Pri predstave pečenej husi si každý pomyslí na chrumkavú kôrku a šťavnaté, rozpadávajúce sa mäsko. Po pečení však veľmi často ostáva prebytočná masť. Mnohí ju vylievajú, no je to chyba. Husí tuk je totiž veľmi zdravý a v žiadnom prípade by nemal skončiť v koši. A nielen preto, že krásne vonia a chutí po orieškoch. Obsahuje totiž nenasýtené mastné kyseliny.
Keď už vieme, aká je husia masť zdravá, čo urobiť, aby sme ju získali? Stačí nám zliať výpek z husi do kastrólika, precediť ho cez gázu alebo jemné sitko. Rozpustenú masť potom prelejeme do prázdnej čistej sklenenej nádoby a odložíme do chladu. V chladničke nám vydrží niekoľko mesiacov. Zaujímavé je, že táto masť nikdy nestuhne a vždy ostane polotekutá.
Husacia masť je mierne žltkastá a má aromatickú chuť. Na jej výrobu je potrebné podkožné tukové tkanivo husi. Jej bod topenia 26 stupňov Celzia je relatívne nízky a aby sa dosiahla pevná konzistencia, je nutné ju chladiť. Môže sa stať, že sa husacia masť mieša s inými tukmi, napríklad s bravčovou masťou alebo s hovädzím lojom, aby sa dosiahol vyšší bod topenia. Miešaná masť je príslušne označená na obale. Masť sa vyznačuje relatívne vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín.
Nutričné benefity husacej masti
Významnú časť tvoria nenasýtené mastné kyseliny, z ktorých je významnou zložkou kyselina olejová, ktorú nájdeme aj v olivovom oleji. Tá je dobrá na ochranu srdca a ciev. Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré husacia masť obsahuje, sú tiež známe ako omega-3 mastné kyseliny. Tie majú priaznivý účinok aj na srdcovo-cievny systém.
Kulinárske využitie husacej masti
Asi najzákladnejšie je pridať k nej trochu soli, mletej rasce a túto rýchlu nátierku natrieť na čerstvý kváskový chlieb. Skvelé je využiť tento tuk na pečenie. Preto sa dá používať aj na ďalšie tepelné spracovanie. Pečeným zemiakom alebo koreňovej zelenine urobí naozaj nový rozmer chuti. Stačí pridať lyžicu husacej masti k soli a rozmarínu.
Niektoré gazdinky tento tuk veľmi rady používajú ako základ do zeleninových polievok alebo gulášov. Spolu s cibuľou je to výborný základ. Asi najlepšia je šošovicová a fazuľová polievka urobená na husacom sadle. Tento tuk môžeme použiť aj na prípravu bulguru.
Husacia a kačacia masť sú ideálne na pečenie zemiakov, mäsa či lokší. Pri vyšších teplotách sa neprepaľujú tak rýchlo ako rastlinné oleje a dodávajú jedlu bohatú, „vidiecku“ chuť. Lyžička masti miesto oleja alebo masla dokáže z omáčok alebo polievok urobiť gastronomický zážitok. Najlepšie sa hodí do strukovín a aj s dusenou kapustou urobí hotové divy. Pamätáte si na chlieb s husacou masťou a cibuľou? Tento jednoduchý snack je neprekonateľný. Pridajte k masti trochu soli, mletej červenej papriky a pár koliesok cibule - rýchla pochúťka je na svete. Ak máte radi jemnejšie chute, pre vás bude vhodnejšia kačacia masť.
Najjednoduchšie použitie husacej masti je použiť ju ako nátierku na chlieb. Možno ju však použiť ako základ pre omáčky alebo pri príprave červenej kapusty.
Rozdiely medzi husacou a kačacou masťou
- Husacia masť: Chuť a vôňa: výraznejšia, „hlbšia“. Použitie: ideálna na pečenie mäsa, prípravu lokší, dusenej kapusty či ako nátierka s cibuľou.
- Kačacia masť: Chuť a vôňa: jemnejšia, neutrálnejšia. Použitie: výborná na restovanie zeleniny, prípravu miešaných vajíčok, polievok alebo nátierky.
Husacia masť v tradičnom liečiteľstve a pri plesňových infekciách
V neposlednom rade sa dá husacie sadlo použiť v tradičnom liečiteľstve. V minulosti naše babičky deťom natierali hrudník a chrbát touto masťou kvôli jej hrejivému účinky. Husacia masť je tradičný prostriedok, ktorý sa v ľudovom liečiteľstve využíva na rôzne zdravotné problémy. Okrem iného sa osvedčila aj ako pomocník pri plesňových infekciách.
Staré mamy pri prechladnutí a kašli „prisahali" na obklady s husacou masťou. Masť sa natrela na hrudník a prikryla látkou - uľahčila odkašliavanie, uvoľnila dýchanie a zahriala telo. Hoci dnes máme moderné lieky, tento domáci tip prechladnutie často zvládne rýchlejšie, ako by ste čakali.
V minulosti sa masť používala ako konzervant. Oškvarky, pečené mäso alebo pečeňová paštéta sa zaliali vrstvou masti, ktorá zabránila prístupu vzduchu.
Kačacia či husacia masť dokážu obnoviť lesk dreva a kože. Jemne ňou pretrite drevené varešky, rukoväte nožov alebo kožené topánky. Materiál zostane pružný a chránený pred vlhkosťou.
Husacia masť a ženské problémy
Ak trpíte ženskými problémami ako kandidóza, svrbenie, žalúdočné problémy (IBS), nafukovanie, plynatosť, mastné vlasy, vypadávanie vlasov, únava, depresie alebo zlá stolica, príčinou môže byť práve premnoženie kvasinky Candida.
Diétne odporúčania pri kandide
Pri diéte zameranej na obmedzenie Candidy sa odporúča konzumovať:
- Mäso (hovädzie, bravčové, morčacie, kuracie, kačacie, husacie)
- Ryby (mrazené, chladené, nie konzervované)
- Vajcia
- Zeleninu všetkého druhu
- Ovocie (maximálne 1 kus denne)
- Tuky (olivový olej, kokosový olej, bravčová masť, husacia masť, kačacia masť)
- Čistú vodu, bylinné čaje (lapacho, zelený čaj)
Je dôležité obmedziť príjem cukrov a spracovaných potravín. Túto diétu je vhodné dodržiavať aspoň 2-3 týždne, ideálne aj dlhšie.
Tuky hrajú vo výžive hlavnú rolu, pretože plnia životne dôležité úlohy, ktoré sú nevyhnutné pre bezchybný chod funkcií organizmu.
Domáca masť a škvarky
Husacia masť sa vždy s obľubou používala ako domáce liečivo pri rôznych ochoreniach a jej liečivé vlastnosti sa považujú za overené.