O jablkách sa hovorí, že sú elixírom mladosti, ale aj šťavnatou lekárňou. Hodí sa na mušty, džemy, kompóty, čaje av neposlednom rade aj do džúsov. Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov, stopiek a prípadných nedokonalostí (tzv. bubák atď.). Potom ich nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Nemusí jej byť veľa, aby jablká zbytočne neplávali. Na strednom ohni necháme dusiť domäkka a hneď potom rozmixujeme, ideálne tyčovým mixérom. Rozmixované jablká dáme na sito a ešte prepasírujeme. Do nádoby k prepasírovaným jablkám prisypeme cukor, kyselinu citrónovú a dôkladne premiešame, aby sa všetko rozpustilo. Pokiaľ sa vám bude zdať džús málo sladký či kyslý, dochuťte ho cukrom alebo kyselinou. Akonáhle máme hotovo, čo znamená rozmiešané, naplníme džús do fliaš, ktoré musíme naozaj starostlivo uzavrieť a vložíme ich do hrnca. Zalejeme teplou vodou a 20 minút sterilizujeme. Pokiaľ máte hrniec na zaváranie, použite ho. Predtým, než budeme jablkový džús podávať, musíme ho ešte zriediť minerálnou alebo stolovou vodou. Množstvo je individuálne, podľa toho, aký silný má džús byť.
Máte doma jablká a neviete čo s nimi? Alebo máte chuť upiecť si niečo ku káve? Keď vonku prituhuje a dni sa skracujú, nie je nič lepšie ako sa zabaliť do deky, vziať si knihu a usrkávať niečo teplé. Mnoho ľudí automaticky siahne po čaji alebo káve, ale existuje jedna menej známa, zato neuveriteľne voňavá a hrejivá alternatíva - horúce jablko. Tento jesenný a zimný nápoj, ktorý si väčšina ľudí spája s vianočnými trhmi, si ale môžete veľmi jednoducho pripraviť aj doma.
Čo je horúce jablko?
Horúce jablko - alebo aj teplý jablkový nápoj - vzniká zahriatím jablkového muštu alebo čerstvo vytlačenej šťavy z jabĺk a pridaním aromatického korenia ako je škorica, klinček, badián či muškátový oriešok. Často sa pridáva aj trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy pre vyváženie sladkosti. Na rozdiel od klasického čaju neobsahuje kofeín a na rozdiel od vareného vína ani alkohol - aj keď s kvapkou rumu alebo jablkového brandy sa môže horúce jablko ľahko premeniť na večernú verziu pre dospelých.
Prečo piť horúce jablko?
Mnoho ľudí sa k tomuto nápoju vracia nielen kvôli chuti, ale aj pre jeho terapeutické účinky. Zahrievací charakter korenia ako škorica a zázvor stimuluje krvný obeh, zatiaľ čo jablká podporujú trávenie a imunitný systém. Navyše sa jedná o nápoj mimoriadne prispôsobivý. Môže byť podávaný s kúskami ovocia, ozdobený plátkom čerstvého jablka alebo pomaranča, doplnený o kvapku vanilkového extraktu či štipku muškátového orieška. Okrem chuťových aj zdravotných prospešných aspektov má recept na horúce jablko ešte jednu nespornú výhodu: je ekologicky šetrný a ľahko udržateľný. Nepotrebujete žiadne exotické suroviny ani obaly - všetko možno pripraviť z miestnych zdrojov, často priamo zo záhrady alebo od farmára. Prebytočné jablká, ktoré by inak skončili na komposte, sa tak môžu premeniť na niečo úžasné.
Horúce jablko nie je len nápoj - je to zážitok. Je to chvíľa, keď sa na chvíľu zastavíte, privoniate k šálke a necháte sa objať teplom a vôňou škorice. Navyše, ako hovorí staré príslovie: „Jedno jablko denne drží lekára ďalej." A keď je to jablko servírované horúce, s láskou a korením, má silu nielen posilniť telo, ale aj pohladiť dušu.
Recepty na domáce horúce jablko
Poctivá domáca verzia z čerstvých jabĺk
Ingrediencie: Jablká (odporúča sa použiť viacero druhov pre bohatšiu chuť), Voda, Korenie (škorica, klinčeky, badián, muškátový oriešok), Kôra z umytého citróna, Med alebo iné sladidlo podľa chuti, Citrónová šťava (na dochutenie).
Postup: Jablká nakrájajte na menšie kúsky, aj so šupkou a semienkami. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a pridajte korenie a citrónovú kôru. Varte na miernom plameni 30-40 minút, kým jablká úplne nezmäknú. Zmes premiešajte, prípadne ľahko roztlačte a preceďte cez jemné sitko alebo plátno. Dochuťte medom a citrónovou šťavou. Ak je nápoj príliš silný, pridajte trochu vody. Podávajte teplé.
Rýchla verzia s jablkovým džúsom
Ingrediencie: 1 liter jablkového džúsu, 1 lyžička škorice, Pár klinčekov, Kúsok badiánu, Pomarančová kôra (z chemicky neošetreného pomaranča). Voliteľné: kúsok zázvoru, citrónová šťava.
Postup: Jablkový džús vlejte do hrnca. Pridajte škoricu, klinčeky, badián a pomarančovú kôru. Zmes priveďte k varu a nechajte krátko povariť. Voliteľné: Pridajte kúsok zázvoru a citrónovú šťavu pre osviežujúcu chuť. Podávajte teplé.
Horúce jablko s jablkovým sirupom
Ingrediencie: Domáci jablkový sirup, Ovocný čaj (napr. šípkový). Voliteľné: ľad (pre nealkoholický drink s ľadom).
Postup: Pripravte si domáci jablkový sirup. Sirup pridajte do ovocného čaju. Podávajte teplé. Pre nealkoholický drink s ľadom pridajte sirup do vody s ľadom.
Jablkový sirup - recept
Ingrediencie: Jablká, Voda, Cukor, Škorica.
Postup: Jablká dobre umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, pridajte cukor a škoricu. Uvarte, kým jablká nezmäknú. Zmes zlejte cez jemné sito. Sirup odložte do chladničky, alebo zavarte do pohárov.
Horúce jablko s pečenými jablkami a čajom
Ingrediencie: Jablká, Med, Klinčeky, Badián, Jablkový čaj so škoricou a karamelom. Postup: Jablká rozkrojte na polovice, zbavte jadierok. Uložte na plech šupkou nahor, potrite medom, napichajte klinčeky. Dajte do rúry piecť na 10 minút pri 150 stupňoch. Upečené jablká aj s klinčekmi preložte na dno širších pohárov. Do stredu každej nádoby vložte 1 kus badyánu, na okraj pohára vložte čajový vrecúško s karamelom a škoricou. Zalejte horúcou vodou. Nechajte lúhovať 7-10 minút. Podávajte horúce.
Ďalšie tipy a triky
- Experimentujte s korením: okrem škorice, klinčekov a badiánu môžete pridať muškátový oriešok, zázvor, kardamóm alebo aníz.
- Použite kvalitný jablkový džús: ak nemáte čas na čerstvé jablká, vyberte si kvalitný 100% jablkový džús bez pridaného cukru.
- Ovocie: okrem jabĺk môžete použiť aj hrušky, slivky alebo iné sezónne ovocie.
- Pre pikantnejšiu chuť: pridajte štipku chilli. Pre dospelých: pridajte rum, jablčný brandy alebo cider.
- Servírovanie: horúce jablko môžete podávať v drevenom hrnčeku, ozdobiť plátkom jablka alebo pomaranča, škoricou alebo badiánom.
Horúce jablko a Vianoce: punč, varené vínko, medovina a horúce jablko so svojou vôňou šíria vianočnú atmosféru na trhu a doma.
Hruškovo-jablkový džem s korením
Tu je recept na hustší džem s korením:
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Hrušky | 500 g |
| Jablká | 350 g |
| Džús jablkový 100% | 150 ml |
| Kyselina citrónová | 1 balíček |
| Klinčeky | 5 ks |
| Škorica mletá | 1 zarovnaná KL |
| Gelfix Klasik 1:1 | 1 balík |
| Cukor | 1 kg |
Príprava džemu: Ovocie vložíme do hrnca spolu s džúsom, kyselinou citrónovou, klinčekmi, škoricou a Gelfix s 2 PL cukru. Dôkladne povaríme a postupne pridávame zvyšok cukru. Krkovičku omyjeme, osušíme a okraje nařízneme. Nie je potrebné dodržiavať tieto poznámky v každom detaile - text pôvodného materiálu obsahuje aj ďalšie poznámky k iným jedlám, ktoré nie sú súčasťou tohto receptu.
Pri lisovaní jabĺk používajte čisté nádoby a náradie, aby ste zabránili plesniam a kvaseniu. Jablková šťava sa dá ľahko obohatiť o čerstvý citrón alebo bobuľové prísady pre výraznejšiu farbu a antioxidanty. Z muštu si môžete pripraviť aj domáci likér či želé.
