Ak potrebujete mať zemiaky hotové v rekordne krátkom čase, existuje spôsob, ktorý vám ušetrí nielen čas, ale aj energiu. Zabudnite na dlhé čakanie pri sporáku - vďaka tomuto triku budete mať mäkké a chutné zemiaky hotové do 10 minút.
Prečo sú zemiaky také obľúbené
Zemiaky patria medzi najčastejšie pripravované prílohy. Obsahujú vlákninu, vitamín C, draslík a zasýtia na dlhý čas. Navyše sa dajú pripraviť na stovky spôsobov - od klasickej kaše, cez pečené zemiaky až po hranolky či šaláty. Bežne sa však varenie zemiakov pohybuje medzi 15 až 30 minútami, čo môže byť v zhone nepraktické. Práve preto sa oplatí poznať niekoľko trikov, ako tento proces zrýchliť bez toho, aby utrpela chuť alebo kvalita.
Vyberte si správny druh zemiakov
Nie všetky zemiaky sa správajú pri varení rovnako. Delia sa podľa varného typu na tri skupiny: Typ A - pevné zemiaky, Typ B - univerzálne zemiaky, Typ C - múčnaté zemiaky. Ak chcete, aby sa zemiaky uvarili rýchlo, no nerozpadli, siahnite po Type B.
Tajomstvo rýchlosti: malé kúsky
Najväčším zrýchlením varenia je veľkosť kúskov. Ak zemiaky len rozštvrtíte, môžete čakať aj pol hodiny, kým zmäknú. Preto ich nakrájajte na menšie a rovnako veľké kúsky. Tak sa uvaria rovnomerne a nebudete mať časť rozvarenú a časť tvrdú.
Tajomstvo využitia mikrovlnky: V prípade, že máte mikrovlnnú rúru, môžete ju použiť namiesto klasického varenia. Zemiaky vložte do nádoby s trochou vody, zakryte a ohrievajte na plný výkon približne 6-8 minút.
Zemiaky do vriacej vody
Väčšina ľudí robí chybu - dáva zemiaky do hrnca so studenou vodou a čaká, kým sa začne variť. Skúste to inak: použite menší hrniec, aby sa voda zohriala rýchlejšie. Zalejte zemiaky vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice a varte ich na strednom plameni v mierne osolenej vode. Týmto spôsobom ušetríte až tretinu času a zemiaky budú hotové už o pár minút.
Nezabúdajte na pokrievku
Pokrievka je pri rýchlom varení kľúčová. Zakrytie hrnca pomáha udržiavať teplo a para skracuje varenie. Avšak pozor - ak hrniec úplne uzavriete, voda môže prekypieť. Nechajte teda malú škáročku, cez ktorú bude para unikať.
Ak dodržíte všetky tieto kroky, zemiaky budú mäkké, ale nie rozvarené a hotové približne za 10 minút.
Zemiaky v tlakovom hrnci či multifunkčnom zariadení
Ak máte doma tlakový hrniec alebo multifunkčný varič, uvaríte zemiaky ešte rýchlejšie. Stačí pridať trochu vody, uzavrieť veko a nastaviť program „varenie pod tlakom“. Už po 5-7 minútach máte zemiaky pripravené. Tento spôsob je ideálny pre väčšie množstvo - napríklad pri príprave zemiakového šalátu.
Ako rýchlo pripraviť zemiaky na šalát
Ak pripravujete napríklad vianočný zemiakový šalát, najlepšie je použiť mladé zemiaky s tenkou šupkou. Postupujte podľa pokynov: umyté zemiaky nakrájajte na rovnomerné kúsky, vložte do vriacej osolenej vody a varte 10-15 minút, aby zostali pevné. Ihneď po dovarení ich zalejte studenou vodou - zastaví sa tak proces varenia a zemiaky si zachovajú tvar. Potom ich dochuťte podľa receptu - cibuľou, horčicou, vajíčkom či majonézou.
Bonusový tip: nevylievajte vodu po zemiakoch
Voda, v ktorej sa varili zemiaky, je plná minerálov a škrobu. Namiesto vylievania ju môžete použiť na zalievanie izbových rastlín, na umývanie mastného riadu, do polievky alebo cesta, aby bolo vláčnejšie. Tento trik je obľúbený medzi profesionálnymi kuchármi - je rýchly a výsledok chutí rovnako dobre ako po klasickom varení.
Multifunkčné a ďalšie typy hrncov
Elektrické hrnce sú dnes veľmi populárne pre svoju všestrannosť. Na trhu existuje množstvo typov: od klasických elektrických hrncov až po moderné multifunkčné zariadenia. Pozrime sa na najbežnejšie typy a ich využitie:
- Elektrický hrniec na pomalé varenie (Slow Cooker) - dlhšie varenie pri nízkej teplote, vhodný na mäso, zeleninu, polievky a omáčky.
- Elektrický hrniec na pečenie - univerzálny na pečenie, fritovanie a rozmrazovanie.
- Ryžovar - varenie ryže na pare so zachovaním živín a konzistencie.
- Polievkovar - príprava polievok a tekutých pokrmov s úsporou času a energie.
- Fritéza - vyprážanie, zdravšia verzia tradičnej fritézy.
- Sous-vide hrnce - udržiavanie ideálnej teploty vody a podtlaku, vhodné pre zeleninu aj mäso.
- Elektrické hrnce na zaváranie - sterilizovanie a uskladnenie potravín.
- Elektrický tlakový hrniec - rýchle varenie pri vysokom tlaku a teplote.
- Parné hrnce - varenie na pare pre zachovanie chuti a živín.
- Týkajú sa aj multifunkčných hrncov, ktoré kombinujú viaceré programy a ponúkajú 8 v 1 alebo 18 v 1 funkcií.
- Pri výbere je dôležité zvážiť účely, objem, materiál nádoby a ľahkú údržbu.
- Ovládanie by malo byť jednoduché, často s LCD displejom a možnosťou časovača.
Recepty pre multifunkčné hrnce
Multifunkčné hrnce sú ideálne pre experimentovanie v kuchyni a prípravu širokej škály jedál. Niekoľko receptov je prispôsobených práve týmto zariadeniam.
Zapekané zemiaky so syrom čedar
Postup: V multifunkčnom hrnci Cook4me+ Connect navolte režim opekania. Do hrnca nalejte olivový olej, na ktorom dozlatista opečte cibuľu a slaninu. Pridajte zemiaky, smotanu, mlieko a soľ a všetko dobre premiešajte. Zvoľte režim tlakové varenie. Zapekané zemiaky varte 6 minút. Po uplynutí doby ich rovnomerne posypte strúhaným čedarom. Na multifunkčný hrniec nasaďte veko Extra Crisp Lid a spustite grilovací program č. 2 (20 minút na 200 stupňov Celzia).
Kuracie na tymiane so zemiakmi
Tento recept vyžaduje pripravené suroviny a rýchlu prácu v hrnci. Mäso nakrájajte, osoľte a okoreňte. Do misy nalejte olej a restujte mäso. Pridajte cibuľu, mrkvu, víno a vývar, potom mäso so zemiakmi vložte do tlakového veka a nastavte program „kura“ na 15 minút. Po dokončení doplňte omáčku maslom a podávajte.
Tefal moderné recepty s Ondrou Slaninou 2022 #TefalModerneRecepty SK
Bezpečnosť a zdravie pri pečených zemiakoch
Pri pečení zemiakov je potrebné brať do úvahy aj zdravotné aspekty. Tepelným spracovaním škrobu pri vysokej teplote sa vytvára akrylamid. Na minimalizáciu rizika sa odporúča:
- vyhýbať sa dlhému pečeniu pri vysokej teplote;
- predvariť zemiaky pred pečením;
- používať nižšiu teplotu pečenia.
Gratínované a plnené zemiaky
Gratínované zemiaky: nakrájajte tenké plátky, pripravte smotanovú zmes s cesnakom a syrom, vrstvy striedajte v pekáči a pečte do zlatista. Plnené zemiaky sú ďalšou možnosťou na rýchlu večeru.
Záver bez formálneho záveru
Existuje veľa spôsobov, ako dosiahnuť ideálne pečené zemiaky - od rýchleho varenia v tlakovom hrnci až po starostlivo plánované pečenie v tradičnom rúre. Základom je správny výber zemiakov, správne kroky pri varení a premyslené používanie rôznych typov hrncov a doplnkov.