Fotogaléria: Carrot Cake with Cream Cheese Icing and Coffee. Zdroj: iStockphoto. Toto sú najchutnejšie recepty s mrkvou. Dnes sme si pre vás pripravili zoznam vynikajúcich receptov, ktorých základ tvorí naša milovaná mrkva. Fantastické mrkvové rizoto. Ešte predtým ako sa pustíme do varenia a pečenia s mrkvou, dávame do pozornosti toto delikátne mrkvové rizoto. Postup i suroviny nájdete v krátkom videu (zdroj: Veronika Palarcová).
Mrkva - poklad z našich polí
Celkom obyčajná mrkva, a pritom tak bohatá na množstvo vitamínov. A navyše je veľmi chutná. Naša známa a veľmi obľúbená zelenina je bohatá na karotén a betakarotén. Obsahuje tiež vitamíny B, C, E, H, kyselinu listovú, pantoténovú, kremičitú, pektínové látky a silice. Z dôležitých prvkov obsahuje najmä draslík, sodík, vápnik, horčík, železo, fosfor, meď aj zinok.
Ako vybrať tú najchutnejšiu mrkvu
Pri nákupe mrkvy je dôležité vyvarovať sa prasknutým, či rozvetveným kúskom. To, že je už mrkva staršia môže naznačovať aj jej gumená konzistencia. Ak mrkva nemá vňať, skontrolujte hlavne konce, či nie sú sfarbené. To značí, že už je stará a čím staršia mrkva je, tým viac stráca svoju sladkosť.
Ako skladovať mrkvu
Pre zachovanie jej čerstvosti dbajte na jej skladovanie. Mali by ste ju mať uloženú v chladnej miestnosti či pivnici. Ak ju budete skladovať v chladničke, zvoľte najchladnejšiu časť a uložte ju do plastovej nádoby. Skladujte ju najmä mimo jabĺk, hrušiek ale aj zemiakov, ktoré produkujú etylénový plyn, ktorý môže spôsobiť zhorknutie. Očistenú mrkvu ihneď spotrebujte a neuskladňujte ju.
V kuchyni má mrkva všestranné využitie. Konzumovať ju môžeme v surovej i varenej forme. Dôležité je, podávať ju spolu s tukmi, ako je napríklad olej alebo maslo, pretože karotenoidy sú rozpustné v tukoch a tak dôjde k ich lepšiemu vstrebávaniu.
Najchutnejšie recepty s mrkvou
- Zeleninová nátierka z Bulharska. Pálivá, aromatická a hlavne chutná.
- Francúzsky mrkvový šalát. Jednoduchá príprava a extra svieža chuť. Nezabudnite si pripraviť dvojitú dávku, taký je dobrý.
- Kuracia sekaná s mrkvou a syrom. Voňavá sekaná obohatená o strúhanú mrkvu.
- Lahodné smoothie, ktoré nielen výborne chutí, ale je aj plné vitamínov.
- Mrkvové hranolčeky s parmezánom. Zdravé chrumkanie, ktoré si zamilujete. Hranolčeky podávajte výlučne domácim dresingom, napríklad s fantastickým cesnakovým.
- Mrkvový koláč s čokoládovou polevou. Sladká dobrota z brazílskej kuchyne pod čokoládovou perinkou. Chutí výborne.
- Overnight vločky so zdravou mrkvou a živinami.
Dusene mrkvy a hrášok
Namiesto dlhého státia pri sporáku je tu rýchly recept na dušenú mrkvičku s hráškom, ktorá je jemná, svieža a hotová za pár minút. Výborne sa hodí k zemiakom a varenému mäsu, no skvelo chutí aj len tak s kúskom čerstvého pečiva.
Príprava dusenej mrkvy s hráškom
Očistite mrkvu a nastrúhajte ju na hrubšom strúhadle. Nakrájajte cibuľu nadrobno. Zľahka ju orestujte na masle. Zalejte ju vlažným vývarom, dochuťte a prípadne pridajte hrášok alebo inú zeleninu. Duste do mäkka. Dusená mrkva je super príloha k bravčovému, kuraciemu a hovädziemu mäsu.
Variácie a inšpirácie
Hrachovo-mrkvovú zmes je možné pripraviť na mnoho spôsobov a použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Príloha k mäsu: Dusená mrkva a hrášok sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa. Môžete ich podávať k pečenému kurčaťu, bravčovému karé alebo hovädziemu steaku.
- Súčasť zeleninových jedál: Môžu pridať do rizota, cestovín alebo použiť ako náplň do slaných koláčov.
- Polievky: Hrach a mrkva sú častou súčasťou polievok. Môžete ich pridať do hrstkovej polievky, zeleninovej polievky alebo krémovej polievky. Pre deti je vhodná mrkvová polievka s hráškom.
- Zelenina na pare: Mrkvu a hrášok možno pripraviť na pare, čo zachová viac vitamínov a minerálov.
- Tarhoňové rizoto: Hrach a mrkva sa dajú pridať aj do tarhoňového rizota.
- Recepty s využitím hrachovo-mrkvovej zmesi: Kuracie rizoto s mrkvou a hráškom; Hŕstková polievka s mrkvou a hráškom; Cestoviny GEORGIKA s mrkvou a hráškom.
Výživové hodnoty a benefity
Mrkva a hrášok sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Mrkva je známa pre vysoký obsah vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a pokožky. Hrášok je dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí. Obe zeleniny sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
| Zložka | Vitamina A (100 g) | Vitamina K (100 g) | Vláknina (g, 100 g) |
|---|---|---|---|
| Mrkva | 835 mcg | 13.2 mcg | 2.8 |
| Hrášok | 76 mcg | 24.8 mcg | 5 |
Tipy a triky
Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do dusenej mrkvy a hrášku trochu cesnaku alebo zázvoru. Ak používate mrazený hrášok, pridajte ho až ku koncu varenia, aby sa nerozvaril. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať trochu smotany alebo kokosového mlieka. Ak chcete jedlo obohatiť o bielkoviny, môžete pridať kúsky tofu alebo kuracieho mäsa.
Hrachovo-mrkvová zmes v rôznych kultúrach
Hrach a mrkva sú bežné suroviny v mnohých kuchyniach po celom svete. V ázijskej kuchyni sa často používajú v kari a smažených jedlách. V európskej kuchyni sa používajú v polievkach, prílohách a hlavných jedlách.
Pridajte svoju fotku a pochváľte sa. Leto, horúčavy a chuť na ľahké jedlá idú ruka v ruke. Namiesto dlhého státia pri sporáku je tu rýchly recept na dušenú mrkvičku s hráškom, ktorá je jemná, svieža a hotová za pár minút. Výborne sa hodí k zemiakom a varenému mäsu, no skvelo chutí aj len tak s kúskom čerstvého pečiva.
Najčastejšie otázky a poznámky
Dusene mrkvy a hrášku sú klasika, ktorá nás sprevádza už od detstva. Ako na to: Príprava dusenej mrkvy s hráškom je jednoduchá a rýchla. Na celé jedlo postačia tri základné suroviny: mrkva, maslo a mrazený hrášok. Pridajte muškátový oriešok, kari alebo citrónovú šťavu podľa chuti. Hrášok doplní zeleninu a dodá farebnosť.
