Hrozienka sú v podstate sušené bobule vínnej révy, v ktorých sa počas procesu sušenia koncentruje všetka chuť a prírodné cukry. Sú všeobecne známe ako rýchly zdroj energie a prírodná zásobáreň vlákniny. Hrozienka čiže kishmish, boli objavené 2000 rokov pred našim letopočtom. Slovo "Hrozienka" je odvodené z latinského slova "racemosa", čo znamená strapec. Sušené hrozienka majú naozaj dlhú tradíciu. Víno sa pestuje od nepamäti. Keď prišli veľké suchá a hrozno úplne zoschlo - objavili sa hrozienka. Prekvapivo sa zistilo, že i tieto drobné zoschnuté plody majú výbornú a príjemnú chuť. Hrozienka boli na svete ! A nestratili sa. Nájdeme ich pomaly v každej domácností a majú široké využitie.
Druhy a charakteristiky hrozienok
Existuje veľa druhov rôznych hrozienok, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou, obsahom tyčiniek a predovšetkým chuťou. Ich výživové hodnoty sú podobné. Každý druh hrozienok má svoju špecifickú charakteristiku, ktorá ovplyvňuje výslednú chuť pokrmu.
- Sultánky: Najpoužívanejší druh hrozienok, ktorý vyniká svojou vysokou sladkosťou a mäkkosťou. Hrozienka sa nazývajú sultánky práve preto, že pochádzajú z Iránu. Majú príjemnú sladkú chuť a žuvačkovú textúru. Neobsahujú žiadne cukry navyše. Pridali sme iba trochu oleja, aby sa hrozienka toľko na seba nelepili a ľahšie sa používali. Sultánky pochádzajú z bezsemennej odrody hrozna (Sultanina). Hrozienka sa nazývajú sultánky práve preto, že pochádzajú z Turecka.
- Zlaté hrozienka (Golden): Sušia sa špeciálnym spôsobom, aby si zachovali svoju krásnu svetlú farbu a mierne navinulú, sviežu chuť. Vedeli ste, že zlaté hrozienka sa od klasických tmavých líšia spôsobom spracovania? Sušia sa v špeciálnych podmienkach, aby si zachovali svoju svetlú farbu a šťavnatosť. Zlaté hrozienka patria medzi najobľúbenejšie sušené plody - sú prirodzene sladké, šťavnaté a plné energie.
- Jumbo hrozienka: Extra veľké plody, ktoré sú ideálne pre tých, ktorí si chcú hrozienko naozaj vychutnať.
- Korintky
- Thompson
Výroba a pôvod hrozienok
Najčastejším spôsobom produkcie sušených hrozienok je sušenie na slnku. Na sušenie sa môžu využiť i elektrické, či plynové sušičky. Najväčšími producentmi hrozienok sú typické vinárske veľmoci - USA, Chile, Argentína. Ale aj krajiny ako Mexiko, či Turecko.
Výživová hodnota a zdravotné prínosy
Hrozienka sú dnes viac než len vynikajúci zdroj energie, ale tiež zdroj vlákniny, železa, horčíka, draslíka vápnika. Hrozienka sú proste nabité minerálmi. Okrem toho obsahujú celý rad antioxidantov. Sú prirodzeným zdrojom:
- vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie,
- draslíka a horčíka pre správnu činnosť srdca a svalov,
- železa a medi, ktoré pomáhajú pri tvorbe červených krviniek,
- antioxidantov chrániacich bunky pred starnutím,
- prírodných cukrov, ktoré dodajú rýchlu energiu.
Zdravotné prínosy konzumácie hrozienok:
- ✅ podporujú činnosť tráviaceho systému,
- ✅ prispievajú k stabilnej hladine energie počas dňa,
- ✅ sú prospešné pre srdce a cievy,
- ✅ vďaka antioxidantom pomáhajú posilňovať imunitu,
- ✅ prospievajú zdraviu kostí a zubov vďaka obsahu vápnika a bóru.
Výživová hodnota na 100g: Energia - 1408kJ/332 kcal, Tuky - 1,5g, z toho: Nasýtené mastné kyseliny - 0,3g, Sacharidy - 74,8g, z toho Cukry: 71,9g, Bielkoviny - 3,1g, Soľ - 61,8mg.
Využitie hrozienok v kuchyni
Hrozienka sa hodia do každej štrúdle a do každého koláča. Sultánky majú v kuchyni mnohostranné využitie - môžu byť pochúťkou vďaka ich sladkej chuti a uspokojiť tak chuťové poháriky, keď dostanete chuť na sladké. Je dobrým pomocníkom pri pečení a to ako na klasickú vianočku, štrúdle, bábovku alebo sladkosti. Hrozienka môžete pridať do vášho domáceho musli alebo si nimi dosladiť kašičku a začať každé ráno zdravo. Sultánky sa využívajú na výrobu tradičnej husté indickej omáčky- čatní. Hoci sú hrozienka u nás spájané hlavne s pečením vianočiek a štrúdlí, ich využitie je oveľa širšie. Výborne chutia v kombinácii s ovsenými vločkami alebo v ryžovom nákype. Naše veľké zlaté hrozienka sú ideálne napríklad do:
- 🥣 raňajkových kaší, granoly či jogurtov,
- 🍞 kysnutých koláčov,
- 🍪 sušienok, tvarohových dezertov či štrúdlí,
- 🥗 šalátov - sladko-slaná kombinácia so syrom alebo orieškami je neodolateľná.
GRIZLY tip: Ak sa chystáte na pečenie a chcete, aby boli hrozienka extra šťavnaté, namočte ich na pár hodín do vody alebo ovocného čaju. Ak kupujete hrozienka, ktoré sú ošetrené rastlinným olejom (aby sa nezlepili), alebo ak preferujete maximálnu čistotu, je dobré ich vopred prepláchnuť teplou vodou.
Jednoduchý recept na jablkový závin
Skladovanie hrozienok
Proti nadmernému vysychaniu hrozienok je výhodné ukladať ich do vzduchotesných obalov a skladovať pri nižších teplotách. Ak sú hrozienka staršie, cukry v nich obsiahnuté kryštalizujú. Kryštalizáciou sa však nemení ich nutričná hodnota.
