S rastúcou popularitou vegánstva a zdravého životného štýlu sa čoraz viac ľudí pozerá po dezertoch, ktoré kombinujú výživu s chuťou. Tento jablkovo-mrkvový koláč bez múky je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať sladké potešenie bez výčitiek. Je plný chuti, vláčny a vďaka jabĺkám a mrkve aj nutrične hodnotný.
Prečo si vybrať tento koláč?
- S rastúcou popularitou vegánstva sú k dispozícii možnosti, ako si pochutnať bez pocitu viny. Vegánske koláče často obsahujú olivový a kokosový olej, nesladené jablkové pyré a pyré z ovocia a zeleniny, aby sa vytvorila zdravšia verzia s nižším obsahom tuku.
- Namiesto klasickej múky obsahuje ovsené vločky, ktoré sú bohaté na vlákninu a majú nízky glykemický index. Plum guľovité spojenie jabĺk, mrkvy a korenia vytvára lahodnú a vyváženú chuť.
- Recept je nenáročný na suroviny a prípravu, vhodný aj pre začiatočníkov. Variabilita: dá sa ľahko prispôsobiť podľa preferencií a dostupných surovín.
Základný variant (variant 1) - suroviny a postup
Ingrediencie:
- Mrkva, jablká (nastrúhané)
- Sladidlo podľa chuti (cukor, stévia, brezový cukor, trstinový cukor, datľový alebo javorový sirup)
- Vajcia (2 ks)
- Ovsené vločky (jemné alebo rozmixované na múku)
- Mleté orechy (vlašské, mandle)
- Koreniny (škorica, zázvor) - 1 KL mletá škorica, 1/2 balíčka kypriaci prášok do pečiva
- Voliteľné: sušené ovocie, med, semienka, kúsky čokolády, proteínový prášok
- Mlieko, vegánska smotana
- Kokosový olej (na vymastenie formy)
- Strúhaný kokos (na vysypanie formy, nemusí byť)
- Slivkový džem (na potretie po upečení)
- Čokoláda, kokosový olej (na polevu)
- Vlašské orechy (na ozdobu)
Postup:
- Predhrejte rúru na 175°C. Ošúpte jablko a mrkvu. Jablko zbavte jadrovníka a nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte nahrubo.
- V miske vyšľahajte vajcia so sladidlom do peny (asi 4 minúty).
- Prisypte ovsené vločky (môžete použiť zmes vločiek z viacerých zŕn), mleté orechy a koreniny. Pridajte aj sušené ovocie, semienka alebo kúsky čokolády podľa chuti.
- Pridajte nastrúhané jablko a mrkvu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Do tortovej formy dajte na dno papier na pečenie, boky potrite kokosovým olejom a vysypte strúhaným kokosom (nemusí byť).
- Zmes nalejte do formy a pečte v predhriatej rúre na 175°C. Koláč pečie viac ako hodinu.
- Po vybratí nechajte asi 15 minút vychladnúť, potom potrite slivkovým džemom. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli s kokosovým olejom a polejte koláč. Nechajte úplne vychladiť a dozdobte vrch orechmi.
Ďalšia možná variácia (variant s múkou)
Ingrediencie:
- 200 g karotky
- 1 hrnček špaldovej múky (pre celiatikov pohánková múka)
- 250-300 ml mandľového mlieka
- 50 g mletých mandlí
- 1 ČL citrónovej kôry
- 4 PL kokosového cukru
- 2 PL agáve sirupu
- 3 PL špaldových vločiek
- 3 PL kokosového oleja
- 1 PL vínneho kameňa
- 100 g horkej čokolády
Postup:
- Predhrejte rúru na 175°C. Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo.
- Vo veľkej miske zmiešajte olej, cukor, jablkové pyré a vanilku, kým nevznikne ľahká krémová hmota. Pridajte suché prísady a všetko spolu dobre spojte.
- Prelejte cesto do vymastenej formy a pečte pri 180°C 40-45 minút. Nechajte vychladnúť pred krájaním.
Variácie a tipy
- Vo forme môžete použiť celozrnnú múku, orechy alebo ovsené vločky; polovicu múky môžete nahradiť jemne rozmixovanými vločkami.
- Sladidlá prispôsobte chuti; môžete experimentovať s erytritlom, medom alebo javorovým sirupom.
- Okrem jabĺk a mrkvy skúste pridať hrušky, banány alebo cuketu. Koreniny ako škorica, zázvor, muškátový oriešok alebo kardamóm dodajú koláču teplú arómu.
- Oblepte koláč krémom z mascarpone alebo jemného syrového náplňou a ozdobte čokoládou alebo orechmi.
Tipy a triky: ak chcete koláč vláčnejší, pridajte trochu oleja alebo jogurtu do cesta. Pre chrumkavú kôrku posypte vrch ovsenými vločkami alebo nasekanými orechmi. Koláč je najlepší, keď odleží v chladničke, aby sa všetky chute spojili. Ak použijete ovsené vločky a nalámanú čokoládu, pripomína cookies.
Nutričné hodnoty (approximatívne): pri 1 porcii (1/6 koláča) asi 260 Kcal.
Inšpirácie a súvisiace recepty
- Strúhaný jablkový koláč - jednoduchá kôrka a jablková náplň so škoricovou omrvou.
- Mrkvový koláč bez múky - klasický koláč v vegánskej úprave.
- Krémový jablkovo-mrkvový koláč s ovsenými vločkami je skvelý dezert ku káve.
Praktické poznámky
- Príprava a čas: Príprava približne 20 min, pečenie 40-60 min (v závislosti od variantu). Celkovo 65-75 min.
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní; ideálne dobre vychladený, aby sa spojili chute.
- Bezlepková verzia: pre celiatikov použiť bezlepkové ovsené vločky a bezlepkový prášok do pečiva.
