v nadmorských výškach okolo 1000 m nad morom. Súčasne sa cieleným šľachtením zachovala dobrá produkcia mäsa. Prírastok je aj v tvrdších klimatických podmienkach porovnateľný s inými plemenami mäsového dobytka. SALERS výborne znáša zimu a pobyt v snehu mu neprekáža. Naopak mu viac vadia vysoké letné teploty a je potrebné, aby sa na pastve mohol počas letných horúčav ukrývať v tieni.
Pred zimou dobytok chráni hnedo červená stredne dlhá srsť, ktorá je v zimnom období hustejšia a dlhšia ako v lete. Plemeno je rohaté a staršie kusy majú naozaj impozantné rohy. Celkovo je plemeno nenáročné. Má výborné materské vlastnosti a ľahko sa telí. Je skôr plaché a dá sa s ním pomerne dobre manipulovať. Dobytok chováme sezónne v elektrických ohradníkoch. V zimných mesiacoch je dobytok ustajnený v kravínoch. Reprodukciu stáda zabezpečujú plemenné býky.
Pôvodné stádo kráv sme postupne obmenili a dnes chováme dobytok s 60 a viac percentami krvi SALERS. Telenie najintenzívnejšie prebieha od februára do mája. Teľatá ostávajú na paši spolu s matkami až do jesene. Časť dobytka odpredávame do zahraničia a časť ostáva na porazenie pre potreby družstva. Najkrajšie jalovičky ostávajú do ďalšieho chovu. Do chovu ich zaraďujeme až v treťom roku života, keď sú plne vyvinuté a je predpoklad, že bez ujmy donosia zdravé teľa a dokážu ho aj bezproblémovo odchovať.
Je to dôležité, pretože na rozdiel od intenzívnych chovov náš dobytok ničím prikrmujeme, teda je buď na paši alebo na sene. Samozrejme teľatá prvých sedem až osem mesiacov aj na materinskom mlieku. Je skúmané a potvrdené, že voľne chovaný dobytok, ktorý sa pohybuje v prírode a nie je ničím prikrmovaný kvôli zvýšeným prírastkom, ale priberá hmotu síce pomalšie, zato však prirodzene, nie je uväzovaný, ale žije v štruktúre stáda a sám si riadi svoje pastevné a životné cykly má mäso, ktoré obsahuje zmenený pomer „dobrých“ a „zlých“ tukov. Teda je pre ľudský organizmus jednoduchšie spracovateľné a podstatne menej ho zaťažuje, ako mäso prikrmovaného dobytka.
Už vôbec ho nebudem porovnávať s mäsom dobytka z intenzívnych chovov, kde je jediným cieľom prírastok pri čo najnižších nákladoch. Výkrm pre mäso z hovädzieho dobytka je systém zložitých opatrení používaných na veľkých hospodárskych zvieratách, na farmách, ktorých cieľom je rýchle zvýšenie, zvýšenie živej hmotnosti poľnohospodárskych zvierat a pred porážkou hospodárske zvieratá. Hlavným cieľom výkrmu hovädzieho dobytka je získať v čo najkratšom čase veľké množstvo mäsa najvyššej kvality (hovädzie, teľacie) s dobrými chuťovými vlastnosťami pri minimálnych nákladoch na krmivo a zvýšiť rast ekonomických ukazovateľov komplexov priemyselných zvierat.
Rovnako dôležité je dosiahnuť zníženie podielu dovozu hovädzieho a teľacieho mäsa z iných krajín, stabilizovať ceny mäsových výrobkov znížením nákladov na konečný výrobok. Ciele kŕmenia dobytka: zvýšenie telesného stavu poľnohospodárskych zvierat v krátkom časovom období; zmena biochemických parametrov jatočného tela k lepšiemu; zníženie množstva vody v konečnom produkte, proteínových zlúčenín v tkanivách; zníženie tukových usadenín v podkožnom tkanive, svalovom tkanive, na vnútorných orgánoch; zvýšenie jatočnej hmotnosti hovädzieho dobytka, zlepšenie chuťových parametrov všetkých častí jatočného tela (mäso, vnútornosti); minimalizácia percenta odpadu.
Hlavné kritériá a postupy výkrmu
Hlavným kritériom na chov hovädzieho dobytka na mäso je živá váha. Vyhodnotené v šest’ mesiacov veku jeden a pol roka. U teliat vo veku 12 - 13 mesiacov by sa hmotnosť mala zvyšovať 7-8 krát v porovnaní s ich pôrodnou hmotnosťou a vo veku 17 - 18 mesiacov - 11 - 13 krát.
Intenzívny chov zvierat v našej krajine v špecializovaných farmách sa vykonáva rôznymi metódami. Technológie kŕmenia hovädzieho dobytka sú založené na dodržiavaní režimu kŕmenia, kvalifikovanom výbere krmiva, postupnej zmene kŕmnej dávky, použití vysokokvalitnej kŕmnej základne a riadnej organizácii kŕmnych zmesí.
Pri výkrme poľnohospodárskych zvierat v priemyselnom meradle sa používajú rôzne kŕmne dávky (sukulentné krmivo, siláž, kŕmne zmesi, obilie). Strava je doplnená minerálnymi doplnkami. Zvýšenie výživovej hodnoty nastáva v dôsledku pridania koncentrovaného krmiva (obilie, šťavnaté), kukuričnej siláže, vysokokvalitného sena do hlavného krmiva (obilie, šťavnaté). Denná výživa hovädzieho dobytka by mala v plnej miere pokryť náklady na energiu v tele, obsahovať všetky potrebné živiny, minerály a vitamíny.
Štruktúra kŕmnych dávok sa môže meniť v priebehu kŕmenia, aby sa zabránilo obezite mladých zvierat, dospelých. Z hľadiska intenzity, miery rastu sa technológie delia na: rozsiahly, stredne rozsiahly. Dobré zvýšenie živ}ej hmotnosti sa zaznamenalo u teliat kazašských, Kalmykov, Simmentalových, Aberdeenovských Angusov, Herefordov, Limousinov, Kianov, Gallowayovských plemien. Používajú tiež hovädzí dobytok hybridných plemien typu zebu (Brahman, Santa Gertruda).
Chov býkov na výkrm sa začína okamžite po ukončení mliečneho obdobia odstavením teliat od laktujúcich kráv. Odstav mláďat sa uskutočňuje na jeseň alebo vo veku 6-8 mesiacov. Pred použitím technológií výberu pre intenzívny chov sa mladé zvieratá musia prispôsobiť novým podmienkam zaistenia, zvyknúť si na nové kŕmne dávky. V priemere táto doba trvá tri až päť týždňov.
Obdobie kŕmenia zahŕňa dve hlavné fázy: prírastok živej hmotnosti 400 až 420 kg; zvýšenie hmotnosti až na 650 až 700 kg. Gobies mäsa, kombinované plemená priberajú na váhe rýchlejšie ako jalovice. Vo veku jedného roka môže ich hmotnosť dosiahnuť 400 - 450 kg.
Včasná kastrácia zvierat (1-3 mesiace) vedie k vývojovému oneskoreniu, zníženiu denného prírastku na hmotnosti a skorej obezite. Na zabezpečenie stabilného denného zvýšenia živej hmotnosti teliat sa pri nákupe alebo zo stáda vyberajú klinicky zdraví silní jedinci s normálnym stavom veku. Mladé zvieratá by mali mať dobrý genofond, zdravých rodičov a všetky potrebné očkovania.
Existujú dva druhy výkrmu mladých zvierat, dospelých: Zastavenie (štandard) a Intensívne. Zastavenie je vhodné pre všetky plemená a vekové skupiny; intenzívne sa zameriava na rýchle budovanie svalovej hmoty a vysokú priemernú dennú rýchlosť rastu.
Úspešnosť kŕmenia závisí od pohlavia zvierat; stavu kráv; frekvencie a intenzity kŕmenia; spôsobu ustajnenia; veku; genetiky; zdravotného stavu a pestovania. Trvanie výkrmu je ovplyvnené systémovou veterinárnou kontrolou a hygienickými normami v stodolách.
- Denné váženie hovädzieho dobytka pomáha pochopiť efektívnosť technológií a zvoliť správnu stratégiu intenzívneho kŕmenia.
- Krmivá skladajúce sa z hlavného krmiva, koncentrovaných zložiek a minerálnych doplnkov sú základom diét; v praxi sa zohľadňuje doba a etapa kŕmenia.
- Pri zostavovaní diét sa používa minimálne 2-3 kg koncentrovaného krmiva denne; u mladých zvierat môže byť podiel koncentrovaných zložiek vyšší až 40 % z celkovej suchej hmoty.
Hlavný cieľ výkrmu je rýchly prírastok, vysoká jatočná hmotnosť a dobré chuťové vlastnosti mäsa s čo najnižšími nákladmi. Dôležitá je aj skladba krmív a ich nutričná hodnota; koncentrované krmivá dopĺňajú hlavné krmivá a zvyšujú energetickú hodnotu diét.
Praktické tipy k technológiám kŕmenia
- Kravy po otelení potrebujú správne nastavenú diétu, aby mala teľa dostatok mlieka a aby mledzivo poskytovalo potrebné imunologické látky.
- Prvé napojenie teliat by malo byť do 3 hodín po narodení; druhé do 6 hodín, s minimálne 150-200 g IgG v mledzive.
- Podpora zdravého prostredia a suchých ležovísk je kľúčová pre pohodu a rast teliat.
V súvislosti s krmivami je dôležité zabezpečiť vyváženú stravu s dostatkom sušiny (minimálne 30-35%), vlákniny, proteínu a dostatočnej energetickej hodnoty nad 10,5 MJ/kg. Minerálne doplnky a vitamíny sa pridávajú podľa potreby; denná norma minerálnych doplnkov je 60-80 g, pričom doplnky sa môžu podávať aj vo forme lizov alebo minerálneho koncentrátu.
Obrázok: Pastva a prostredie, v ktorom sa Salers adaptuje na meniace sa ročné obdobia.
Video ukazuje praktické postupy výkrmu a sociálnu dynamiku stáda SALERS pri otvorenej pastve.
Konkurenčné a priemyselné aspekty výkrmu
Jednou zo špecifík moderného chovu je porovnanie výkonnosti jednotlivých plemien. Tabuľky ukazujú: priemerný vek a hmotnosť pri naskladnení býčkov podľa plemien, dĺžku výkrmu a živú hmotnosť pri vyskladnení. Mäsový simentál sa v našom chove darí vykŕmiť do jatočnej hmotnosti za najkratšie obdobie (11,07 mesiacov); tesne za ním Charolais (11,32 mesiacov) a Blonde d’Aquitaine (takmer 12 mesiacov).
Pri zostavovaní diét a výberoch plemien sa zároveň zvažuje ich vhodnosť pre konkrétne podmienky farmy, ekonomickú efektívnosť a servisné nároky. Vhodné je neustále zlepšovať plemená cez šľachtiteľské programy a používať vhodné hybridné býky s ohľadom na genetickú stabilitu a ekonomické prínosy.
Odborné názory a praktické poznámky
Náš odborný názor, Zarechny Maxim Valerievich, agronóm s 12-ročnými skúsenosťami, zdôrazňuje dôležitosť kvalifikovaného výberu krmív a správnych technológií kŕmenia. Technológie výkrmu sú založené na dlhodobej skladbe a kvalite krmív, postupnom zvyšovaní dávok a starostlivosti o zdravie a pohodu zvierat.
Pri výkrme sa používajú rôzne typy krmív: sukulentné krmivo, siláž, kŕmne zmesi a obilie; kŕmne dávky sú doplnené minerálnymi doplnkami a vitamínmi, aby sa dosiahol optimálny prírastok a dobrá chuť mäsa. Priváža sa tiež mliečne obdobie a opatrné odstavenie teliat, aby sa predišlo stresu a zabezpečil stabilný rast.