recept na mäsovú roládu videopostup

Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na plnené mäsové rolády, ktoré si môžete pripraviť doma. Ak chcete zabodovať, stavte na túto úžasnú mäsovú roládu. Nikdy viac nebudete váhať, akú pochúťku pripravíte na slávnostný stôl. Zabaľte do plátu mäsa samé dobroty a bude to nedeľný obed ako vyšitý. Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Alebo sa inšpirujte nasledujúcimi receptami.

Roláda z mletého mäsa plnená šunkou, syrom a vajíčkom

Táto roláda je vynikajúca nielen na sviatočný stôl, ale aj ako chutný obed či večera. Je plná lahodnej plnky a jej príprava je pomerne jednoduchá.

• Suroviny: Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix) Šunka Syr (eidam, gouda a pod.) Vajíčka Cibuľa Rožok Olej Mletá červená paprika Korenie na mäso Cesnak Soľ Korenie Alobal
• Postup: Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky. Na oleji ju podusíme a necháme vychladnúť. Rožok namočíme do vody a necháme nasiaknuť. Uvaríme 4 vajíčka natvrdo, ktoré budeme potrebovať na plnku. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vytlačený rožok, vajíčko, vychladnutú cibuľu s olejom, mletú červenú papriku, korenie na mäso, roztlačený cesnak a všetko dôkladne zmiešame, aby vznikla homogénna mäsová zmes. Pripravíme si alobal, ktorý natrieme olejom. Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozotrieme na alobal do tvaru obdĺžnika. Na mäso poukladáme najprv plátky syra, potom šunku, nakrájané vajíčka a posledná vrstva je opäť syr. Pomocou alobalu mäso stočíme do rolády. Dávame pozor, aby bola roláda pevne uzavretá. Alobal pevne uzavrieme a dbáme na to, aby záhyb na alobale bol hore. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 1 hodinu. Potom otvoríme alobal a roládu pokvapkáme výpekom. Grilujeme ešte 20 minút, aby získala zlatistú farbu. Po upečení necháme roládu zakrytú ešte cca 20 minút odpočinúť.

Tip: Ako prílohu môžeme podávať zemiaky pečené s cibuľou a korením. Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky, cibuľu očistíme a nakrájame na mesiačiky. Zemiaky a cibuľu zmiešame, posypeme soľou a korením na mäso. Pečieme zakryté alobalom asi 50 minút na 180-200 °C. Potom odstránime alobal a grilujeme ešte cca 10 minút.

Roláda z mletého mäsa plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou

Táto roláda je zaujímavá svojou farebnou plnkou a je ideálna na studený bufet.

• Suroviny: Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix) Vajíčka Uhorka Kápia Cibuľa Cesnak Soľ Korenie Majoránka Strúhanka Vajíčka (na spojenie mäsa) Papier na pečenie
• Postup: V mise premiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka. Z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika a potrieme ním celú roládu pred pečením. Všetko dobre premiešame. Na papier na pečenie si položíme mäso, ktoré rukami vytvarujeme do obdĺžnika. Do stredu položíme 3 očistené vajíčka. Vajíčka obložíme uhorkou a kápiou. Pomaly zdvihneme jednu aj druhú stranu papiera a spojíme mäso nad vajíčkami a vytvarujeme roládu. Dobre postláčame, aby sa vyplnili medzery medzi mäsom a vajcom.

Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách

Táto roláda je lahodná a voňavá. Kombinácia bravčového mäsa, špenátu, cesnaku a byliniek je jednoducho neodolateľná.

• Suroviny: Bravčové karé Špenát Cesnak Bylinky (rozmarín, tymián a pod.) Soľ Korenie Olej
• Postup: Bravčové karé narežeme tak, aby sme ho mohli rozložiť na plát. Plát mäsa osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom a nasekanými bylinkami. Na mäso poukladáme špenátové listy. Mäso zvinieme do rolády a zviažeme kuchynským špagátom. Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán. Pečieme v rúre domäkka.

Tip: Podávame so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou.

Mäsová roláda s plnkou zo šampiňónov a údenej šunky

Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok je skutočne excelentný.

• Suroviny: 2 kg bravčového karé vcelku 2 cibule 1 mrkva 600 g šampiňónov 4 strúčiky cesnaku 100 g údenej šunky Plátky slaniny 100 g hrozienok Na marinádu: 3 strúčiky cesnaku, 1/2 ČL tymianu, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate, šťavu z 1/2 pomaranča, šťavu z 1/2 citróna, 50 ml olivového oleja, 1 ČL papriky, 1/2 ČL čierneho mletého korenia, 2 PL medu, 200 g sójovej omáčky, soľ podľa chuti Na oblohu: Zemiaky, 2 cibule, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti Na podliatie: 250 ml vody, 250 ml šumivého vína, 1 PL kukuričného škrobu
• Postup: Príprava marinády, príprava mäsa, marinovanie, príprava plnky, plnenie rolády, pečenie, príprava omáčky a podávanie podľa textu.

Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu. Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Rolovanie: Roládu rolujeme pevne, aby sa nerozpadla. Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžeme polievať výpekom, aby bola šťavnatá. Odpočinok: Po upečení necháme roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.

Roláda z hydinového mäsa s hubovo-špenátovou plnkou

Táto roláda je ľahká, zdravá a zároveň veľmi chutná.

• Suroviny: Morčacie prsia Huby Baby špenát Cibuľa Cesnak Rozmarín Olivový olej Soľ Korenie
• Postup: Predhrejte rúru na pečenie na 190 °C. Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú. Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou. Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom. Pečte pri 190 °C asi 2 hodiny a 30 minút.

Bravčová roláda s brusnicami a pohánkou

Táto roláda je ideálna na sviatočný stôl.

• Suroviny: Bravčové karé Mleté mäso Pohánka Brusnice Cibuľa Majorán Soľ Korenie
• Postup: Pohánku povaríme a necháme vychladnúť. Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Dochutíme soľou a korením. Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.

Hovädzia roláda s pestom a paprikovo-paradajkovou omáčkou

Toto je skvelá voľba pre milovníkov hovädzieho mäsa s výraznou chuťou.

• Suroviny: Mleté hovädzie mäso Bazalka Parmezán Cesnak Vaječný bielok Papriky Paradajky Strúhanka Cibuľový prášok Vajce Žĺtok Mlieko Soľ
• Postup: Pripravíme pesto z bazalky, parmezánu a cesnaku a spojíme s vajíčkom. Omáčku pripravíme mixovaním paprík a paradajok dohladka, prelejeme do hrnca a redukujeme, pridáme mlieko a duste. Do veľkej misy pridáme mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok. Rolujeme a pevne zabálime do fólie. Predhrejeme rúru na 190 stupňov.

Pouhých 5 ingrediencií vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.

Varianty Mäsovej Rolády

Veľkou výhodou roládz je ich všestrannosť. Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Môžete si vybrať z rôznych druhov mäsa - od bravčového karé, cez kuracie či morčacie prsia, až po mleté mäso. Rovnako pestrá je aj paleta plniek. Či už preferujete klasiku s vajíčkom a zeleninou, alebo radi experimentujete so syrmi, slaninou, hubami či bylinami, fantázii sa medze nekladú.

Príkladom ďalších variantov sú Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou, Španielske vtáčiky v roláde, Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty, Roláda z mletého mäsa s hráškom, Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne, Plnené jahňacie pliecko so zeleninou a zemiakmi, Mäsová roláda so zemiakovou plnkou.

Podávanie a tipy

• Roládu môžete podávať teplú ako hlavný chod s prílohami alebo studenú ako súčasť raňu/švédskeho stola.
• Pri pečení rolády ju môžete polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
• Odpočinok po pečení pomáha šťave rozložiť v mäse a ľahšie sa krája.

tags: #mesova #rolada #videopostup