Hovädzie kocky na hrášku sú klasický pokrm, ktorý si získal srdcia gazdiniek už predchádzajúcich generácií. Hovädzie mäso je cenené pre svoje zdraviu prospešné benefity. Obsahuje zinok, horčík a železo, ktoré priaznivo vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy. Okrem toho je bohaté na vitamín E, vitamíny skupiny B, bielkoviny, a tiež obsahuje vysoký podiel kolagénu a elastínu. Pri výbere mäsa na tokáň sa odporúča použiť hovädzie zadné alebo kližku bez kosti pre šťavnatejšie výsledky. Ak preferujete FIT verziu, ako prílohu k dusenému hovädziemu mäsu môžete pridať grilovanú či dusenú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát.
Ingrediencie - Hovädzie mäso (zadné alebo kližka) - Mrazený alebo čerstvý hrášok - Cibuľa - Paradajkový pretlak - Červená mletá paprika - Mletá rasca - Bobkový list - Nové korenie - Hovädzí vývar - Soľ, korenie - Olej alebo masť - Lak z kyslých uhoriek (na dochutenie)
Tradičný postup prípravy - Na troche tuku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte mletú rascu, bobkový list, nové korenie a tiež krátko orestujte. Následne pridajte paradajkový pretlak a červenú mletú papriku. Po chvíľke do hrnca prihoďte aj nakrájané hovädzie mäso na kocky. Mäso osoľte, okoreňte, trochu orestujte, aby sa zatiahlo, a duste pod pokrievkou na nízkom plameni. Priebežne miešajte a podlievajte hovädzím vývarom, prípadne vodou, až kým nie je mäkké. Keď je mäso mäkké, prihoďte k nemu hrnček mrazeného alebo čerstvého hrášku. Dobre premiešajte, finálne dochuťte, vyberte bobkový list a nové korenie. Nakoniec jedlo vyšperkujte trochou laku z kyslých uhoriek. Podávajte s ryžou, prípadne prílohou podľa chuti.
Alternatívny recept s mrkvou a cesnakom - Pre obohatenie chutí môžete vyskúšať alternatívny recept, ktorý pridáva do jedla mrkvu a cesnak. Ingrediencie pre alternatívny recept: - Hovädzie mäso nakrájané na kocky - Cibuľa nakrájaná na kocky - Mrkva (1 menšia nastrúhaná, 1 nasýkane kolieska) - Hrášok - Paradajkový pretlak - Cesnak - Olej alebo masť - Soľ, korenie - Hladká múka (na zahustenie, ak je potrebné). Postup alternatívneho receptu: - Na masti opečte cibuľu nakrájanú na kocky do zlata. Pridajte paradajkový pretlak a krátko orestujte. Mäso, nakrájané na kocky, pridajte ku základu a nechajte poriadne zatiahnuť. Osolte, okoreňte a pretlačte cesnak. Jednu menšiu mrkvu nastrúhajte, aby sa ľahšie rozvarila, a pridajte k mäsu. Dusíte pod pokrievkou takmer do zmäknutia mäsa, podľa potreby podlievajte. Keď je mäso takmer uvarené, pridajte na kolieska nakrájanú druhú mrkvu a varíte ďalej. 10-15 minút pred dovarením pridajte hrášok. Ak sa vám zdá omáčka riedka, môžete ju zahustiť hladkou múkou, ktorú si rozmiešate v studenej vode. Dochutíte podľa potreby a môžete servírovať.
Hovězí tokáň na víně: vyzkoušejte oblíbené jídlo Václava Havla! 🍷
Servírovanie a tipy - Štandardnou prílohou k hovädziemu tokáňu na hrášku je ryža, slovenská ryža alebo tarhoňa. V minulosti sa zvykol podávať aj s tarhoňou. Pre FIT verziu je vhodná grilovaná či dusená zelenina alebo čerstvý zeleninový šalát. Hovädzie na hrášku je retro recept, ktorý sa často pripravoval v školských jedálňach a závodných kuchyniach. Ako prílohu zvoľte ryžu, tarhoňu alebo zeleninový šalát podľa chuti.