V kuchyni televíznej moderátorky Jany Majeskej žiadnu váhu nenájdete. Vraj ju nepotrebuje. Už od oka vie, koľko čoho treba dať do každého jedla a vraj sa ešte nikdy nesplietla. Zrejme je to aj tým, že Jana Majeská má ku kuchyni blízko od detstva. Je to zásluha jej maminy, ktorá ju priúčala vareniu celkom prirodzene.
Detstvo a prvé kuchárske pokusy
Rovnako aj jej dvaja starší bratia a otec, ktorý tiež rád pomáhal, sa často všetci stretli v kuchyni a spoločne pripravovali jedlá. Jeden krájal, druhý šľahal, ďalší miesil. Na svoje prvé kuchárske pokusy si spomína celkom presne. Ako desaťročná musela zostať doma kvôli ovčím kiahňam. Nudila sa, a tak sa rozhodla, že pre rodinu niečo uvarí. Začala polievkami. Najskôr urobila hrachovú, potom rascovú s vajíčkom, paradajkovú a kapustovú. Vždy pekne prestrela, položila na stôl päť tanierov, lyžice a do stredu dala misu s polievkou. Maminina úloha bola už len občas dodať, čo v nej prípadne chýba. Ale vždy sa každá zjedla.
Samostatné varenie bez sporáka
Celkom sama začala Jana Majeská variť po skončení strednej školy, keď odišla z rodného Gerlachova a začala bývať na internátoch. Aj za pomoci jednoplatničky a špirály sa dá dobre variť. Len treba trochu vynachádzavosti. Pokojne som však aj na nej pripravila kompletnú štedrovečernú večeru alebo pohostenie s viacerými chodmi, keď sa u nás mala zísť celá rodina alebo kamaráti.
Kuchyňa ako miesto fantázie a spoločnosti
K poriadnej kuchyni sa Jana Majeská dostala pred necelými štyrmi rokmi, keď sa s manželom nasťahovali do priestrannejšieho bytu. Pri jeho prerábaní sa rozhodli, že kuchyňu spoja s obývačkou. Vznikol tak pomerne veľký priestor, kde môže privítať aj okolo pätnásť hostí. Pre Janu Majeskú je kuchyňa miestom, kde môže skúšať stále niečo nové. Vždy zvykne jedlo čímsi obmeniť. Niekedy stačí len trochu inak zmiešať suroviny, pridať iný druh korenia a hneď je to iné.
Preto nepoužíva ani kuchárske knihy. Jedlá, ktoré varí často, vie naspamäť a okrem toho si podľa maminho vzoru už od dvadsiatych rokov vedie zošit s nápisom Varenie - pečenie. Tam má všetky recepty, ktoré si vymyslela, vymenila s priateľmi, kolegami, alebo vystrihla z časopisov.
Recept na téglikovú (hrnčekovú) bábovku od Jany Majeskej
Jana Majeská sa preslávila aj svojou rýchlou a jednoduchou téglikovou bábovkou, na ktorú nepotrebuje váhu. Bábovka je stálica v slovenskej kuchyni, ktorá si našla svoje miesto na sviatočných stoloch aj pri bežnom popoludňajšom posedení pri káve.
Ingrediencie (klasický variant podľa receptu v článku)
- 1 kelímok kyslej smotany
- 1 kelímok práškového cukru
- 1 kelímok mletých orechov
- 1 kelímok hladkej múky
- 1/2 kelímka oleja
- 3 celé vajcia
- 1 kypriaci prášok
- 1 vanilkový cukor
Je možné aj pridať hrozienka, nasekané figy alebo kandizované ovocie.
Postup (jednoduchý a expresný)
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou.
- Cesto nalejeme do formy a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 45-50 minút, alebo kým nie je bábovka zlatistá a prepečená.
- Necháme vychladnúť a vyklopíme z formy.
Dvojfarebná bábovka 🥮| Beautifood | Kuchyňa Lidla
Alternatívny hrnčekový recept - vláčna tégliková bábovka
Ak nemáte kelímok, môžete použiť hrnček s objemom približne 200 ml.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Kyslá smotana | 1 téglik (200 g) |
| Vajcia | 3 (M) |
| Kryštálový cukor | ¾ téglika |
| Vanilkový cukor | 1 balíček |
| Olej | ¾ téglika |
| Polohrubá múka | 2 tégliky |
| Kypriaci prášok | ½ balíčka |
| Jedlá sóda | 1 lyžička |
| Soľ | štipka |
Postup: Rúru rozohrejeme na 170°C. Bábovkovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Kyslú smotanu dáme do misky, téglik opláchneme a utrieme do sucha. K smotane pridáme vajcia, kryštálový a vanilkový cukor. Pridáme olej a všetko dobre vymiešame metličkou. Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok, sódu a soľ. Vymiešame hladké cesto, ktoré nalejeme do formy. Pečieme približne 40-45 minút, alebo kým nie je bábovka zlatistá a prepečená. Necháme vychladnúť a vyklopíme z formy.
Tip: Môžeme pripraviť aj dvojfarebnú bábovku: 2/3 cesta nalejeme do formy a vo zvyšnom ceste rozmiešame lyžicu preosiateho kakaa.
Tipy a vylepšenia od Jany Majeskej a ďalších pekárov
- Ak chcete zdravšiu verziu, použiť špaldovú celozrnnú múku.
- Miešať rôzne druhy orechov (mandle, lieskovce, vlašské orechy) pre intenzívnejšiu chuť.
- Namiesto bieleho cukru použiť hnedý cukor, ale len polovicu dávky.
- Pridať kokos so sušenými brusnicami pre exotickejší nádych.
- Používať kvalitné suroviny: čerstvé vajcia a kvalitná múka sú základom úspechu.
- Správna teplota: rúra by mala byť dobre predhriata.
- Neprešľahajte cesto: prílišné šľahanie môže spôsobiť, že bábovka bude tvrdá.
- Skúška špajdlou: ak je po vybratí suchá, bábovka je hotová.
Ďalšie recepty a inšpirácie od Jany Majeskej
Jana Majeská sa rada delí o svoje recepty. Tu je niekoľko ďalších tipov na chutné jedlá, ktoré u nej nájdete:
- Grécky špíz: bravčové alebo jahňacie mäso marinované v olivovom oleji, citróne, soli a oregane, striedavo napichované s cibuľou a zemiakmi. Podávame s gréckym šalátom.
- Šalát môjho manžela: tortellini s kukuricou, diétnou salámou, paprikou, zeleným hráškom, vajíčkami, paradajkami a kyslými uhorkami.
- Šťavnatý ovocný zákusok: piškóta s krémom z kyslej smotany a šľahačky, obložená ovocím a zaliata želatínou.
- Rybací eintopf s koreňovou zeleninou: rybie filé z tresky alebo platesy s mrkvou, zelerom, pórom a zeleninovým bujónom.
Čo Jana v kuchyni nepotrebuje a čo uprednostňuje
Jana Majeská pritom nepoužíva špeciálny zavárací hrniec, pretože ku kuchynskej technike má rezervovaný prístup. Asi som trochu konzervatívna. Máme síce robot, no ja si stále radšej vymiešam cesto rukou. A hoci uznávam, že aj mikrovlnka a umývačka riadu sú praktické veci, zatiaľ nemám pocit, že by som ich potrebovala.
Doma sa Jana Majeská naučila nielen variť, ale aj zavárať. Minulé leto som zavarila asi päťdesiat fliaš uhoriek. A tiež kompóty. Broskyne sme už zjedli, ale výborné sú aj hrušky, ktoré mám zo záhrady mojich rodičov. Samozrejme, vždy robím aj čalamádu a cviklu s chrenom.
Čo teda v kuchyni potrebuje?
Pre mňa je varenie vecou vášne, lásky a fantázie, dodáva Jana Majeská. Cez týždeň sa Jana aj jej manžel stravujú väčšinou mimo domu. Cez víkend však vždy varia. Práve vtedy Jana Majeská skúša nové recepty a obyčajne aj pečie. Bez niečoho sladkého, bez tej krásnej vône, by sa nám víkend ani nerátal.