Tofu je zdravšie ako klasický syr, má menej tukov, len ho treba jesť opatrnejšie. Obyvatelia Ázie patria medzi najdlhšie žijúcich ľudí a takisto ich najmenej trápi rakovina a kardiovaskulárne ochorenia. Často sa vraví, že práve tofu a sója k tomu prispievajú. Faktom je, že už dvetisíc rokov pred naším letopočtom patrila sója medzi päť posvätných čínskych plodín. Existuje mnoho dôvodov, prečo a ako by ste zdravé tofu mali zaradiť do svojho jedálnička.
Tofu ako základ ázijskej kuchyne
Syr tofu pochádza z Číny a aj v súčasnosti sa používa predovšetkým v ázijskej kuchyni. Jeho výroba je veľmi podobná výrobe syra, základnou surovinou je však v tomto prípade sójová tekutina. Tá sa získava zo sójových bôbov a následne sa vyzráža syridlami. Tofu obsahuje vysoký podiel bielkovín, množstvo vlákniny, železa, horčíka a ďalších minerálov a vitamínov. Naopak, má len minimum tukov, neobsahuje nasýtené mastné kyseliny ani cholesterol. Vďaka svojim vlastnostiam je preto vhodné aj pri diétach. O pravdivosti týchto výhod sa vedú mnohé polemiky a neustále prebiehajú aj ďalšie výskumy, ktoré sa snažia upresniť konkrétne účinky. Pravdou však zostáva, že vďaka svojmu zloženiu jednoznačne patrí medzi veľmi zdravé suroviny. A ak viete ako ho správne pripraviť, vie byť aj veľmi chutné. Jeho spracovanie navyše zaberie len minimum vášho času. Málokto vie, že existuje aj mäkké tofu, ktoré je vhodné na výrobu omáčok alebo dezertov. Rozšírenejšie pevné tofu nájdeme v obchodoch v rôznych príchutiach alebo ako klasické naturálne či údené. Samotné tofu síce nemá výraznú chuť, jeho výhodou však je, že dokáže intenzívne nasať chute ostatných surovín. Najčastejšie sa používa v kombinácii so zeleninou či ryžou.
Príprava tofu v receptoch
- Tofu najemno nastrúhajte. Pridajte aj dve stredne veľké nastrúhané kyslé uhorky a jeden strúčik cesnaku. Primiešajte horčicu a syrokrém, dochuťte čiernou soľou.
- Tofu nakrájajte na kocky a ochuťte soľou, čiernym korením a troškou mletého zázvoru. Pridajte čajovú lyžičku medu, pokvapkajte sójovou omáčkou a posypte sezamovými semiačkami. Vo woku alebo hlbšej panvici na olivovom oleji opražte nakrájanú jarnú cibuľku, pridajte aj brokolicu nakrájanú na ružičky. Ako posledné pridajte predpripravené tofu a všetko spolu opražte. Keď je zmes hotová, posypte ju lyžicou solamylu a poriadne premiešajte. Pridajte trochu vody a niekoľko lyžíc sójovej omáčky.
- Nakrájajte a pripravte si aj všetky ostatné ingrediencie. Väčšie cherry paradajky a šampiňóny rozkrojte na polovicu, menšie nechajte celé. Nakrájajte taktiež cuketu a jarnú cibuľku. Pripravené suroviny napichajte na špajdle. Pripravte si zmes z olivového oleja, pretlačeného cesnaku a nasekanej petržlenovej vňate.
Kto nemá rád rýchle obedy a večere, ktoré sú navyše zdravé a veľmi chutné? Dnes si jeden taký pripravíme a dokonca je vhodný aj pre vegetariánov či vegánov. Grilovaná zelenina je super, pretože je hotová za pár minút, pýši sa rôznymi chuťami a farbami a navyše obsahuje veľa vitamínov či iných zdraviu prospešných látok. A čo sa týka tofu, ak ho ochutíme a upečieme do chrumkava, je veľmi chutné, takže podľa mňa ani chlapi neodolajú.
Ako na to? Grilované jedlo so zemitými tónmi
1 Najprv uvaríme pšeno. Dáme ho do sitka a poriadne ho prepláchneme pod horúcou vodou. Potom ho uvaríme do mäkka v osolenej vode cca 12-15 minút. 2 Medzitým pripravíme tofu a zeleninu. 3 Tofu prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Každú stranu okoreníme korením na tofu/syr. Ak nemáme marinované, ale obyčajné tofu, tak ho aj osolíme. 4 Na grilovacej panvici zohrejeme oliovový olej a tofu opekáme do chrumkava z každej strany cca 4 minúty na strednom stupni. 5 Zeleninu nakrájame na kocky, teda očistenú cibuľu, fazuľky a červenú papriku. 6 V inej panvici zohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a na miernom ohni restujeme 3 minúty, potom pridáme fazuľky a restujeme ďalšie 3 minúty. 7 Na koniec pridáme papriku, zeleninu osolíme a okoreníme a restujeme 6-8 minút, tak aby zostala zelenina chrumkavá. 8 Na koniec všetko spolu naservírujeme na tanier a podávame.
Tip: Pšeno môžeme so zeleninou aj zmiešať a vznikne čosi ako rizoto, teda pšeno-to. 🙂
Autorka receptu a kontext
Volám sa Viki a som fotografka a blogerka. Mojím najväčším hobby je okrem jogy a cvičenia aj varenie/pečenie a fotenie, takže Fitshaker je super miestom, kde to všetko môžem zrealizovať a podeliť sa s vami o recepty či tipy v kuchyni. Milujem zdravé varenie, kvalitné a sezónne suroviny, rada podporujem domácich dodávateľov a výrobcov potravín a snažím sa vytvárať chutné a výživné recepty. Jedlo je dôležitou súčasťou nášho života a ako sa vraví, sme to čo jeme, takže by nám na tom malo záležať.
