Týmto článkom predstavíme dokonalý dezert, ktorý kombinuje vláčny kakaový korpus, jemný krém a bohatú čokoládovú vrstvu. Najlepšie je, že všetky komponenty sú z bežných surovín a postup je možné realizovať v domácom prostredí.
Pripravíme si suroviny a základy korpusu
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, čokoládu a kávu. Necháme vychladnúť a pridáme žĺtka. Vyšľaháme bielka s cukrom a postupne pridáme do čokoládovej zmesi. Do formy vystlanej papierom nalejeme cesto a pečieme na 160°C 25-30 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
Príprava krému na druhú a tretiu vrstvu
Na druhú vrstvu si opäť rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť a pomaly do nej zamiešame vyšľahanú šľahačku s štipkou soli. Nalejeme na korpus a necháme asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
Na tretiu vrstvu vyšľaháme dve balenia práškových šľahačiek s cukrom (ja používam Dr.Oetker). Kto nie je zástancom práškových môže použiť dve smotany spolu so 4 plátkami želatíny. Zmes dáme na čokoládovú vrstvu a necháme poriadne stuhnúť v chladničke.
Varianty korpusu a tipy na krém
V recepte sú uvedené aj ďalšie varianty na cest a krém, ktoré ponúkajú rozdielne textúry a chute. Môžete zvoliť klasickú čokoládovú penu alebo ganache s oranžovou vôňou, prípadne bezlepkové verzie podľa potreby.
Pri príprave každej vrstvy platí: nechajte krém konečne stuhnúť v chladničke pred dalším nanášaním; krém musí mať pevný a lesklý vzhľad, aby torta držala tvar.
Základný text na krém a ganache
Ganache pripravíme zo 200 g tmavej čokolády a 320 ml šľahačky zahriatych na 70-75 °C, potom pridáme 240 ml šľahačky na šľahanie pri záverečnom vyšľahaní. Ak používate práškové šľahačky, pripravíme ich podľa návodu.
Postup a skladovanie
Začnite predhrievaniam rúry na 175-180 °C. Do formy s priemerom 20 cm nalejte pripravené cesto, pečte cca 30 minút, až kým špárka nezoškrabe cesto. Korpus nechajte vychladnúť. Medzitým pripravte kávový sirup z vody, cukru a instantnej kávy a nechajte vychladnúť.
Čokoládu nasekajte nadrobno a 320 ml šľahačky zahrejte na 70-75 °C. Pridajte do čokolády a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Korpus pokvapkajte kávovým sirupom a naneste naň čokoládový krém, následne ďalšiu vrstvu korpusu a opäť krém na vrch. Nakoniec potrite tortu zvyšným krémom a nechajte stuhnúť.
Ďalšie poznámky a možnosti
Na základe ukážok z viacerých receptov môžete korpus rozdeliť na viac vrstiev, použiť malinový alebo pomarančový sirup, čokoládový krém s maslom, alebo pripravíte bezlepkovú variantu.
Tri praktické tipy pre dokonalú chuť
- Dajte si záležať na teplote čokolády a šľahačky - čím pevnejšia šľahačka, tým stabilnejší krém.
- Krájajte tortu vždy horúcim a suchým nožom pre čisté rezy.
- Nechajte tortu v chladničke cez noc, aby sa chute dokonale prepojili.
Zhrnutie variácií a inšpirácia z ďalších receptov
V článkoch o čokoládových tortách nájdete ďalšie varianty: bezlepková verzia, dvojposchodová torta na oslavu alebo čokoládovo-malinová torta s ľahkou penou.
Čoko torty inšpirácie a recepty na rôzne nápady
Ako príklad môžeme uviesť tri základné varianty: jednoduchú čokoládovú tortu, bezlepkovú verziu a luxusnú dvojposchodovú tortu s ganache. Každý variant má svoje čaro a hodí sa na rôzne príležitosti.
| Názov | Popis | Objem |
|---|---|---|
| Jednoduchá čokoládová torta | klasická verzia s kakaovým korpusom a čokoládovou penou | 12 porcií |
| Bezlepková čokoládová torta | bez lepku, s pistáciami a mandľami | 12 porcií |
| Dvojposchodová torta | bohatý krém a ganache s vrstvami | 8-10 porcií |
Dobrú chuť!
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
tags: #hriesna #torta #super #cokoladova