Ako často si kupujete nové hrnce? Väčšina domácností si kupuje častejšie nové auto než nový riad. Jeho výberu je preto vhodné venovať pozornosť, pretože raz kúpené hrnce sa pravdepodobne budú používať po mnoho rokov. Kvalitné hrnce sú investíciou. Skôr ako si kúpite veľkú sadu lacnejších hrncov, s ktorými nebudete spokojní, je lepšie zaobstarať si na začiatok niekoľko základných kusov alebo sadu 3-4 hrncov a dokupovať ich podľa potreby. Potom je ideálne vybrať si osvedčenú sériu od tradičného výrobcu a časom ju doplniť. Takto budú mať hrnce nielen jednotný dizajn, ale budú sa aj stohovať, čo oceníte, ak máte v kuchyni menší priestor.
Bežná domáca kuchyňa rozlišuje viacero typov hrncov, ktoré sa líšia vlastnosťami, kapacitou a využiteľnosťou. Hrnce môžeme rozlišovať aj v rámci značky, materiálu, farby a dizajnu. Najdôležitejšie je však zvoliť správnu veľkosť, tvar a materiál vzhľadom na počet osôb a druh pripravených pokrmov. Veľký hrniec je základom vašej sady riadu a jeho veľkosť sa odvíja od počtu porcií: 1 liter vody na jednu porciu, 2 litrový pre dvoch, minimálne štvorlitrový pre bežnú rodinu a viac pre väčšie množstvá cestovín či vývarov.
Pri výbere materiálu a konštrukcie riadu je potrebné brať do úvahy aj to, či hrnce môžu ísť do rúry, ako sa zahrievajú a aké majú rukoväte. Väčšina moderných hrncov je vhodná pre všetky typy sporákov, ale pred kúpou je vhodné si to overiť. Dôležité je tiež zamerať sa na rukoväte - výrobca často udáva inú teplotu pre samotný hrniec a inú pre rukoväte. V prípade liatinového riadu býva nutné ručné umývanie. Hrdce z nehrdzavejúcej ocele predstavujú ideálnu kombináciu ceny a kvality, no môžu mať slabšiu vodivosť a tenké dno, čo ovplyvňuje rovnomerné zohrievanie. Zvýšená kvalita základne (sendvičové dno s hliníkom alebo meďou) tieto nevýhody kompenzuje.
Materiály hrncov a ich hlavné vlastnosti
Nerezové hrnce predstavujú ideálnu kombináciu ceny a kvality. Sú všestranné, vhodné do umývačky a kompatibilné so všetkými sporákmi. Problémy môžu nastať pri nízkom obsahu tuku a priľnavosti pokrmov, ak nie je dno dostatočne hrubé. Kľúčom k lepšiemu výkonu je sendvičové dno so vstaveným vodičom (hliník alebo meď).
Liatinové hrnce sa kupujú na celý život. Sú prirodzene nepriľnavé a výborne udržiavajú teplo, čo ich predurčuje na dlhé dusenie a pečenie v rúre. Na liatinové riady býva nutné pravidelné ošetrovanie (seasoning) a ručné umývanie. Ikonou liatiny je Staub. Nevýhodou je vyššia hmotnosť a pomalšie zahrievanie.
Smaltované hrnce kombinujú tradičný dizajn so spoľahlivou ochranou kovu. Smalt je hladký, hygienický a ľahko sa čistí, no ošetrovanie a odolnosť voči nárazom je potrebné brať do úvahy. Smaltované hrnce sú vhodné pre mliečne pokrmy, polievky aj džemy; môžu sa umývať v umývačke, alebo vyžadujú opatrné používanie kovového náradia.
Hliníkové hrnce sa vyznačujú ľahkosťou a rýchlym zahrievaním. Reaktivita s kyslými potravinami je nevýhodou, preto je vhodné zvoliť anodizovaný alebo s nepriľnavou vrstvou. Kovové náčinie by sa malo obmedziť kvôli opotrebeniu povrchu.
Keramické hrnce ponúkajú výbornú nepriľnavosť a jednoduchšie čistenie, avšak môžu byť cenovo náročnejšie a sú ťažšie. Keramika je odolná voči poškriabaniu, vhodná pre nízkotučné varenie a pre citlivé potraviny, ale vyžaduje šetrné zaobchádzanie.
Medené hrnce sú známkou gurmánov a výnimočne reagujú na zmenu teploty, čo ich predurčuje na jemné omáčky a presné varenie. Vnútorný povrch je zvyčajne nerezový; medené riady nie sú vhodné na indukciu bez špeciálneho sendvičového dna s magnetickou vrstvou. Vyžadujú pravidelnú starostlivosť a vyššiu cenu.
Tlakové a špeciálne hrnce
Tlakový hrniec (kuchta) zvyšuje tlak vo vnútri uzatvorenej nádoby, čo skracuje dobu varenia a pomáha zachovať živiny. Moderné tlakové hrnce majú až päť poistiek pre vyššiu bezpečnosť. Kapacita okolo 8 litrov je výborná pre rodiny. Hrniec na cestoviny s nadstavcom pre varenie cestovín a so zberným sitom uľahčuje scezovanie. Hrnce na parenie majú vyberateľné naparovacie vložky a mliekovary sú určené na ohrievanie mlieka a mliekových derivátov bez pripálenia.
Typy hrncov a ich využitie
- Klasický hrniec: ploché dno, vysoké boky; vhodný na omáčky, cestoviny, ryžu, polievky.
- Rajnica (rendlík): jedna rukoväť, vhodná na omáčky, ohrievanie tekutín, varenie malých porcií.
- Hrniec na polievku: veľký objem, ideálny na varenie pre viac osôb a na prípravu vývarov a veľkých porcií cestovín.
- Kastról: nižšie, širšie usporiadanie; vhodný na dusenie, omáčky, varenie veľkého množstva vody.
- Tlakový hrniec: rýchle varenie, zachováva živiny, bezpečnostné prvky proti vybuchnutiu.
Špeciálne hrnce a nadstavce zahŕňajú napríklad ryžové hrnce, cestovinové nadstavce a mliekovary, ktoré robia varenie jednoduchším a praktickým pre rôzne kuchynské scenáre.
Výber sady vs. jednotlivých kúskov
Potrebujete celú sadu alebo stačí pár kúskov? Kompletná súprava je výhodná z hľadiska jednotného dizajnu, kompatibility a často aj cenovej výhodnosti. Na druhej strane je možné vybrať jednotlivé hrnce a doplniť si výbavu podľa potreby, čo umožňuje optimalizovať využitie priestoru a sumy. V ponuke nájdete široký výber súprav aj jednotlivých kúskov a doplnkov zo rovnakej línie.
Kritériá výberu kvalitnej sady hrncov
- Materiál a jeho vodivosť tepla
- Hrúbka dna a konštrukcia (sendvičové dno)
- Rukoväte a ich teplotná odolnosť
- Kompatibilita so sporákom (indukcia, plynový, sklokeramika)
- Možnosť použitia v rúre
- Dizajn a kompatibilita s ostatnými dielmi radu
- Dĺžka záruky a pozáručný servis
Rozsiahla ponuka značiek a radov umožňuje nájsť ideálnu voľbu pre každého. Príkladom sú línie a značky: GrandCHEF (indukčné dno, antiadhézny povrch), BRAVA (odolné antiadhézne a indukčné dno), BORDEAUX (celokovové spracovanie a vybrané držadlá), SmartCLICK (odnímateľná rukoväť a bezúdržbový design), SteelCRAFT (celonerezový s antiadhéznym povrchom a sendvičovým jadrom). Hladanie správneho riadu zahŕňa aj špeciálne smaltované, keramické a medené riady, ktoré prinášajú jedinečný štýl a výkon.
Ako vybrať správny hrniec podľa potrieb
Pri výbere zvažujte:
- druh ohrevu, ktorý používate (elektrický, plynový, sklokeramický, indukčný)
- veľkosti a typy riadu potrebné pre vaše nápady na varenie
- možnosť použitia v rúre a súčasť pokrievok
- technické inovácie a doplnkové funkcie
- možnosť dokúpenia rovnakého lôžka riadu
- dizajn a materiály zodpovedajúce vašim potrebám
Pre začínajúcich kuchárov a tiché pokročilých je Ambition značka, ktorá ponúka kvalitné hrnce s viacvrstvovým dnom, ergonomické rukoväte a sklenené pokrievky. Ambition je známa svojou inováciou, odolnosťou a estetikou - ide o spoľahlivú voľbu pre každú kuchyňu.
Tipy na skladovanie a údržbu
Hrnce treba skladovať tak, aby sa navzájom nepoškodili. Dajte pozor na tepelné šoky pri náhlej zmene teploty a na nesprávne používanie kovových nástrojov na nepriľnavých povrchoch. Pri údržbe sa riaďte pokynmi výrobcu, zvyčajne platí, že liatinový riad si vyžaduje špeciálne ošetrovanie, keramické riady sú menej náchylné na poškriabanie, a smaltované riady možno umývať v drevenými alebo mäkkými špongami s jemným čistiacim prostriedkom.
Najčastejšie otázky a odpovede
- Je lepšie kúpiť sadu hrncov alebo jednotlivé kúsky? - Závisí od vašich potrieb a priestoru; kompletná súprava často vyjde cenovo výhodnejšie a zabezpečí jednotný dizajn.
- Ako zistím, či je hrniec vhodný na indukciu? - Zistíte to jednoducho; na hrnci priložte magnet - ak priľne, je vhodný pre indukciu.
- Ktorý materiál je najvhodnejší pre zdravé varenie? - Paradoxne najlepšie pre zdravé varenie sú parné hrnce a nepriľnavé povrchy, ktoré umožňujú varenie s nízkym obsahom tuku.