Maková múka je veľmi zdravá a od mletého maku sa líši tým, že je lisovaním zbavená oleja a tiež má väčšie množstvo bielkovín a vlákniny, preto je super zakomponovať ju do varenia/pečenia. Keďže je trochu horká, v tomto prípade ju zmiešame s celozrnnou múkou a získame tak skvelý pomer. Koláčik je mäkučký, šťavnatý a veľmi jednoduchý na prípravu. Vyskúšaš? :-) Doba prípravy: 40 minút
Čo budeme potrebovať cca 20 porcií?
- 2 mäkšie banány
- 2 lyžice domáceho medu
- 3 vajíčka
- 200 ml mandľového mlieka
- 3 lyžice kokosového oleja + 1 lyžicu na vymastenie formy
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (príp. bezlepkovú)
- 100 g makovej múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 zrelé mango
Postup krok za krokom
- Banány rozpučíme vidličkou a rozmixujeme spolu s medom na kašu.
- Vajíčka vyšľaháme spolu s banánovou zmesou do jemnej peny.
- Pridáme vlažné mandľové mlieko a kokosový olej.
- Na koniec do zmesi pridáme obe múky a kypriaci prášok.
- Formu na pečenie s rozmermi 25 x 25 cm jemne potrieme kokosovým olejom a vlejeme do nej stredne husté cesto.
- Na vrch poukladáme na kocky nakrájané zrelé mango.
- Pečieme 30-35 minút pri teplote 180 °C.
Tip: Do tohto koláčika sa veľmi hodí aj drobné ovocie ako maliny či čučoriedky. Namiesto makovej múky môžeme použiť mletý mak, ale asi bude potrebné pridať viac mlieka. Je potrebné to odsledovať. Nech ti chutí :-)!
Ďalšie varianty a inšpirácie
Makový koláč z makovej múky sa dá variovať podľa chuti a dostupných surovín. Tu sú niektoré nápady, ktoré dopĺňajú základný recept:
- Makový koláč s jablkami a lesným ovocím (bez múky a cukru): použitím makovej múky s jablkami a lesným ovocím. Postup si vyžaduje kombináciu múk, kypriaceho prášku a týchto surovín.
- Makový koláč s tvarohom: do cesta pridajte 250 g tvarohu pre extra vláčnosť a krémovosť.
- Hrnčekový koláč z ražnej celozrnnej múky: prispôsobte množstvá podľa predchádzajúceho receptu a doplňte ovocie ako slivky alebo ríbezle.
- Hrnčekový koláč s pudingom: uvarte vanilkový puding a vlejte ho na cesto pred pečením pre krémovú textúru.
- Hrnčekový makový koláč bez lepku: nahraďte polohrubú múku bezlepkovou múkou a používajte bezlepkový kypriaci prášok.
- Hrnčekový makový koláč s citrónovou polevou: po vychladnutí prelejte koláč citrónovou polevou pre sviežu chuť.
Makový koláč je tradičná pochúťka mnohých krajín, a spolu s makovou múkou získa nový rozmer vďaka vyššiemu obsahu bielkovín a vlákniny. Maková múka je lisovaná sušina makových semien, ktorá obsahuje menej tuku a zachováva výživové benefity maku. Výživové hodnoty maku zahŕňajú vápnik, železo, horčík a vitamíny; zároveň mak prispieva k zdraviu trávenia a dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť a vlhkosť.
Makové múky a ich výhody
Kľúčové výhody makovej múky: bohatý zdroj vápnika, vlákniny a minerálov; bezlepková alternatíva; zlepšená stráviteľnosť a zdravšia voľba pre pečenie. V porovnaní s bežnou múkou ponúka maková múka rozdiely vo výživových hodnotách a textúre koláčov.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý koláč
- Mak pred použitím zalejte horúcim mliekom, aby zmäkol a získal plnú arómu.
- Použite jeden hrnček na odmeranie všetkých suchých aj mokrých surovín pre konzistenciu.
- Ak používate ovocie, môžete ho pred pridaním do cesta obaľovať v múke, aby nekleslo na dno plechu.
- Poleva a posýpka: môžete koláč dozdobiť čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom pre sladšiu krajinku.
This cake is 100 years old | Fantastic poppy seeds cake
Ďalšie variácie a ponuky receptov
Existuje nespočetné množstvo receptov na makové koláče z makovej múky a rôznych variantov. Tu sú tri príklady, ktoré môžete vyskúšať:
- Makový koláč s mangom a banánmi (bez múky a cukru) - základný recept z predošlého textu s pridaním mango a banánov.
- Makový koláč z ražnej múky s ríbezľami - kombinácia maku a ríbezlí na ražnom základe.
- Slivkový koláč s makom - tradičné spojenie ovocia a maku, s menším sladidlom a drobnými variáciami v cestách.
Harmonizácia chuti a textúry
Maková múka prináša unikátnu orieškovú arómu a vlhkosť, ktorú je potrebné podporiť vhodnou tekutinou a múkamy. Kombinácia makovej múky s celozrnnými múkami zabezpečuje vhodný pomer hnej a štruktúry cesta, pričom koláč ostáva mäkký a šťavnatý aj po vychladnutí.