Ak hľadáte rýchly, chutný a relatívne zdravý dezert, jablkový koláč zo špaldovej múky je ideálnou voľbou. Tento koláč je jednoduchý na prípravu, vyžaduje minimum ingrediencií a je skvelou alternatívou k tradičným múčnikom z bielej múky. Špaldová múka totiž prináša jemnú orieškovú chuť a je bohatšia na vlákninu a živiny. Týmito koláčikmi potešíte naozaj celú rodinu.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka je starodávna odroda pšenice, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a priaznivým účinkom na zdravie. Oproti bežnej bielej múke má:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a prispieva k pocitu sýtosti.
- Viac bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre stavbu a regeneráciu tkanív.
- Bohatší profil minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
- Lepšiu stráviteľnosť: Mnoho ľudí, ktorí majú problémy s trávením bielej múky, špaldovú múku toleruje lepšie.
- Príjemná oriešková chuť: Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k jablkám.
Recepty pre každého: od hrnčekových po zložitejšie
Existuje nespočetné množstvo receptov na jablkový koláč zo špaldovej múky, od jednoduchých hrnčekových variantov až po zložitejšie koláče s rôznymi prísadami. Vyberte si ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a skúsenostiam.
Hrnčekový jablkový koláč zo špaldovej múky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný dezert. Nepotrebujete váhu, stačí vám hrnček (cca 250-300 ml). Tento recept je pre plech s rozmermi približne 20 x 30 cm.
- Ingrediencie: 1 hrnček špaldovej hladkej múky, 1 hrnček detskej krupice (môže byť aj špaldová), 1 hrnček práškového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor alebo iné sladidlo), 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva, 1/2 hrnčeka oleja (napr. slnečnicový alebo repkový), 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko), 2 vajcia, 4-5 stredne veľkých jabĺk, Škorica (podľa chuti), Práškový cukor na posypanie (voliteľné).
- Postup: Rúru predhrejte na 180°C. Plech vymažte tukom a vysypte múkou alebo použite papier na pečenie. V miske zmiešajte špaldovú múku, krupicu, práškový cukor a kypriaci prášok. V druhej miske zmiešte olej, mlieko a vajcia. Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. Polovicu cesta vylejte na pripravený plech. Poukladajte naň polovicu nakrájaných jabĺk a posypte škoricou. Vylejte zvyšok cesta a poukladajte zvyšné jablká, opäť posypte škoricou. Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Alternatívny recept: Šťavnatý jablkový koláč so strúhanými jabľkami
- Ingrediencie: 4 väčšie jablká, 140 g cukru (alebo sladidlo podľa chuti), 1 kypriaci prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky (môžete použiť aj špaldovú alebo mix), 170 ml mlieka, 3 vajíčka, Olej na vymastenie formy, Škorica (podľa chuti).
- Postup: Predhrejte rúru na 180°C. Vajcia vyšľahajte s cukrom a olejom do peny. Postupne pridávajte múku premiešanú s kypriacim práškom. Nakoniec pridajte strúhané jablká so škoricou. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Jablkový koláč zo špaldovej celozrnnej múky
- Postup a prísady: 400 g BIOMILA špaldovej celozrnnej múky hladkej, 200 g trstinového cukru, 200 g rastlinného tuku na pečenie, alebo masla, 2-3 vajcia, vanilka, škorica, mletá kypriaci prášok, 300 g jabĺk - očistených, bez jadier a pokrájaných na kúsky.
- Postup: Rastlinný tuk, či maslo nakrájané na kúsky zmiešame do peny s cukrom, pridáme žĺtky a postupne pridávame múku (spolu s 1/2 vrecka kypriaceho prášku) tak, aby konzistencia cesta zostala vláčna a polotuhá. Pridáme sneh vyšľahaný z bielkov a opatrne zamiešame. Pridáme vanilku z polovice vanilkového struku. Cesto rozotrieme na plech, ktorý sme prikryli papierom na pečenie. Na cesto rozsypeme kúsky jabĺk a posypeme mletou škoricou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 25 minút, kým koláč získa zlato-hnedú farbu. Podávame ku káve alebo čaju. Vhodný aj na raňaky.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč zo špaldovej múky
- Výber jabĺk: Použite pevné jablká s mierne kyslou chuťou (Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious).
- Príprava jabĺk: Jablká olúpte a nastrúhajte nahrubo. Ak používate veľmi šťavnaté jablká, môžete ich predtým vyžmýkať, aby koláč nebol mokrý.
- Škorica a koreniny: Okrem škorice môžete skúsiť muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor, med, javorový sirup alebo iné sladidlá.
- Orešky a semienka: Pridajte nasekané orechy alebo semienka pre vyššiu nutričnú hodnotu.
- Forma na pečenie: Použite formu s nelepivým povrchom, alebo ju vymastite a vysypte múkou.
- Teplota pečenia a kontrola: Ak sa koláč pripáli, zakryte ho alobalom. Koláč je hotový, keď je zlatistý a špáradlo vyjde čisté.
- Chladenie a skladovanie: Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním. Skladujte v chladničke v uzavretej nádobe; vydrží niekoľko dní.
Varianty jablkového koláča zo špaldovej múky
- Jablkový koláč s tvarohom: Pridajte do cesta tvaroh pre krémovejšiu konzistenciu a zvýšenie obsahu bielkovín.
- Jablkový koláč s orechmi a karamelom: Posypte vrch orechmi a polejte karamelovou polevou.
- Jablkový koláč s hrozienkami a rumom: Namočte hrozienka do rumu a pridajte do cesta.
- Jablkový koláč s citrónovou kôrou: Pridajte nastrúhanú kôru pre sviežu arómu.
- Jablkový koláč s posýpkou: Pripravte posýpku z múky, masla a cukru a posypte vrchnú časť pred pečením.
- Vegánsky hrnčekový jablkový koláč: Namiesto vajec použite rastlinnú náhradu a rastlinné mlieko.
Špaldová múka v kuchyni: Viac než len koláč
Špaldová múka je všestranná surovina, ktorú môžete použiť nielen na pečenie koláčov, ale aj na prípravu chleba, pečiva, palaciniek, cestovín a iných jedál.
Príprava špaldového cesta krokom po kroku
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Špaldové vločky vložte do nádoby mixéra a rozomĺte na múku.
- Piecť: pripravte cesto zo sypkej zmesi a tekutých prísad a naplňte formu.
- Na cesto rozložte jablká a pečte do zlatista.
Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník
Výživové hodnoty a servisné poznámky
Výživové hodnoty na 1 ks: uvedené v ďalších receptoch. Tento článok zobrazuje rôzne varianty a tipy, ako prispôsobiť sladké zákusky zdravejším alternatívam bez straty chuti.