Hovädzia falošná sviečková z pleca je obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni, ktoré si získava srdcia svojou jemnou chuťou a šťavnatosťou. Tento recept vám predstaví tradičný spôsob prípravy tohto vynikajúceho pokrmu, obohatený o zaujímavé chuťové nuansy.
Výber a príprava mäsa
Pre dokonalý výsledok je kľúčový výber kvalitného mäsa. Hovädzia falošná sviečková z pleca by mala pochádzať zo slovenských BIO fariem, kde sú zvieratá chované s rešpektom k prírode, bez použitia antibiotík a rastových hormónov. Takéto mäso zaručuje čerstvosť, kontrolu nad každým detailom a výnimočnú chuť.
Mäso umyjeme, osušíme a votrieme doň soľ a korenie. Následne ho pozdĺžne prekrojíme a urobíme doň zárezy, aby sme ho mohli prešpikovať slaninou. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
Varenie mäsa a príprava omáčky
Opečieme mäso zo všetkých strán na rozpálenej bravčovej masti v hrnci. Pridáme na menšie kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu a petržlen), nové korenie a bobkové listy. Následne prihodíme na väčšie kúsky nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku. Ochutíme tymianom.
Mäso vyberieme a do zmesi pridáme horčicu, med a biele suché víno. Keď sa z vína odparí alkohol, zalejeme vývarom alebo vodou. Mäso vrátime späť do hrnca, premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým mäso zmäkne.
Uvarené mäso vyberieme z hrnca, prikryjeme alobalom a omáčku precedíme cez sitko späť do hrnca. Necháme prevrieť. Zahustíme zápražkou, ktorú pripravíme zmiešaním smotany a múky. Premiešame a na záver do omáčky prilejeme šťavu z citróna. Opäť premiešame a podľa potreby dochutíme soľou.
Príprava prílohy
Medzitým umyjeme, očistíme a na kocky nakrájame zemiaky. Uvaríme ich vo vriacej osolenej vode domäkka.
Na rozpálenej panvici s olejom a maslom orestujeme tenké pásiky cibule dozlatista. Orestovanú cibuľu prihodíme k precedeným zemiakom a premiešame.
Servírovanie
Mäso nakrájame na plátky a podávame so zemiakmi a lahodnou omáčkou. Tento pokrm je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný rodinný obed.
Falošná sviečková na smotane s kysnutou knedľou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Prehľad produktov hovädzej falošnej sviečkovej
Pri výbere hovädzej falošnej sviečkovej z pleca môžete siahnuť po rôznych variantoch dostupných na trhu. Tu je prehľad niektorých z nich:
| Názov produktu | Cena za kg | Dostupné množstvo na predajni |
|---|---|---|
| Hovädzia falošná sviečková chlad. váž. cca 1 kg | 48.50 Kč/kg | 5 kg |
| Hovädzia falošná sviečková plece chlad. váž. cca 2 kg | 332.20 Kč/kg | 92 kg |
| METRO Chef Hovädzia falošná sviečková z pleca IRL kuch. úprava chlad. váž. | Neuvedené | 16 kg |
| METRO Chef Hovädzie Teres major IRL chlad. váž. cca 2,3 kg | 53.30 Kč/kg | 11 kg |
| Poličková Hovädzia falošná sviečková z pleca vákuovo balená chlad. váž. cca 2kg | 694.91 Kč/kg | 75 kg |
