Nerezová oceľ je univerzálny materiál, ktorý sa s určitosťou používa v každej kuchyni - profesionálnej aj domácej. Nerezová oceľ sa používa pri výrobe mnohých kuchynských potrieb, ako sú hrnce, panvice, plechy na pečenie a GN nádoby. Vlastnosti nehrdzavejúcej ocele z nej robia ideálnu voľbu pre kuchárov na celom svete. V tomto článku sa budeme venovať najdôležitejším výhodám kuchynského riadu z nehrdzavejúcej ocele, ale poukážeme aj na jeho nevýhody.
Prečo je hrniec z nehrdzavejúcej ocele dobrou voľbou?
- Dlhá životnosť: nehrdzavejúca oceľ je mimoriadne odolný materiál, odolný voči pádom, poškriabaniu a korózii.
- Jednoduché používanie: hrnce a panvice z nehrdzavejúcej ocele sú univerzálne.
- Nadčasový dizajn: riad z nehrdzavejúcej ocele sa vyznačuje elegantným vzhľadom, vďaka ktorému dokonale zapadne do každého kuchynského prostredia bez ohľadu na štýl.
- Ľahko sa čistí: nehrdzavejúca oceľ nevyžaduje žiadne špeciálne čistiace prostriedky.
- Zdravé varenie: hrnce a panvice z nehrdzavejúcej ocele sú hypoalergénne a nereagujú s kyselinami ani zásadami.
Na druhej strane existujú aj drobné nevýhody:
- Hrejivosť a tepelná vodivosť: Dlhší čas zahrievania, pretože nerezová oceľ nie je najlepším teplotným vodičom bez ďalších vrstiev.
- Prichytenie potravín: povrch môže mať mikroskopické póry, čo znamená, že sa naň môžu prilepiť potraviny bez dostatočného tuku alebo oleja.
Napriek týmto drobným nevýhodám sú hrnce a panvice z nehrdzavejúcej ocele jedným z najlepších kuchynských riadov na trhu - pre profesionálov aj pre domáce varenie. Vďaka odolnosti, všestrannosti a bezpečnosti pri používaní sú nepostrádateľnou súčasťou každej kuchyne.
Ako si vybrať a používať riad z nehrdzavejúcej ocele?
Kuchynský riad z nehrdzavejúcej ocele je k dispozícii v širokej škále veľkostí a tvarov, čo vám umožní prispôsobiť výber individuálnym potrebám. Panvice sú skvelé na vyprážanie mäsa, hydiny, rýb a zeleniny, zatiaľ čo hrnce sa hodia na varenie a dusenie. Pred použitím riad dobre zohriať a používať dostatočné množstvo oleja alebo tuku.
Forgast je príklad robustného riadu z nehrdzavejúcej ocele: silné steny a viacvrstvové dno (3 mm) zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla, čo je kľúčové pri príprave pokrmov. Masívne nitované rukoväte zvyšujú komfort a bezpečnosť pri manipulácii alebo prenášaní horúcich pokrmov. Riad Forgast možno používať na všetkých typoch sporákov, vrátane indukcie. Sortiment zahŕňa hrnce s pokrievkami aj hrnce bez pokrievok, panvice a ďalšie kúsky.
Riad a jeho praktické súčasti
Panvice Forgast sú vyrobené zo satinovanej nehrdzavejúcej ocele s 3 mm hrubým viacvrstvovým dnom, čo zaručuje rovnomerné rozloženie tepla. Panvice majú odvetrávanú rúrkovú rukoväť zo leštenej nehrdzavejúcej ocele, čo zvyšuje komfort pri vyprážaní.
Hrnce s hlbokým dnom a širokými stranami sú ideálne na polievky, omáčky alebo jedlá z jedného hrnca. Pokrievky hrncov šetria čas aj peniaze a znižujú množstvo pary v kuchyni. Niektoré triky s úchytkami na hrnce si používatelia Instagramu vychutnávajú pri odkladaní pokrievky alebo voľnom uložení lyžice počas miešania.
Riad na indukcii a tipy pre správne varenie
Indukčné dno je dôležité pre kompatibilitu so všetkými typmi sporákov. U hrncov je dôležité mať sendvičové dno, kde medzi vrstvami nerezu je vodivý materiál (napr. hliník či meď). Liatinové hrnce nepotrebujú špeciálne dno; teplo sa rozvádza pomaly a rovnomerne, čo je výhodné pri dlhom pomalom varení. Medené dno poskytuje vynikajúcu vodivosť, no vyžaduje starostlivosť a nie sú kompatibilné s indukciou bez špeciálneho sendvičového dna s magnetickou vrstvou.
Riad zo série AMBITION NOEL a ďalšie kolekcie
AMBITION NOEL ponúka moderný dizajn, bordovo-čiernu farebnú schému a spracovanie z liateho hliníka, ktoré zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla a odolnosť voči deformáciám. Vnútorný priestor je pokrytý nepriľnavým povlakom Qualum Basic a rukoväte sú Soft Touch, čo poskytuje bezpečný úchop. Hrnce NOEL majú dvojité výlevy pre jednoduché nalievanie tekutín a panvice majú výlevy na odtekanie tuku a nalievanie omáčok. Riad Ultimo a Silverstone sú výnimočné svojou kombináciou odolnosti, indukčného dna a ochranných povrchov ILAG Ultimate alebo Qualum Basic Stone Edition.
Smaltovaný a ďalší štýlový riad
Smaltovaný riad ponúka antialergické vlastnosti a možnosť výberu farby smaltovaného povlaku pri zachovaní zdravotnej nezávadnosti a odolnosti proti oderu. Smaltovaný riad je vhodný na ľahkú prípravu ryže bez rizika pripálenia a udržiava teplotu servírovanú.
Starostlivosť a bezpečné používanie
Pri používaní nerezovej nádoby je dôležité neprepáliť ju na sucho a vyhýbať sa dlhodobému kontaktu so silnými kyselinami a soľou, ktoré môžu z dlhodobého hľadiska spôsobovať koróziu alebo uvoľňovanie kovov. Všeobecné pravidlo: riad z nehrdzavejúcej ocele je bezpečný pri bežnom používaní, ale treba ďalej dodržiavať pravidlá údržby a výber materiálu podľa označenia (napr. 304, 316). Po použití je vhodné riad dôkladne vyčistiť a vysušiť, aby sa predišlo škvrám a baktériám.
Gél na ručné umývanie riadu šetrný k pokožke
Zhrnutie a odporúčania
Pre bežný domáci účet sa odporúča univerzálny hrniec s objemom 4-5 litrov, s sendvičovým dnom pre rovnomerné rozloženie tepla a indukčným dnom pre kompatibilitu so všetkými sporákmi. Pri výbere zvážte: dno (sendvič/nerez vs. liatina), typ pokrievok (sklenené, kovové, s parným ventilom) a rukoväte (Soft Touch, z kovu, s možnosťou odnímania). V prípade potreby varenia väčších porcií alebo rýchleho ohrevu existujú kolekcie, ktoré vynikajú svojím výkonom a estetickým vzhľadom, ako AMBITION NOEL, Ultimo či Silverstone. Nepriľnavé povrchy sú výhodné pre tukové varenie a ľahšie čistenie, no vyžadujú špeciálnu starostlivosť a nie sú vždy vhodné do rúry pri vysokých teplotách.
| Typ riadu | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Nerezový hrniec so sendvičovým dnom | Rovnomerné rozloženie tepla, kompatibilita s indukciou, dlhá životnosť | Vyššia cena, potreba správnej údržby |
| Hliníkový riad s kvalitným vnútorným povrchom | Rýchly ohrev, ľahká manipulácia, dobré rozloženie tepla | Potenciálna citlivosť na poškriabanie a vyššia riziková reakcia s kyselinami |
| Smaltovaný riad | Antialergické vlastnosti, ľahká údržba, široká farebná škála | Vysoká krehkosť pri nárazoch, menej vhodný do rúry na vysoké teploty |
Ak si chcete zaobstarať do svojej kuchyne len jeden základný hrniec, bude to práve klasický hrniec s perforovaným alebo plným dnom a dvoma uchami. Dôležité je zvoliť správny objem podľa počtu osôb a typu jedál, ktoré bežne pripravujete. Hodnoty ako 2-3 litre pre 1-2 osoby, okolo 5 litrov pre väčšinu rodín a 7 litrov a viac pre objemné vývary alebo početnejšie stravovanie sú dobrým orientačným rámcom.