Brokolica je často zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta. Táto chutná a všestranná zelenina podobná karfiolu je vyhľadávaná pre vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžeš ju konzumovať surovú, variť aj piecť. Žltá, fialová, čínska, Fiesta či Amadeus. U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny. Vychutnaj si ju pravidelne ako súčasť zdravého jedálnička.
Potrebuješ podporiť imunitu? Pochutnaj si na varenej brokolici. Ak zješ 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek.
Ak cítiš obrovský hlad, uvar si polievku z brokolice. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa zasýti na dlhší čas. 1 PL slnečnicového oleja
Niekoľko tipov pred začiatkom
- Opláchnutú brokolicu nakrájame na menšie kúsky. Na slnečnicovom oleji opražíme nadrobno nasekaný cesnak spolu s brokolicou, muškátovým orechom a korením. Pridáme soľ a zalejeme vývarom. Na začiatok použijeme 1 l vývaru. Varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým brokolica nie je mäkká (cca 20 minút).
- Primiešame smotanu na varenie a zmes rozmixujeme na hladký krém. Polievka by mala byť hustejšia - podľa potreby prilejeme zvyšný vývar, aby sme dosiahli optimálnu hustotu. V miske si rozšľaháme vajíčko, ktoré pridáme do rozmixovanej polievky. Polievku na miernom ohni ešte chvíľu povaríme. Po odstavení ochutíme šťavou z citróna a podľa chuti pridáme soľ či korenie.
- Vedľajšie variácie: do polievky môžeš pridať čerstvé klíčky (mungo fazuľa, žerucha, reďkovka, hrášok či ďatelina). Klíčky predstavujú výborný zdroj vitamínov a minerálov. Brokolicové klíčky majú jemnú chrumkavú chuť a môžu ozvládniť polievku či šaláty.
Krémová brokolicová polievka bez ponorného mixéra - postup
- Rozdelíme hlávky brokolice na ružičky a hlúb olúpeme; zvyšok stonky nakrájame na malé kúsky. Na panvici na masle alebo oleji speníme cibuľu a cesnak.
- Pridáme brokolicu a zemiaky nakrájané na kocky. Orestujeme a zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou). Varíme cca 20 minút, kým je zelenina mäkká.
- Hneď časť polievky odoberieme a rozmixujeme s vopred namočenými kešu orechmi v horúcej vode, čím dosiahneme krémovú textúru. Potom pridáme zvyšok polievky a rozmixujeme do hladkosti.
- Podľa chuti dosolíme, okoreníme a môžeme dodať citrónovú šťavu. Ak chceš polievku bez smotany, vynechaj smotanu alebo ju nahradi kokosovým mliekom či rastlinnou smotanou.
- Na záver podľa potreby zahustiíme alebo naopak rozriedime vývarom. P epile sme dokončili a môžeme podávať.
Tipy na urýchlenie a odľahčenie verzí
- Ak nemáš ponorný mixér, rozmixuj polievku v stolnom mixéri po dávkach alebo ju prepasíruj cez jemné sito.
- Pre extra vzhľad a chuť môžeš pridať lyžičku pesta alebo jemne nastrúhaný parmezán tesne pred podávaním.
- Ak chceš polievku získať ešte zelenšiu, pride do vody, v ktorej sa varí brokolica, štipku jedlej sódy.
Varianty a obmeny receptu
- Vegánska verzia: namiesto smotany použite rastlinnú smotanu a olej na varenie bez živočíšnych produktov.
- Bez mliečnych výrobkov: namiesto smotany použite kešu smotanou - rozmixujte namočené kešu orechy s trochou vody a pridajte do polievky.
- Nové prísady: môžete použiť karfiol, cuketu alebo špenát namiesto časti brokolice a získať inú chuťovú vrstvu.
Nutričné hodnoty a prínos pre zdravie
| Nutričná hodnota (na 100 g) | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 34 kcal |
| Bielkoviny | 2.8 g |
| Vláknina | 2.6 g |
| Vitamín C | 89.2 mg |
| Vitamín K | 101.6 mcg |
| Draslík | 316 mg |
Polievka bez smotany je skvelým dôkazom, že jednoduché jedlá môžu byť chutné, výživné a fit. Je rýchla na prípravu, šetrná k tráveniu a zároveň dosť sýta pre rušné dni. Brokolica je zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu a zdravie buniek.
Krémová brokolicová polievka, overený recept
Rýchle tipy na servírovanie a servírovací vzhľad
- Podávaj s krutónmi z celozrnného chleba alebo s kúskom grilovaného tofu pre extra proteín.
- Ochutiť môžeš extra bylinkami, semienkami, alebo čerstvými klíčkami pre živosť a textúru.
- Ak chceš detskú verziu, zapoj deti do prípravy a dopraj im farebné ozdoby a zaujímavé tvary zo zeleniny.
tags: #kremova #brokolicova #polievka #bez #ponorneho #mixera