Hviezdica prostredná je vytrvalá burina, ktorú mnohí stále podceňujú. Pritom sa oplatí využiť jej liečivé vlastnosti a dokonca ju zaradiť do svojho jedálneho lístka. Hviezdica prostredná (Stellaria media) je jednoročná rastlina z čeľade klinčekovitých. Je jej druhový názov pochádza z latinského slova stella, čo znamená hviezda, a odkazuje na štruktúru kvetov rastliny, ktoré skutočne vyzerajú ako hviezdy. Hviezdičky sú malé, zvyčajne biele, zriedkavo zelenkavé. Je to kozmopolitný druh a možno ho nájsť prakticky po celom svete. U nás je bežný po celom území, mnohí ho potláčajú ako úpornú záhradnú burinu. Kvitne od marca do októbra a počas miernejších zím môže rásť aj pod snehom.
Kedysi bola obľúbenou potravou vtáctva na farmách. Rastlinnou surovinou je bylinka hviezdica, ktorá má rozsiahle liečivé vlastnosti a cenenú chuť. Čím sa vyznačuje hviezdica? Liečivé vlastnosti tejto rastliny vyplývajú z jej bohatého zloženia. Bylinka hviezdica je zdrojom ľahko vstrebateľného vitamínu C - v 100 gramoch suroviny môže obsahovať až 300 mg kyseliny askorbovej. provitamín A (t. j. vitamín F), vitamíny B1, B2, B3 a ďalšie; taktiež aj minerály ako meď, fosfor, vápnik a draslík. Hviezdica sa používa v medicíne, kozmetike aj pri varení. Nálev z hviezdice prostrednej sa môže používať na vonkajšie aj vnútorné použitie.
Nálev z hviezdice prostrednej sa môže využívať zvonka na liečbu kožných ochorení, najmä vyrážok a svrbenia. Je vhodná na spáleniny od slnka a tepelné popáleniny, uštipnutia a bodnutia hmyzom, rezné rany, infekcie, ťažko sa hojace rany, vredy, lupienku, akné aj čierne a biele uhry. Hviezdica sa tiež môže konzumovať ako zelenina, podobne ako špenát. Mladé listy hviezdice prostrednej sa môžu jesť surové, ako prísada do šalátov alebo smoothies, ale treba byť opatrný, pretože saponíny obsiahnuté rastlinou môžu byť v nadmernom množstve škodlivé. Určite je lepšie hviezdicu prostrednú tepelne upraviť.
Prebytočných saponínov sa zbavíte aj krátkym varením a vyliatím vody. Na prípravu zeleného smoothie je potrebné umyť hrsť čerstvých hviezdicových listov, spariť ich a potom rozmixovať v mixéri so zelerom, mladými púpavovými listami a hrsťou jahôd, čučoriedok alebo ríbezlí a pridať vodu alebo prírodnú ovocnú šťavu. Zaujímavým nápadom sú aj miešané vajíčka s hviezdicou prostrednou. Umyte, osušte a nadrobno nakrájajte zväzok listov hviezdice, potom ich spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou šalotky osmažte na horúcom prepustenom masle, kým cibuľa nezesklovatie. Potom do nich rozbijete dve vajcia, osolíte a okoreníte. Takto skladovaná zelenina je jedovatá. Pôsobí ako balzam na srdce.
Hviezdica sa v češtine nazýva ptačinec a u nás má ďalšie meno kurčačka. Ľudovo sa jej hovorí kuračka, a to preto že ju všetky sliepky milujú. Záhradkári ju však nemajú veľmi radi. Je to vlastne prvá zelená rastlina, ktorá sa nachádza v tvojej záhrade a má tendenciu rásť na voľných plochách, kde je len holá pôda. Hviezdica je pôdokryvná a dokáže prekryť veľké plochy, najmä tam kde je pôda odkrytá. Je veľmi húževnatá rastlina, pretože dokáže rásť aj pod snehom. Nie je veľmi obľúbená, ale aj napriek tomu stojí za to písať, pretože je plná vitamínov a dá sa využiť v tzv. živom kuchyni.
Kde ju nájdeš? Hviezdica rastie prakticky v každej záhrade, na okrajoch lesov, v priekopách popri cestách, na poliach, v parkoch a všade tam, kde je pôda odhalená. Je to jarne predjarná rastlina, ktorá má rada chladnejšie podmienky než teplo. Zber sa vykonáva výlučne počas skorej jari alebo pokiaľ má vhodné podmienky na rast. Zbierame kvitnúcu aj nekvitnúcu vňať. Susenie sa neodporúča, pretože je to bylinka, ktorú by sme mali užívať najmä čerstvú. Ak však potrebujete uchovať ju na neskoršie mesiace, môžete ju uložiť do mrazničky.
Obsahové látky hviezdice zahŕňajú vitamíny A, B1, B2, C a minerály ako meď, fosfor, vápnik a draslík. V bylinkárstve má aj saponíny, organické kyseliny a horčíny. Má močopudné účinky, prečisťuje krv a používa sa na liečbu obličiek, močového mechúra a močových ciest. Okrem toho upokojuje podráždené tkanivo a pomáha pri kožných problémoch ako vyrážky, ekzémy, psoriáza a popáleniny. Zvýšená konzumácia môže mať aj stimulačné účinky na detoxikáciu a metabolizmus.
Vo vnútornej aj vonkajšej aplikácii má hviezdica široké využitie: čaj z hviezdice pred jedlom pomáha pri žalúdočných a tráviacich ťažkostiach, zlepšuje dýchacie cesty a pôsobí ako kloktadlo. V kuchyni sa hviezdica hodí do šalátov, smoothies, pomazánok, sendvičov a polievok. Mladé výhonky a listy sú jemné a šťavnaté, chuťou pripomínajú hrášok alebo mladú kukuricu. Môžete ju tiež zamraziť do ľadových kociek na obľúbené nápoje alebo ju využiť na prípravu pesta spolu s orechmi, olejom a syrom.
Rozmnožovanie a pestovanie: Hviezdica je nenáročná na pestovanie a často sa šíri samovoľne. Semená klíčia rýchlo a rastlina kvitne takmer celoročne, dokonca aj v miernych zimách. Pri zbere je dôležité odstraňovať rastliny aj s koreňmi, aby sa zabránilo nekontrolovanému šíreniu. Koreň je povrchový, takže odstraňovanie býva jednoduché.
Vonkajšie použitie a kozmetika: Hviezdica má pozitívny účinok na pokožku, zvlhčuje ju, zlepšuje pružnosť a čistí póry. Používa sa na vyrážky, ekzémy, psoriázu, popáleniny a vredy; má dezinfekčné a sťahujúce účinky. Na vonkajšie použitie sa hodí aj studený odvar na umývanie tváre, očné zábery alebo na kožné podráždenie po uhryznutí hmyzom.
Nasledujú aj rôzne recepty a tipy na kulinárske použitie: šaláty zo sviežich listov a kvetov, smoothies s hviezdicou, nátierky a pomazánky z nasekaných listov, polievky a omáčky, a tiež možnosť zmrazenia kvetov do ľadových zásobníkov.
Upozornenia a kontraindikácie: Hviezdica prostredná je doplnok stravy a nemá schválené liečivé účinky, nejedná sa o liek a nie je určená ako náhrada pestrej stravy. Ustanovená odporúčaná denná dávka sa nesmie presiahnuť. Nie je vhodná pre tehotné a dojčiace ženy, pretože môže zastavovať tvorbu materského mlieka.
Hviezdica prostredná je nenápadná rastlina s veľkým potenciálom pre bylinkárstvo a zdravú životosprávu. Je kozmopolitná, rastie prakticky všade a ponúka čerstvé zdroje vitamínov a minerálov spolu s využitím v kuchyni aj v ľudovom liečiteľstve.
Hviezdicovka | Vzdelávacie video pre deti
Podrobný prehľad obsahu a využití voľne sústredený v ďalších okruhoch:
- Charakteristika a výskyt Hviezdice prostrednej
- Liečivé účinky a obsahové látky
- Využitie v kuchyni a recepty
- Pestovanie, zber a uskladnenie
- Upozornenia a kontraindikácie
Podrobnosti o zbere, spracovaní a skladovaní
Zber a spracovanie: Zbierame výlučne počas skorej jari alebo do tých časov, kedy má rastlina vhodné podmienky na rast. Zbierame kvitnúcu aj nekvitnúcu vňať. Sušenie nie je vhodné, pretože hviezdica je bylinka, ktorú by sme mali užívať hlavne čerstvú. Ak ju predsa len chceme uchovať na neskoršie mesiace, môžeme ju uložiť do mrazničky.
Obsahové látky a chuť: Hviezdica obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, ako aj meď, fosfor, vápnik a draslík, saponíny a horčíny. Má jemnú, sviežu chuť pripomínajúcu hrášok či mladú kukuricu, čo ju robí vhodnou pre zelenú kuchyňu a rôzne šaláty a smoothies.
Všeobecné použitie v kuchyni: Mladé výhonky a listy sa hodia do šalátov, polievok, ako náhrada špenátu, do nátierok alebo pesto. Čerstvá bylinka má najlepšiu chuť; mrazením si môžete zachovať časť šťavnatosti a vitamínov.
Bezpečnostné a praktické poznámky
Pri zbere dbajte na čisté miesta mimo ciest a oblastí s chemickými postrekmi. Nejedná sa o náhradu liečby pri zdravotných problémoch, a preto sa dodržiava odporúčaná denná dávka. Hviezdica môže spôsobovať nežiaduce účinky pri nadmernej konzumácii a v kombinácii s inými látkami.
tags: #hviezdica #prostredna #sirup